所属分类:注意：这些食物要小心
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济南时报
真
●颜色暗红●蒂处多为黄色或白色●皮干而肉满●有自然的香气
假
●颜色过于鲜艳●蒂处呈红色●偏湿润●气味酸中带苦
把染色枸杞在面巾纸上一擦，就掉下橘黄色印迹。 记者苏珊 摄□本报记者 苏珊
连日来，记者走访超市、药店、农贸市场等地，发现了问题枸杞，这些枸杞颜色鲜红，在纸巾上轻轻一擦就能掉下一层橘黄色。有业内人士直言，目前济南市面上有一半左右是以次充好的劣质枸杞。
市民：70多元买了2斤劣质枸杞
前几天，去凤凰山市场赶大集，买了两斤枸杞回来，谁知拿回来让儿子一看说是假的。日前，市民冯老汉遇到了窝心事。赶集时，他看到流动摊贩处卖的枸杞又大又鲜艳，以为是质量上乘的枸杞，再一问枸杞价格才30元一斤，就买了两斤多。
但等冯老汉把枸杞买回家，他的儿子一看枸杞颜色不对，就在水中泡了一下，水立即变得像番茄汁一样，而且枸杞味道发苦。我儿子就立即上网查，发现现在有种枸杞是被染过色的，就知道我买到劣质枸杞了。冯老汉说，但等他再返回市场去找小贩时，流动摊贩已经不知去向。
冯老汉告诉记者，他买的枸杞比常见的枸杞要大一倍多，颜色鲜红，摊贩自称枸杞来自宁夏。当时摊贩还卖另外一种野生枸杞，价格为60元一斤。那种枸杞颜色暗红，个头要小得多。但我以为越鲜红质量越好，就买了这种。冯老汉说。
购买：两样枸杞品相差别很大
在制锦市的一处农贸市场内，一个卖干货的摊位前摆放着枸杞。记者看到，枸杞个头不大，但颜色非常鲜艳，很多黏在了一起，一闻有很甜的气味。记者偷偷用纸巾擦了一下枸杞，就留下了橘红色。摊主称，枸杞一斤60元，来自宁夏。
记者尝了尝枸杞，果肉开始的味道是酸的，但很快就有很浓的苦味。摊主说，枸杞用嘴咬都会有些苦，泡水或入药就不会有苦味了。记者随后买了一两枸杞。
随后，记者又走访了药店和超市，价格每斤多在50元到100元之间。在一家超市，促销人员同样称，枸杞来自宁夏，一斤76元。但记者看到，超市卖的枸杞和之前记者在农贸市场买的枸杞明显不同，超市的枸杞颜色暗红，且很干燥，颗粒分明，并没有黏在一起。而在部分药店看到的枸杞，和超市的大同小异。
鉴定：色泽鲜艳的枸杞有猫腻
那么，这两样品相相差极大的枸杞，到底哪个是真哪个是假呢?记者把两样枸杞拿到一中药材鉴别人士处鉴别。这位专家在仔细辨别后说，记者在农贸市场上买的颜色鲜艳的枸杞有猫腻。正常的枸杞应该就是这种暗红色，籽少肉多，果肉的口感是酸甜的，如果不咬到枸杞的种子，不会感到有苦味。
该人士还分析，根据记者买到的枸杞价格，在农贸市场中买到的枸杞可能不是劣质枸杞染色，而是不法商贩为了让正常枸杞卖相更好而染的色。且根据枸杞的味道和粘度，怀疑该枸杞是掺了糖的，因为糖的吸潮性才让枸杞这么粘。
说法：硫磺熏枸杞 二氧化硫超标
