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图一

图二

图三
　　近日，济南市民张女士致电本报反映，称自己从本地市场上购买的鸡蛋蛋黄打不散，弹性十足，疑似人造。与此同时，不少媒体纷纷报道，美国造出人造鸡蛋，明年可能销往中国。究竟鸡蛋能否人造？记者通过实验为您揭晓。
　　实验材料
　　海藻酸钠、柠檬黄食品色素、氯化钙、石蜡、石膏粉、水缸、模具
　　实验步骤
　　1.取定量市场上购买的海藻酸钠粉末，用开水搅拌。放置数小时，待溶液中的气泡消失粉末充分溶解。
　　2.取定量的柠檬黄食品色素，加入部分海藻酸钠溶液中，搅拌均匀，准备用于制作蛋黄。
　　3.取定量氯化钙颗粒，加入盛水的水缸中，等待其充分溶解。充当使海藻酸钠溶液瞬间定型的"神仙水".
　　4.取部分含有柠檬黄食品色素的海藻酸钠溶液，倒入与蛋黄大小相当的模具中，轻轻晃动使其变成圆形，抛入氯化钙溶液中。（图一）
　　5.等待"蛋黄"定型后，将其捞出晾干。准备包入蛋清中。（图二）
　　6.取部分未添加色素的海藻酸钠溶液，倒入与鸡蛋大小相当的模具中，倒入一半时，将"蛋黄"塞入，再倒入另外一半。轻轻晃动，使其成为鸡蛋形状后抛入氯化钙溶液中。（图三）
　　7.等待"鸡蛋"定型后，捞出准备给鸡蛋包一层蛋壳，主要使用石蜡和石膏粉等调成的溶液。
　　实验结论
　　1.氯化钙溶液浸泡后的"蛋黄"以及包有"蛋清"的"蛋芯"弹性十足，始终呈圆形，用手指按压不变形。从远处观看，"蛋黄"和"蛋清"与真鸡蛋相仿。
　　2.由于不掌握各项色素及溶液的勾兑比例等原因，仔细观察人造鸡蛋，在浓度上比真鸡蛋蛋液浓，颜色更深且蛋清基本不透明，硬度更硬。闻一下，人造鸡蛋有一股海藻酸钠自带的腥味。
　　3.由于不掌握勾兑比例等原因，用石蜡和石膏粉制作的调和液将人造的"蛋芯"包裹后，外壳是一层白蜡，且无法定型。定型后鸡蛋外壳丑陋，不圆滑。
　　业内揭秘
　　人造鸡蛋多含有害物质
　　根据此前有媒体暗访人造鸡蛋培训机构获知，制造人造鸡蛋还需要酸内脂、苯甲酸钠、纤维素、白矾、明胶等各种物质来起到防腐、定型、疏松等作用。因没有配方，记者没有再添加。
　　据业内人士介绍，人造鸡蛋的各种添加物中，只有海藻酸钠对人体没有明显的害处，明胶和色素如果使用食用类，危害性也不大。但除此之外的添加物，则分别会影响人的新陈代谢，毒害大脑、神经细胞，长期食用可能会患上老年痴呆症，并能导致肝肾中毒。
　　部门说法
　　济南尚未发现人造鸡蛋
　　济南家禽业协会相关负责人任先生介绍，美国已成功研发出人造鸡蛋，这引起了济南不少蛋禽养殖业人士的担忧。不过，人造鸡蛋虽然逼真，在技术上却有瑕疵，蛋壳和蛋膜是一项技术难题。据相关职能部门介绍，今年济南尚未发现人造鸡蛋。
　　如何鉴别人造鸡蛋？据介绍，首先人造鸡蛋的外壳通常都没有真鸡蛋外壳上的气孔。与此同时，人造鸡蛋的蛋清和蛋黄都是海藻酸钠的水溶液做成，只要外壳稍有破裂，里面的东西就会因为水分蒸发而萎缩。再有就是将鸡蛋倒入碗内搅拌，不起泡则可能是人造鸡蛋。