所属分类:注意：这些食物要小心
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舜网-济南时报
现场查获的制作毒扎啤的工具 警方供图
民警查获的扎啤桶 警方供图
近日，济南警方打掉一生产、销售有毒有害食品团伙，嫌疑人李某等人从外地运来散装扎啤，又往里掺加工业用二氧化碳。2个月内，共有100吨这样的毒扎啤流向了郊区和农村的十几家烧烤摊。
惊人造假 扎啤里加工业二氧化碳，冒充名牌
今年5月，天桥警方根据一啤酒企业提供的线索，获知在天桥区药山辖区王炉庄附近，有一家非法加工扎啤的小作坊。
这个黑窝点在一个出租小院内，平时院门紧闭，每天下午时会有一些骑电动三轮车拉着扎啤空桶的人去灌装。嫌疑人很狡猾，只有熟人才能进院子。民警说。
经过连续多日的蹲守，民警发现该窝点灌装的扎啤冒充青岛啤酒和趵突泉等知名品牌。7月9日上午，市公安局食药环侦支队和天桥公安分局的民警捣毁了该窝点，现场抓获5名嫌疑人，查获啤酒原料6吨，液态灌装用工业二氧化碳90公斤，啤酒桶400余个。
据了解，该窝点的分装员存在无证经营的情况，并且嫌疑人还在扎啤中非法添加有毒的工业二氧化碳。
民警介绍，李某的黑窝点紧靠着一个气体加工厂，该气体加工厂主要生产工业用氧气和二氧化碳气体，李某平时用的工业二氧化碳就是从此处购得。
利益驱使 十几家烧烤摊主来进货，俩月获利5万
嫌疑人李某介绍，他是经朋友介绍从他人手里购买的灌装扎啤的二手设备，花了五六万元。今年5月以来，他用原本盛放鲜奶的大铁罐从外地运来散装扎啤，再使用工业二氧化碳分装成假冒桶装名牌啤酒后，加价对外销售。而这些假劣扎啤主要销往济南郊区和农村的烧烤摊，有十几家烧烤摊的摊主从这里进货，其中不少是相互介绍来的。
李某这样做能赚多少钱?他在齐河县购买了100余吨散装啤酒，一车5吨才4000多元，换算下来一公斤在8角钱左右，他对外则能卖到一公斤1.4元。而相比正规厂家扎啤一桶(10公斤)25元的价格，李某等人黑作坊的扎啤只卖14元，又对一些买家形成了吸引力。此外，李某等人之所以用工业二氧化碳添加在扎啤中，也是因为利益的驱动。据悉，工业用二氧化碳气体每瓶价格100元左右，而食用级二氧化碳一瓶在300元左右，一瓶相差200多元。
李某的黑窝点从5月份开始生产到7月被查，大概销售了20车私自灌装的扎啤。一位民警说，算下来，两个月获利5万余元。然而，让李某没想到的是，他的生意才开张了两个月，就被逮了，连购买设备的钱还没挣回来呢。
目前，天桥公安分局已立案侦查，案件相关侦办工作正在进行中。
【扎啤二三事，你应该知道】
扎啤加工业二氧化碳有多毒?致人缺氧、全身乏力、头痛!
上海商学院旅游与食品学院教授胡国平说，二氧化碳主要在啤酒中起到产生泡沫的作用。传统的啤酒工艺不需要添加二氧化碳，该气体会在发酵过程中自动产生而扎啤不同于一般啤酒，饮用时需用扎啤机加入食用二氧化碳，使其更加爽口。
但如果使用工业二氧化碳灌充扎啤，不仅可能会使扎啤的口感风味下降，其所含杂质会残留在啤酒中，产生其他化合物，对人体健康造成危害。
此外，胡国平介绍，就算是添加了食用二氧化碳的啤酒也需储藏二至三天，使其充分混合后才能进行灌装销售。一些犯罪团伙根本不懂得啤酒加工工艺，肆意、非法添加，若是二氧化碳的浓度过大，人饮用后会出现缺氧、全身乏力、头痛等症状。
而近年来，使用工业二氧化碳灌充扎啤的案件并不鲜见。
2010年12月，重庆警方接到线索：重庆鑫晨气体有限公司涉嫌用工业二氧化碳冒充食品添加剂液体二氧化碳销售给饮料、啤酒生产企业。
2014年1月，烟台公安机关打掉一个用工业二氧化碳制售假劣啤酒的窝点，涉案价值巨大，已抓获主要犯罪嫌疑人5人。
应该怎样挑选合格的扎啤?可依据色泽、泡沫及桶身标志
怎样挑选到真正纯天然、无色素、不添加任何防腐剂的纯正扎啤呢?