接受采访时，济南市药检所主任药师宋希贵向记者直言，目前市面上大概有一半枸杞是劣质枸杞，多为小摊贩和个体诊所出售。宋希贵说，好的枸杞颜色暗红，多来自宁夏、青海、新疆等地，其中产自青海的枸杞个头很大，尤以宁夏枸杞最优。劣质枸杞多来自河北、河南、山西等省，这些枸杞果肉少、种子多。为了让这些劣质枸杞品相更好，不法商贩长期以来就用硫磺熏制的手段给枸杞染色。河北劣质枸杞进价仅十几元一公斤，而如果按宁夏枸杞卖的话可卖到至少60元一公斤。硫磺熏制的作用是防腐保鲜，用硫磺熏枸杞，可以使枸杞表面的斑点和霉
点颜色变淡，颜色变得更鲜红。”宋希贵说，除了染色枸杞，市面上还有一种枸杞是掺糖的，以增加枸杞的重量。掺糖的枸杞用手抓是发粘的，闻起来也会有甜腻腻的味道。
宋希贵的说法也在齐鲁工业大学食品与生物工程学院宁教授处得到了证实。宁教授介绍，去年，她曾对产自河北的一种枸杞做过二氧化硫超标的实验，实验结果显示，枸杞样品中的二氧化硫含量超过国标好几倍。“二氧化硫就是给枸杞染色的化学用品，食入后肯定对人体危害挺大。”宁教授说。
确实，二氧化硫对人体有严重危害。千佛山医院营养科主任杜慧真说，用硫磺熏制不仅破坏了枸杞的营养成分，枸杞中还含有砷和汞等重金属，以及亚硫酸盐等致癌物，食用后对肝脏和肾脏都有损害。
提个醒
买枸杞不要过分“贪色”
该如何辨别真假枸杞呢?宋希贵说，市民尽量选购颜色暗红的枸杞，不要买过于鲜艳的，越鲜艳的反而越有问题。用硫磺熏过的枸杞气味酸中带苦，购买之前可以闻一下，正常枸杞有自然的香气。正常枸杞的尖端蒂处多为黄色或白色，而染色的枸杞蒂处呈红色，用硫磺熏烤过的呈深褐色。染色的枸杞偏湿润，而正常枸杞则皮干且肉满。
济南时报
真
●颜色暗红●蒂处多为黄色或白色●皮干而肉满●有自然的香气
假
●颜色过于鲜艳●蒂处呈红色●偏湿润●气味酸中带苦
把染色枸杞在面巾纸上一擦，就掉下橘黄色印迹。 记者苏珊 摄□本报记者 苏珊
连日来，记者走访超市、药店、农贸市场等地，发现了问题枸杞，这些枸杞颜色鲜红，在纸巾上轻轻一擦就能掉下一层橘黄色。有业内人士直言，目前济南市面上有一半左右是以次充好的劣质枸杞。
市民：70多元买了2斤劣质枸杞
前几天，去凤凰山市场赶大集，买了两斤枸杞回来，谁知拿回来让儿子一看说是假的。日前，市民冯老汉遇到了窝心事。赶集时，他看到流动摊贩处卖的枸杞又大又鲜艳，以为是质量上乘的枸杞，再一问枸杞价格才30元一斤，就买了两斤多。
但等冯老汉把枸杞买回家，他的儿子一看枸杞颜色不对，就在水中泡了一下，水立即变得像番茄汁一样，而且枸杞味道发苦。我儿子就立即上网查，发现现在有种枸杞是被染过色的，就知道我买到劣质枸杞了。冯老汉说，但等他再返回市场去找小贩时，流动摊贩已经不知去向。
冯老汉告诉记者，他买的枸杞比常见的枸杞要大一倍多，颜色鲜红，摊贩自称枸杞来自宁夏。当时摊贩还卖另外一种野生枸杞，价格为60元一斤。那种枸杞颜色暗红，个头要小得多。但我以为越鲜红质量越好，就买了这种。冯老汉说。
购买：两样枸杞品相差别很大
