转载自http://www.sd.xinhuanet.com/jkpd/2014-11/15/c_1113259206.htm


　　鱼肉变成了粉红色。（视频截图）

　　店里出售的辣椒面。（视频截图）
　　天气渐凉，吃几个热菜暖和暖和。麻辣火锅、麻辣鱼、水煮鱼、水煮肉片也开始端上了我们的饭桌。据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，山东济南的林女士感觉天凉还没供暖，就叫上几个朋友来家，再做上一道拿手菜--麻辣水煮鱼。但是做完之后，看到锅里的鱼，让她直犯恶心。这是怎么回事呢？
　　家住山东济南的林女士说，水煮鱼是她的拿手菜，她也经常叫朋友来家里尝尝她的手艺，最近，她在菜市场买了一条鱼，还有一些西兰花、黄豆芽、生菜，准备再做一道水煮鱼让大家尝尝。但是，按照以往的步奏做完之后，这道水煮鱼却让所有人都吃了一惊。
　　市民济南林女士说，因为辣椒面是铺在倒数第三层的，用筷子一拨开菜，还有下面的鱼，都已经变成了粉红色，顿时让林女士觉得特别恶心。
　　好好端端的鱼肉，成了粉红色，就连黄豆芽表面也成了粉红色，看到自己做的这道已经变成粉红色的水煮鱼让大家直犯恶心，林女士就气愤不已。
　　林女士说，平常喜欢自己做水煮鱼和水煮肉片，这并不是第一次做，以前做的时候，不会呈现这种颜色，当时大家就直接没有食欲了。
　　林女士回想，和以往不同，只有做水煮鱼的辣椒面是新买的。平常的辣椒面和辣椒，不会呈现这种颜色。

　将辣椒面放入水中，水变成大红色。（视频截图）

　　难道是辣椒面出现了问题？随后，林女士又来到位于济南市八里桥蔬菜批发市场的，找到了销售辣椒面的那家副食调料经营部。面对林女士的追问，这位销售人员矢口否认是辣椒面出现的问题。

　　济南市八里桥蔬菜批发市场某副食调料经营部销售人员声称，辣椒面是看着别人用粉碎机打的，有白的有红的。该销售人员说，辣椒就这样，“没问题，整天卖”。

　　不添加色素、纯辣椒打磨、食用安全健康没问题，销售人员向林女士保证，他出售的辣椒面是不会有问题的。

　　济南市八里桥蔬菜批发市场某副食调料经营部销售人员坚称自己的辣椒面没有加色素，他说鲜艳发红的是使用色素的，自己卖的是纯辣椒打出来的。

　　那水煮鱼变红不是辣椒面的原因，还会是什么原因呢？为了找到答案，林女士尝试将辣椒面放入水中浸泡。

林女士之后想想，会不会是别的问题，因为把辣椒面放在透明的瓶子，就是偏大红色的水。随后，记者将林女士家的辣椒面放入水中，很快，水的颜色就发生了变化。

　　记者看到，林女士做的这一盘水煮鱼，鱼肉表面都已成了红色，就连里面的菜也变成了大红色。

　　经过一系列的试验后，林女士认定，就是辣椒面出了问题。带着证据，她和记者一起再次找到济南市八里桥蔬菜批发市场的商贩。

　　看到林女士水中浸泡辣椒面的瓶子，这位销售人员一再解释，辣椒浸泡后，就是这种颜色。

　　辣椒面浸泡后，水变成了大红色。这是正常现象吗？我们想想吃过的油泼扯面，油浇在辣椒面上，面条也会跟着辣椒油变成红色的。

　　我们经常吃的辣椒油也是红色的。难道辣椒遇油遇水变成红色，真的是正常现象吗？

记者走访了八里桥的调味品市场发现，很多辣椒面都是散装，按斤出售，价格在十元到二十元不等，几乎所有的销售人员都会承诺，辣椒面都是亲自打磨，并无任何添加。

　　这位销售人员向记者透露，辣椒面遇水遇油掉色属于正常现象，辣椒在浸泡过程中都会掉色。就是因为辣椒会掉色，市场上才会存在一些加入染色剂的辣椒面。

　　说起用色素调合而成的辣椒面，这位销售人员跟记者算了一笔账。

　　一般的辣椒面都是用红辣椒打磨，而一般鲜辣椒都是十几元一斤，磨成辣椒面后，只会更贵，不会便宜。所以，就有很多商贩就将一些谷物磨碎加入素色，冒充辣椒面。成本只在两三块钱。