挑选新鲜扎啤可从色泽、泡沫、口感等方面鉴别好坏。品质好的扎啤，啤酒内没有杂质和悬浮物，颜色多为黄绿色或青绿色，清澈透亮，其中黄扎啤色泽要呈淡黄色或金黄色，黑扎啤颜色为红棕。而且品质好的扎啤闻起来有一股明显的麦芽和啤酒花香气。
另外，好扎啤泡沫较多，且泡沫挂杯时间不少于三分钟。好扎啤的泡沫看起来洁白细腻，能持久挂杯。而在口感上，好扎啤酒喝起来鲜美、纯正、爽口、柔和，不会有杀口的感觉。
此外，原麦汁浓度高低是啤酒营养成分高低的一个重要指标，原麦汁浓度越高麦香味儿越浓。2013年8月起，我国规定啤酒必须标明原麦汁浓度。扎啤中原麦汁浓度越高，在一定程度上反映了啤酒发酵时间较长，其营养价值也较高。所以，在选购扎啤时，还要注意扎啤桶身上张贴的原麦汁浓度标志。
咱济南人究竟有多爱扎啤?夏季一天能喝掉80万杯!
有媒体曾报道，2013年，济南市相关部门曾统计，济南夏季每天的扎啤消费量约有400吨。虽然没有最新统计数据，但是扎啤消费量一直在增长，目前要远远大于400吨，如果按照一杯扎啤为1斤，1吨等于2000杯，400吨就是80万杯。据悉，济南正规扎啤的产量有一定缺口，还有一部分来自周边区县一些不规范的酒厂，有的甚至是城乡结合部作坊生产的。
相关新闻 济南今年查扣4.5吨问题食品
记者从济南市公安局食药环侦支队了解到，按照公安局《金盾护企二十项措施》的要求，食药环侦部门严厉打击涉企违法犯罪，截至目前，全市食药环侦部门共侦办刑事案件150起，抓获犯罪嫌疑人251人，打掉犯罪团伙45个,捣毁窝点101处,查扣问题食品4.5吨、药品、药械、疫苗、毒胶囊3.7吨以及各类污染废物300余吨，案值达7.76亿元，涉及假冒茅台、汾酒、古贝春、青岛啤酒、鲁花、龙大、辉瑞制药、齐鲁制药等国内国际众多知名厂商、企业和品牌，为企业挽回直接、间接经济损失达数十亿元。
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现场查获的制作毒扎啤的工具 警方供图
民警查获的扎啤桶 警方供图
近日，济南警方打掉一生产、销售有毒有害食品团伙，嫌疑人李某等人从外地运来散装扎啤，又往里掺加工业用二氧化碳。2个月内，共有100吨这样的毒扎啤流向了郊区和农村的十几家烧烤摊。
惊人造假 扎啤里加工业二氧化碳，冒充名牌
今年5月，天桥警方根据一啤酒企业提供的线索，获知在天桥区药山辖区王炉庄附近，有一家非法加工扎啤的小作坊。
这个黑窝点在一个出租小院内，平时院门紧闭，每天下午时会有一些骑电动三轮车拉着扎啤空桶的人去灌装。嫌疑人很狡猾，只有熟人才能进院子。民警说。
经过连续多日的蹲守，民警发现该窝点灌装的扎啤冒充青岛啤酒和趵突泉等知名品牌。7月9日上午，市公安局食药环侦支队和天桥公安分局的民警捣毁了该窝点，现场抓获5名嫌疑人，查获啤酒原料6吨，液态灌装用工业二氧化碳90公斤，啤酒桶400余个。
据了解，该窝点的分装员存在无证经营的情况，并且嫌疑人还在扎啤中非法添加有毒的工业二氧化碳。
民警介绍，李某的黑窝点紧靠着一个气体加工厂，该气体加工厂主要生产工业用氧气和二氧化碳气体，李某平时用的工业二氧化碳就是从此处购得。
利益驱使 十几家烧烤摊主来进货，俩月获利5万
嫌疑人李某介绍，他是经朋友介绍从他人手里购买的灌装扎啤的二手设备，花了五六万元。今年5月以来，他用原本盛放鲜奶的大铁罐从外地运来散装扎啤，再使用工业二氧化碳分装成假冒桶装名牌啤酒后，加价对外销售。而这些假劣扎啤主要销往济南郊区和农村的烧烤摊，有十几家烧烤摊的摊主从这里进货，其中不少是相互介绍来的。
李某这样做能赚多少钱?他在齐河县购买了100余吨散装啤酒，一车5吨才4000多元，换算下来一公斤在8角钱左右，他对外则能卖到一公斤1.4元。而相比正规厂家扎啤一桶(10公斤)25元的价格，李某等人黑作坊的扎啤只卖14元，又对一些买家形成了吸引力。此外，李某等人之所以用工业二氧化碳添加在扎啤中，也是因为利益的驱动。据悉，工业用二氧化碳气体每瓶价格100元左右，而食用级二氧化碳一瓶在300元左右，一瓶相差200多元。
李某的黑窝点从5月份开始生产到7月被查，大概销售了20车私自灌装的扎啤。一位民警说，算下来，两个月获利5万余元。然而，让李某没想到的是，他的生意才开张了两个月，就被逮了，连购买设备的钱还没挣回来呢。
目前，天桥公安分局已立案侦查，案件相关侦办工作正在进行中。
【扎啤二三事，你应该知道】
扎啤加工业二氧化碳有多毒?致人缺氧、全身乏力、头痛!