在制锦市的一处农贸市场内，一个卖干货的摊位前摆放着枸杞。记者看到，枸杞个头不大，但颜色非常鲜艳，很多黏在了一起，一闻有很甜的气味。记者偷偷用纸巾擦了一下枸杞，就留下了橘红色。摊主称，枸杞一斤60元，来自宁夏。
记者尝了尝枸杞，果肉开始的味道是酸的，但很快就有很浓的苦味。摊主说，枸杞用嘴咬都会有些苦，泡水或入药就不会有苦味了。记者随后买了一两枸杞。
随后，记者又走访了药店和超市，价格每斤多在50元到100元之间。在一家超市，促销人员同样称，枸杞来自宁夏，一斤76元。但记者看到，超市卖的枸杞和之前记者在农贸市场买的枸杞明显不同，超市的枸杞颜色暗红，且很干燥，颗粒分明，并没有黏在一起。而在部分药店看到的枸杞，和超市的大同小异。
鉴定：色泽鲜艳的枸杞有猫腻
那么，这两样品相相差极大的枸杞，到底哪个是真哪个是假呢?记者把两样枸杞拿到一中药材鉴别人士处鉴别。这位专家在仔细辨别后说，记者在农贸市场上买的颜色鲜艳的枸杞有猫腻。正常的枸杞应该就是这种暗红色，籽少肉多，果肉的口感是酸甜的，如果不咬到枸杞的种子，不会感到有苦味。
该人士还分析，根据记者买到的枸杞价格，在农贸市场中买到的枸杞可能不是劣质枸杞染色，而是不法商贩为了让正常枸杞卖相更好而染的色。且根据枸杞的味道和粘度，怀疑该枸杞是掺了糖的，因为糖的吸潮性才让枸杞这么粘。
说法：硫磺熏枸杞 二氧化硫超标
接受采访时，济南市药检所主任药师宋希贵向记者直言，目前市面上大概有一半枸杞是劣质枸杞，多为小摊贩和个体诊所出售。宋希贵说，好的枸杞颜色暗红，多来自宁夏、青海、新疆等地，其中产自青海的枸杞个头很大，尤以宁夏枸杞最优。劣质枸杞多来自河北、河南、山西等省，这些枸杞果肉少、种子多。为了让这些劣质枸杞品相更好，不法商贩长期以来就用硫磺熏制的手段给枸杞染色。河北劣质枸杞进价仅十几元一公斤，而如果按宁夏枸杞卖的话可卖到至少60元一公斤。硫磺熏制的作用是防腐保鲜，用硫磺熏枸杞，可以使枸杞表面的斑点和霉
点颜色变淡，颜色变得更鲜红。”宋希贵说，除了染色枸杞，市面上还有一种枸杞是掺糖的，以增加枸杞的重量。掺糖的枸杞用手抓是发粘的，闻起来也会有甜腻腻的味道。
宋希贵的说法也在齐鲁工业大学食品与生物工程学院宁教授处得到了证实。宁教授介绍，去年，她曾对产自河北的一种枸杞做过二氧化硫超标的实验，实验结果显示，枸杞样品中的二氧化硫含量超过国标好几倍。“二氧化硫就是给枸杞染色的化学用品，食入后肯定对人体危害挺大。”宁教授说。
确实，二氧化硫对人体有严重危害。千佛山医院营养科主任杜慧真说，用硫磺熏制不仅破坏了枸杞的营养成分，枸杞中还含有砷和汞等重金属，以及亚硫酸盐等致癌物，食用后对肝脏和肾脏都有损害。
提个醒
买枸杞不要过分“贪色”
该如何辨别真假枸杞呢?宋希贵说，市民尽量选购颜色暗红的枸杞，不要买过于鲜艳的，越鲜艳的反而越有问题。用硫磺熏过的枸杞气味酸中带苦，购买之前可以闻一下，正常枸杞有自然的香气。正常枸杞的尖端蒂处多为黄色或白色，而染色的枸杞蒂处呈红色，用硫磺熏烤过的呈深褐色。染色的枸杞偏湿润，而正常枸杞则皮干且肉满。