茶叶在微波炉中？

在微波炉中泡茶的想法或许对人们来说是恐怖的，有人就争论说，在烧开水上（泡茶）上，微波炉不如水壶，因为其温度不好控制；但实际上微波炉是一种提取茶叶中生物活性物质的一种有用工具。微波炉能够增加茶杯中来自茶叶的生物活性物质的水平，将新鲜的沸水加入到茶包中浸泡30秒，随后在用微波炉以中等频率将泡制的茶叶加热1分钟，相比标准的3分钟泡茶过程而言，这种操作方法能够析出更多茶叶中的生物活性物质。

牛奶会改变茶叶的健康效益吗？

有些研究就表明，牛奶会改变茶叶中的抗氧化物质的活性以及健康效益；但有研究者却认为，在添加或不添加牛奶的情况下，机体摄入茶水后进入到血液中的抗氧化物质的水平相同。英国皇家化学会 (The Royal Society of Chemistry)的研究人员就认为，在茶水中添加牛奶首先会抑制牛奶中的蛋白变性或者凝集，而这或许会让牛奶变味儿。


散装茶叶vs袋泡茶

散装茶叶中含有多种生物活性物质，因为其利用了高质量的茶叶；但袋泡茶中的茶叶就是茶叶碎渣，其增加了茶叶的提取过程和损失过程。低质量的茶叶中包含有很多叶茎，相比茶叶而言，叶茎中含有高水平的L-茶氨酸，因此当花哨的散装茶叶口感不错的时候，我们或许也应该喝点袋泡茶。

健康效益或许是我们选择喝茶的唯一原因，但如果我们想要从喝茶中获取最大的健康效益，耐心或许是最为关键的，不管我们选择哪种类型的茶叶，其泡制的越够功夫，茶水对我们的机体健康越有益处。（生物谷Bioon.com）