山东商报
俗语说：过了腊八就是年。“年”作为一个节日，在吃货们的脑海中，具化成的则是一道道可口的食物。所谓“三里不同风,十里不同俗”，相比于鲁西人的好“玩”，胶东人更重“吃”，既有就地取材的海鲜，又有花样百变的花饽饽，真正是当之无愧的“鲁菜之乡”。 记者 于蓓蕾
主妇于女士说
作为一名土生土长的胶东人，说起“胶东菜”的历史，于女士那是烂熟在心，胶东菜因起源于福山县，就是现在的今烟台市福山区，所以，胶东菜还有个名字叫“福山菜”，也叫“烟台菜”。后来，传入青岛，青岛菜承袭福山菜而发展，自成一派。福山素有“烹饪之乡”盛名，谚云：“要待吃好饭，围着福山转”。“福山烹饪业历史悠久，技术代代相传，明清大批厨师享誉北京，此后，福山厨师在国内外各处开业。所以，才有了现在全国各地都有福山风味菜饭店。”
过年，少不了做年糕。
年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。
腊月初八后，妈妈们就要忙着张罗过年的食品了。其中的年糕，都是自己把大黄米或者糯米磨成粉，加上大枣、红豆等，蒸成香糯可口的年糕。晾凉后，再切成各种式样，通常是方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财，人们的工作和生活一年比一年提高。
这种年糕，放在凉爽的屋子里，近一个月也不坏。到了吃的时候，妈妈会把一大块糕放到盘子里蒸软，然后拌上红糖，就成了一种甜蜜的食物。
腊月二十三就是“小年”。这一天，尽职尽责工作一年的灶神爷要“上天述职”了，所以这一天俗称“辞灶”。
这一天，也是乡村传统打糖瓜的日子。把麦芽糖放在锅里熬成粘稠的糖浆，再加上白芝麻，然后拉成圆柱形的长条，并趁未凉时煎成一段段，这时的麦芽糖状如长形香瓜，因而得名糖瓜。凉透后的糖瓜，一咬满口酥香甜，是童年最爱的食品之一。
接下来，就要做花饽饽了。“这是一件很累的活儿……”于女士说。当然，这也是胶东人春节期间必备的一道特色吃食。而于女士最喜欢一道主食则是排骨大包，“每次到银座超市买排骨，我经常会提一个要求：‘切的短一点，两厘米。’时间长了，售货员们都会会心一笑：‘又要包排骨大包儿’。”
胶东靠着渤海湾和黄海，有着中国最鲜美的海鲜，同时，土地的肥沃让这里可称得上是“鱼粮之乡”。在过年的餐桌上，永远不会缺了鸡和鱼，鸡代表“吉祥如意”，鱼则代表“年年有余”。
传统里，胶东人过年都会准备两种鱼。一是炸刀鱼，就是炸带鱼。另一种传统的鱼是熏鲅鱼，将鲅鱼切片，用调料泡上一晚,第二天就可以下锅炸了。
除此之外，牡蛎、大对虾、八蛸等海鲜作为配角，让新的餐桌很是热闹，美味与美貌并存。过去，撬牡蛎可不是件容易事，父母们会趁年前最后一次退潮时，拿着铁钎到海边礁石上撬几大桶，然后扔在院子的一个角里，这些牡蛎会一直活上半个多月，直到过年装点了餐桌。 婵炴垶鎸搁ˇ閬嶅春瀹ュ绀傞悗锝庡亝閻掑潡鏌ㄥ☉铏闂佺ǹ绻愰悧鎾汇€傞锕€绀嗛柨鐕傛嫹闂佹寧绋戦張顒傜玻閹邦喒鍋撶憴鍕畵闁靛洤顦甸幃顕€顢曢鍌滎槷婵炲瓨绮犻崗娑氱箔閵忋倕鐤柛鈩冾殘閸樻棃鏌ㄥ☉妯绘拱閻庢氨鍋撳鍕潩椤掑鈻兼繛鎴炴尨閸嬫挾绱撻崘鈺佺仸濠⒀嶅娴滄悂鏁撻敓锟