来源: 新闻晚报
李功福和赖章平在卖烤猪蹄
□晚报记者 李征 报道
大学生创业不是新闻，但你相信有名校在校研究生卖烤猪蹄，并且愿意将此作为事业吗？昨日，记者从市大学生科技创业基金会获悉，两名名校在读研究生，继一个月前向基金会申报项目遭否决后，昨日下午不屈不挠再次申报并初步获得通过，他们有望得到10万元创业启动资金资助。
[b]卖烤猪蹄获创业基金[/b]
早在一个月前，市大学生科技创业基金会互联网传播经理陈强发过一则微博：“今天有一个项目的争议还是蛮多的，三个知名高校并较好专业的研究生，要去卖烤猪蹄，财务规划第一年的净收入大概是十几万，长远想要发展连锁加盟。花了十几年读了那么多书，出来却想干高中毕业生都能干的事情。你怎么看？ ”这条微博当时就有数十人转发和评论。
昨日，他的一则后续微博再次引发了热议：“猪蹄的项目今天又来评审了，还是三个学化工的硕士生。一段三两左右的烤猪脚，定价7-8元，书生气的三位学生一直在做，前期试水不算上工资和场租利润超过60﹪。 ”
对此，陈强告诉记者，上个月，这个项目在申报时引发了评委之间的争议，有人觉得可以一试，也有人认为让研究生卖烤猪蹄，投入产出比太低，最终项目因7 名评委中4人反对而没能通过。但这三名年轻人锲而不舍，昨天再次申报这一项目，他们的执着也打动了评委，这一项目也已初步获得通过。
[b] 我们的猪蹄有技术含量[/b]
记者随后采访获悉，这三名创业者中有两人为在校研究生，一名是华东理工大学化工系的研一学生李洪临，一名是电子科技大学微固学院的研二学生李功福，另一名是李洪临的本科同学赖章平。三人当中，赖章平是项目的提出者和主要执行者，他很喜欢烹饪食品，一直想自己创业，因为一次偶然的机会他在成都看到烤猪蹄这一风味小吃，考虑到上海还暂无此产品，萌生将这一产品移植到上海的念头。
李洪临说，在团队里他的角色是规划兼营销总监，“我在本科毕业后曾经工作过两年，从事过生产管理工作，另外自小家中经营餐馆，对餐饮行业较为熟悉，一直想亲身涉足该行业。即使现在科研学习之余，创业热情也从未停熄。 ”
之所以选择开烤猪蹄店作为创业项目，李洪临解释，是因为猪蹄富含美容养颜的胶原蛋白成分，然而因为重盐高油往往让人望而生怯，而碳烤的烹饪方式可以使猪蹄的营养成分得以保留。他们还给烤猪蹄进行了准确的市场定位：前期经营范围以风味烤猪蹄为主，其市场集中在女性较多的地方——如高等院校、商业写字楼等，她们对美容的高要求、以及对精致食物有天然依赖，女生、女白领将是主要顾客群。
[b]前期校园试水获万元利润[/b]
虽然店铺还未正式开张，但他们已经在校园里试水了一个月，并赚得了一万元利润。李洪临说，毕竟在校园里摆路边摊不是很合适，他们当时将摊位选在了足球场入口处，这里人流密集，而且也不会影响学习环境，烤猪蹄果然很受欢迎。与此同时，李功福也在电子科大校外开起了一家同时卖烤猪蹄和奶茶的小店，获得了 4000元利润。一个月来的试水成绩给他们带来了不小的信心。
“我们和普通的路边店、黑暗料理还是不一样的，我们希望它成为大型连锁店、餐饮集团！ ”李洪临说，他们的烤猪蹄和路边摊的区别在于技术含量，“一方面，我们既要保持成都烤猪蹄的特色口味，又要让它更加卫生，更加便于手持、食用、携带；另一方面，我们有一定的现代企业管理经验、宣传策划能力，有详细的发展规划。 ”
[b] 计划尝试“网络口碑营销”[/b]
在试水之前，他们发放了200份问卷面对校园内女同学进行调研，数据显示，46%的同学认为快餐人均消费8-10元最好，37%的同学觉得8元以下合理，而选择价格在10-15元以上的只有17%，说明大学生以中低档消费为主，“根据调查结果，我们对烤猪蹄及相关套餐的价格做出了合理定位，以符合顾客的消费水平。 ”
目前，他们正在松江大学园区寻找合适店铺位置，如果顺利，将在今年9月新学期开学时正式营业。眼下启动资金也已不成问题，除了从市大学生科技创业基金会得到的10万元资助资金外，他们三人也凑出了几万元。
