每天中午十一点半,济南市历下区甸柳新村街道办事处甸柳一居社区食堂里热乎乎的饭菜就已准备好,前来就餐的老人排起长队。色香味俱全的饭菜配上服务员热情的态度,社区食堂让很多老人竖起大拇指。
济南“老饭桌”人气旺 年投40万为让老人吃顿热饭
如此高品质的饭菜定价普遍不高,目前,食堂日均服务居民超过150人,虽然人气火热但开业半年多一直亏损。怎么才能既保证给老人提供好的服务,又让食堂良好长久地运营?
这让甸柳一居主任陈叶翠发愁。
独居老人花几块钱，就能吃顿可口饭菜
82岁的王保英老人身体还算硬朗,但是腿疼一直折磨着她。自从老伴和女儿离世之后,她独自居住在甸柳一居一栋不足60平米的房子里,唯一的外甥抽空来看望她,给她买些生活用品。虽然生活基本上还能自理,但是做饭对于老人来说就有点困难了。
每天中午,王保英都会拄上拐杖、拎着饭盒,慢慢走到社区食堂,点上一份菜、一个小馒头和一碗稀饭。“一份菜分量很足,我吃不了就带回家,晚上再吃。”王保英说,除了雨雪天,她每天中午都来食堂吃饭,除了能吃上一顿可口的热乎饭,热情的工作人员还会抽空跟她聊会儿天。“早饭晚饭我都是自己随便做点糊弄着吃,就中午这顿在这儿正经吃点。”因为是孤寡老人,王保英享受社区提供的免费用餐政策,这对没有退休金只有一点抚恤金的老人来说非常有帮助。
79岁的侯长芳老人住在甸东新路,她每天中午来买饭回家。“老伴83岁,不能动了,我每天照顾他还行,做饭就有点力不从心了。”侯长芳老人有4个孩子,两个在外地,一个已经退休的能隔三岔五来照料一下,而小儿子工作忙没法照顾,上小学的女儿还要每天中午回奶奶家吃饭。
“没有社区食堂的时候,每天就在外头小摊上随便买点吃,最大的问题是不放心。”侯长芳老人说,自从社区食堂开业,每天中午都来这里买饭。“花几块钱就能吃顿热乎饭,很合我们老人的胃口,每天菜都不一样,花样很多。”侯长芳说,最重要的一点,这是咱们社区居委会办的食堂,吃着放心。
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街道购买养老项目，社区派监督员
除了甸柳街道之外,济南市还有很多社区也开起了“老年食堂”,解决行动不便的独居老人吃饭的问题。“每天中午有二十多人吃饭,我们聘请了专业的厨师和服务员,还有一个工作人员专门负责给没有行动能力的老人送餐上门。”济南市市中区七里山街道办事处七东社区居委会主任王美华说。
虽然分属于不同的街道不同的区,但是甸柳一居的社区食堂和七东社区的“老年食堂”采用的却是同样的运营模式。“由街道出资,以购买第三方机构的养老项目的方式,运营社区食堂,解决社区老人的吃饭问题。”陈叶翠说。
“社区食堂项目我谋划了3年多了,去年终于开了起来。”甸柳一居居委会主任陈叶翠说,甸柳一居60岁以上的老人有1700多人,很多老人身体不好,孩子工作又忙,吃饭成了大难题。经过调研之后,甸柳一居选择与济南市基爱社会工作服务中心合作运营社区食堂项目,由甸柳街道以购买公益岗位的形式出资招聘工作人员。“在社区的监督下,基爱负责招聘员工和食堂运营。”陈叶翠说,她当时要求基爱在招聘时首先考虑辖区内下岗职工。
七东社区的老饭桌自2010年开办以来,已经坚持了7年时间。最开始,居委会采用了自营模式,雇用4名工作人员承担具体工作,但是随着工作量日益增大,居委会运营难度越来越大。2013年10月,由七里山街道办事处牵头,同样以购买养老项目的方式引进济南市德福养老服务中心负责老饭桌的具体运营。王美华则会抽空去老饭桌看看食堂的饭菜质量、卫生情况和安全情况,“其实就是起一个监督作用。”
14日中午,在社区食堂里,除了穿着工作服的工作人员在忙活之外,社区党员张佳也没闲着,招呼客人就座、帮人拿筷子拿碗、打扫卫生啥都干,但张佳在社区食堂的真正身份是监督员。“我代表社区在食堂监督工作。”张佳说他监督的范围非常广,可以说啥都管。“食堂每天买菜、买原料的现金流水,做饭流程,服务态度,这些都是我的监督内容。”除了监督食堂,张佳还会询问食客对饭菜的意见和建议,并反馈给食堂和社区。
“每天想的就是怎么让食堂不亏损”
陈叶翠和王美华在提到老年人吃饭时,都特别看重两个方面,一是饭菜质量,二是饭菜价格。“给老人吃的饭,必须做到既得营养健康,又得便宜实惠。”陈叶翠说。
根据居委会的要求,甸柳一居社区食堂采购的所有食材品质都很高,民天面粉、胡姬花花生油、超市特供的菜和肉,但是菜价却比一些连锁快餐店便宜三成左右。4块钱一份素菜、5块钱一块把子肉、1块钱一份米饭,分量都非常足。而且,社区还针对老人提供优惠政策,90岁以上以及孤寡老人免费吃饭,其他老人也享受不同折扣。
在没有房租成本、没有人员成本的前提下,七里山社区和甸柳社区的老人只需要花几块钱就能吃一顿营养健康的热乎饭。