上海商学院旅游与食品学院教授胡国平说，二氧化碳主要在啤酒中起到产生泡沫的作用。传统的啤酒工艺不需要添加二氧化碳，该气体会在发酵过程中自动产生而扎啤不同于一般啤酒，饮用时需用扎啤机加入食用二氧化碳，使其更加爽口。
但如果使用工业二氧化碳灌充扎啤，不仅可能会使扎啤的口感风味下降，其所含杂质会残留在啤酒中，产生其他化合物，对人体健康造成危害。
此外，胡国平介绍，就算是添加了食用二氧化碳的啤酒也需储藏二至三天，使其充分混合后才能进行灌装销售。一些犯罪团伙根本不懂得啤酒加工工艺，肆意、非法添加，若是二氧化碳的浓度过大，人饮用后会出现缺氧、全身乏力、头痛等症状。
而近年来，使用工业二氧化碳灌充扎啤的案件并不鲜见。
2010年12月，重庆警方接到线索：重庆鑫晨气体有限公司涉嫌用工业二氧化碳冒充食品添加剂液体二氧化碳销售给饮料、啤酒生产企业。
2014年1月，烟台公安机关打掉一个用工业二氧化碳制售假劣啤酒的窝点，涉案价值巨大，已抓获主要犯罪嫌疑人5人。
应该怎样挑选合格的扎啤?可依据色泽、泡沫及桶身标志
怎样挑选到真正纯天然、无色素、不添加任何防腐剂的纯正扎啤呢?
挑选新鲜扎啤可从色泽、泡沫、口感等方面鉴别好坏。品质好的扎啤，啤酒内没有杂质和悬浮物，颜色多为黄绿色或青绿色，清澈透亮，其中黄扎啤色泽要呈淡黄色或金黄色，黑扎啤颜色为红棕。而且品质好的扎啤闻起来有一股明显的麦芽和啤酒花香气。
另外，好扎啤泡沫较多，且泡沫挂杯时间不少于三分钟。好扎啤的泡沫看起来洁白细腻，能持久挂杯。而在口感上，好扎啤酒喝起来鲜美、纯正、爽口、柔和，不会有杀口的感觉。
此外，原麦汁浓度高低是啤酒营养成分高低的一个重要指标，原麦汁浓度越高麦香味儿越浓。2013年8月起，我国规定啤酒必须标明原麦汁浓度。扎啤中原麦汁浓度越高，在一定程度上反映了啤酒发酵时间较长，其营养价值也较高。所以，在选购扎啤时，还要注意扎啤桶身上张贴的原麦汁浓度标志。
咱济南人究竟有多爱扎啤?夏季一天能喝掉80万杯!
有媒体曾报道，2013年，济南市相关部门曾统计，济南夏季每天的扎啤消费量约有400吨。虽然没有最新统计数据，但是扎啤消费量一直在增长，目前要远远大于400吨，如果按照一杯扎啤为1斤，1吨等于2000杯，400吨就是80万杯。据悉，济南正规扎啤的产量有一定缺口，还有一部分来自周边区县一些不规范的酒厂，有的甚至是城乡结合部作坊生产的。
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