不过，这只是他们的初步计划，他们对未来有长远的详细打算，前期以质量、口感、卫生创出好的口碑，再通过微博、各大高校BBS和大众点评等网络进行宣传，“等规模扩大后，我们会开展景区、机关食堂、酒店、度假村和高尔夫俱乐部等终端渠道；如果发展顺利，我们还会大做广告，在原有消费群体上瞄准中高端消费人群，在人民广场、徐家汇、陆家嘴等黄金地段，甚至一些位置较好的高档别墅中，有选择地构建店面，并且放置动态宣传代替简单的广告牌。 ”
[b]鸭脖子能上市，猪蹄也能[/b]
对于这一项目，网上网下也出现了不少声音，不过其中大部分都是肯定的态度。有人认为，“名校好专业就不能从事连锁业吗，连锁业很低端吗？连锁学问大着呢！ ”“没读过书的人也可以卖猪蹄，但是仅凭卖猪蹄一年能赚十几万，估计本科毕业的学生也很难做到，更何况人家要做成连锁加盟。 ”也有人提出，不必以传统眼光看研究生，“想想fackbook的起步是为了看学校的女生，纯粹青春的冲动。大家应该给他们投点钱，就为了有想法不走传统的高材生的路。 ”
不少人甚至对此支持、赞许：“其实说白了麦当劳、肯德基就是卖牛肉、鸡肉的，必胜客就是卖馅饼的，研究生卖猪蹄肯定会卖得不一样，鸭脖子都能上市，猪蹄也能！ ”
陈强也表示，大学生创业未必一定要从事高科技含量的项目，他们资助的主要原则是“投入产出比”，只要项目有良好的市场前景，饱含创意又有可操作性，执行人有周密的发展计划和充足的创业热情，他们都会给予支持，“我们曾经资助过一家大学生开的餐厅，这是一个主题餐厅，店内所有的食物都和土豆有关，很受顾客欢迎。现在运营一年多下来，业绩很不错。 ”
[b] ◎快评[/b]
[b] 事业可以从卖猪蹄开始[/b]
□施平
研究生去买猪蹄？还申请到了科技创业基金？一条新闻引发两个疑问。其实研究生卖猪蹄不算稀奇，网易老总丁磊不也在养猪？稀奇的是看不出有什么科技含量的卖猪蹄申请到了大学生科技创业基金。
经过调查，这才发现这个以“鼓励创新创业，完善创新环境；推动成果转化，促进教育改革；激发创新潜能，造就创新人才”为宗旨的基金其实也为大学生们的非科技类创业提供支持。比如说其中的“雏鹰计划”对企业创办类型几乎毫无要求，只要在上海注册、有银行账号即可，经过评审就可以获得10万元的创业资助。如无意外，卖猪蹄的生意就是申请到了这一计划的支持。
这是合理的。毕竟不是每个大学生都掌握了可以创业的科技技能，但这绝不意味着他们没有创新的头脑和能力。文科生可以在文化产业有自己的想法，理科生也可以在自己专业之外找到事业的起步点。大学生科技创业基金不排斥这一部分潜在的创业者，实际上跟其宗旨是吻合的：鼓励的是创新，而创新本身是不应该预设局限的。谁说卖猪蹄就不可以创新呢？
有的人就要问了，把门槛设得那么低，如果随便什么项目都能申请到10万元，科技创业基金难道没有滥用资金的风险吗？这其实取决于评审委员们的把关。从卖猪蹄这一项目来看，把关者还是谨慎的，在一开始出于对研究生卖猪蹄的性价比因素考虑，评委们还以微弱多数投票否决了这一项目。而在创业者们执着地再次申请后，才打动了评委获得通过。实际上这一项目本身的盈利能力并不是问题，在申报前试水一个月已经赚了1万元的利润。研究生们还通过市场分析、问卷调查、网络宣传等商业手段，预估了卖猪蹄项目发展成连锁的商业可行性。研究生卖的猪蹄毕竟不一样。 10万元投资不管是以债权还是股权形式，科技创业基金赔本的可能性很小，说不定还会拿到几倍回报。
当然，创业是有风险的。还停留在地摊阶段的卖猪蹄，跟校区周边的“黑暗料理”一样面临着市容环境、卫生许可等等方面的监管，一旦要突破地摊形态，是不是会有一个成本飙升的变化，还能不能保持可观的盈利？特别是跟那些同样看中卖猪蹄生意的无照摊点竞争时，研究生们能不能扛得住？更重要的是，他们能不能始终坚持自己的创业之梦，不因一时的挫折而松懈。希望我们以后的新闻能够给出答案。