济南西餐馆往事：最早开业宜宾馆 后起之秀数式燕
济南日报 作者张稚庐
一听炮台烟，两句二黄腔，三顿饭里有西餐&hellip&hellip这是上世纪30年代济南一个叫李蛤蟆的说唱艺人对当地纨绔子弟的生活写照。由此可见，其时西餐早已摆上高等华人的餐桌。
老济南人大概还记得坐落在县西巷南头路东的宜宾馆吧，它是济南最早开业的一家西餐馆，店主姓滕，广东人氏。晚清时山东巡抚、藩台、济南知府等官僚凡宴请洋人，都由宜宾馆包办西餐，供饮洋酒、荷兰水。后来宜宾馆改为点心铺，仍遐迩闻名。
1904年胶济铁路开通以前，有个叫司泰因的德国人，看准了一大马路纬二路一带将来必是商埠繁华之处，便在此开了一家豪华的石泰岩饭店，以德式菜为主。名菜有煎牛排、铁扒鸡、牛尾汤、鸡蓉鲍鱼汤等。此店采购原料很严，派人在段店集上专门买小牛，且有自己的宰牛房，可免屠宰税。其中炖牛肉一菜鲜嫩味美，食客吃完一份可续添两三份，不另收钱。这一招颇受欢迎，想开洋荤的朋友，进去往往只要炖牛肉，外加两片面包狠狠撮一顿，绝不会受白眼。冷菜中有一道奶油栗子粉最别致：沙甜香软的栗子粉盛在一只玲珑的糖塑花篮里，上缀几颗红艳晶亮的樱桃，诱人食欲。这里既可举办丰席盛宴如结婚、祝寿、乔迁、洗尘等，又没有猜拳行令的那些习俗。1945年抗战胜利后，德国经理、司账、厨子一律遣送回国，经营了40余年的石泰岩随之歇业。
当石泰岩开张10几年后，也就说到上世纪20年代初，市上的大小西餐馆逐渐多起来。一时间咖喱牛肉、西米布丁、冰激凌成了时髦玩意儿。后起之秀、坐落在经三路小纬六路上的式燕番菜馆，其名气仅次于石泰岩。经理为李世铭，楼上包宴会，楼下卖零点，它以炸大虾、煎鱼排、什锦蛋卷、熏猪肝肠著称。这里的菜很合济南人口味，鲜美清香、味醇不腻，似乎已变成带本位文化的西餐了。开业不久便名声大振，老饕趋之若鹜。式燕于解放初期停业。
在菜式风格上与式燕近似的有亚美番菜馆、同利食堂、西来兴食堂、五大牧场西餐部，这些餐馆都在商埠，各自有叫座菜，各自培养了一帮老主顾。
新中国成立后，西餐馆在济南市面上几乎绝迹。仅有的一处聚丰德西餐部(原在经三路纬四路口路南)于上世纪60年代中期和70年代初曾两度开张，好景不长，终因原料匮乏，封灶大吉。