所属分类:注意：这些食物要小心
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记者 杨芳
生鱼片是舌尖上的美味，很多人都喜欢吃。可是你知道吗？如果处理不干净，寄生虫很容易随之进入人体内，别说什么芥末、醋或者白酒能杀死这种寄生虫。面对异尖线虫，这些调料和酒精通通白搭！昨天，济南市疾控中心提醒，生食海鱼，会有感染寄生虫（异尖线虫）的危险，大家小心哦。
异尖线虫，是线虫的一种寄生虫，通体白色，一端略显暗沉，属于蛔目异尖科。有资料统计，日本、荷兰、英国、法国、德国及太平洋地区等20多个国家有本病病例报告，仅日本就发现了异尖线虫病3万多例，究其原因主要是这些国家居民喜欢吃腌海鱼，或喜欢生拌海鱼片、鱼肝、鱼子或用乌贼佐酒。
“在我国市售海鱼中，发现黄鱼、皇姑鱼、龙头鱼和带鱼等鱼体内异尖线虫幼虫感染率相当高，此外，近年来被国内广为接受的三文鱼也可被异尖线虫感染。”济南市疾控中心细菌性疾病检验所技师李娜告诉记者，近年来，饭桌上经常可见生鱼片，有不少人以吃生鱼片为时尚，感染寄生虫尤其是异尖线虫的危险很大。
据她介绍，人体感染本虫后，轻者仅有胃肠不适，重者表现为进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等症状，纤维胃镜可见胃黏膜水肿、出血、糜烂、溃疡，晚期患者可见胃肠壁上有肿瘤样物，严重感染者可致胃穿孔。除在胃肠外，虫体还可在腹腔、泌尿系统、皮下组织等处形成肿物。“喜欢吃生鱼片的人有一种说法，认为只要蘸点芥末、醋、酱油、盐或是白酒，寄生虫都可以被杀死。这是没有科学依据的。”李娜说，胃酸对异尖线虫也不太起作用，但该寄生虫对高温和低温的抵抗能力却很差，一般在锅中蒸煮15至20分钟就可以完全把异尖线虫消灭。异尖线虫幼虫对低温的耐受力要强一些，在零下20℃的环境中冷冻超过24小时，异尖线虫的幼虫也会被杀灭。所以高温煮熟和低温冷冻是消灭异尖线虫的最有效方法。
在清洗海鱼时，李娜提醒，一定要着重清洗鱼肚子。“异尖线虫通常黏在鱼肚子里，必须清洗干净后再进行烹饪。胃肠道异尖线虫病目前尚无特效治疗药物，可用纤维胃镜检查并将虫体取出即可。”
记者 杨芳
生鱼片是舌尖上的美味，很多人都喜欢吃。可是你知道吗？如果处理不干净，寄生虫很容易随之进入人体内，别说什么芥末、醋或者白酒能杀死这种寄生虫。面对异尖线虫，这些调料和酒精通通白搭！昨天，济南市疾控中心提醒，生食海鱼，会有感染寄生虫（异尖线虫）的危险，大家小心哦。
异尖线虫，是线虫的一种寄生虫，通体白色，一端略显暗沉，属于蛔目异尖科。有资料统计，日本、荷兰、英国、法国、德国及太平洋地区等20多个国家有本病病例报告，仅日本就发现了异尖线虫病3万多例，究其原因主要是这些国家居民喜欢吃腌海鱼，或喜欢生拌海鱼片、鱼肝、鱼子或用乌贼佐酒。
“在我国市售海鱼中，发现黄鱼、皇姑鱼、龙头鱼和带鱼等鱼体内异尖线虫幼虫感染率相当高，此外，近年来被国内广为接受的三文鱼也可被异尖线虫感染。”济南市疾控中心细菌性疾病检验所技师李娜告诉记者，近年来，饭桌上经常可见生鱼片，有不少人以吃生鱼片为时尚，感染寄生虫尤其是异尖线虫的危险很大。
据她介绍，人体感染本虫后，轻者仅有胃肠不适，重者表现为进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等症状，纤维胃镜可见胃黏膜水肿、出血、糜烂、溃疡，晚期患者可见胃肠壁上有肿瘤样物，严重感染者可致胃穿孔。除在胃肠外，虫体还可在腹腔、泌尿系统、皮下组织等处形成肿物。“喜欢吃生鱼片的人有一种说法，认为只要蘸点芥末、醋、酱油、盐或是白酒，寄生虫都可以被杀死。这是没有科学依据的。”李娜说，胃酸对异尖线虫也不太起作用，但该寄生虫对高温和低温的抵抗能力却很差，一般在锅中蒸煮15至20分钟就可以完全把异尖线虫消灭。异尖线虫幼虫对低温的耐受力要强一些，在零下20℃的环境中冷冻超过24小时，异尖线虫的幼虫也会被杀灭。所以高温煮熟和低温冷冻是消灭异尖线虫的最有效方法。
在清洗海鱼时，李娜提醒，一定要着重清洗鱼肚子。“异尖线虫通常黏在鱼肚子里，必须清洗干净后再进行烹饪。胃肠道异尖线虫病目前尚无特效治疗药物，可用纤维胃镜检查并将虫体取出即可。”