山东商报
俗语说：过了腊八就是年。“年”作为一个节日，在吃货们的脑海中，具化成的则是一道道可口的食物。所谓“三里不同风,十里不同俗”，相比于鲁西人的好“玩”，胶东人更重“吃”，既有就地取材的海鲜，又有花样百变的花饽饽，真正是当之无愧的“鲁菜之乡”。 记者 于蓓蕾
主妇于女士说
作为一名土生土长的胶东人，说起“胶东菜”的历史，于女士那是烂熟在心，胶东菜因起源于福山县，就是现在的今烟台市福山区，所以，胶东菜还有个名字叫“福山菜”，也叫“烟台菜”。后来，传入青岛，青岛菜承袭福山菜而发展，自成一派。福山素有“烹饪之乡”盛名，谚云：“要待吃好饭，围着福山转”。“福山烹饪业历史悠久，技术代代相传，明清大批厨师享誉北京，此后，福山厨师在国内外各处开业。所以，才有了现在全国各地都有福山风味菜饭店。”
过年，少不了做年糕。
年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。
腊月初八后，妈妈们就要忙着张罗过年的食品了。其中的年糕，都是自己把大黄米或者糯米磨成粉，加上大枣、红豆等，蒸成香糯可口的年糕。晾凉后，再切成各种式样，通常是方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财，人们的工作和生活一年比一年提高。
这种年糕，放在凉爽的屋子里，近一个月也不坏。到了吃的时候，妈妈会把一大块糕放到盘子里蒸软，然后拌上红糖，就成了一种甜蜜的食物。
腊月二十三就是“小年”。这一天，尽职尽责工作一年的灶神爷要“上天述职”了，所以这一天俗称“辞灶”。
这一天，也是乡村传统打糖瓜的日子。把麦芽糖放在锅里熬成粘稠的糖浆，再加上白芝麻，然后拉成圆柱形的长条，并趁未凉时煎成一段段，这时的麦芽糖状如长形香瓜，因而得名糖瓜。凉透后的糖瓜，一咬满口酥香甜，是童年最爱的食品之一。
接下来，就要做花饽饽了。“这是一件很累的活儿……”于女士说。当然，这也是胶东人春节期间必备的一道特色吃食。而于女士最喜欢一道主食则是排骨大包，“每次到银座超市买排骨，我经常会提一个要求：‘切的短一点，两厘米。’时间长了，售货员们都会会心一笑：‘又要包排骨大包儿’。”
胶东靠着渤海湾和黄海，有着中国最鲜美的海鲜，同时，土地的肥沃让这里可称得上是“鱼粮之乡”。在过年的餐桌上，永远不会缺了鸡和鱼，鸡代表“吉祥如意”，鱼则代表“年年有余”。
传统里，胶东人过年都会准备两种鱼。一是炸刀鱼，就是炸带鱼。另一种传统的鱼是熏鲅鱼，将鲅鱼切片，用调料泡上一晚,第二天就可以下锅炸了。
除此之外，牡蛎、大对虾、八蛸等海鲜作为配角，让新的餐桌很是热闹，美味与美貌并存。过去，撬牡蛎可不是件容易事，父母们会趁年前最后一次退潮时，拿着铁钎到海边礁石上撬几大桶，然后扔在院子的一个角里，这些牡蛎会一直活上半个多月，直到过年装点了餐桌。