所属分类:饮食与营养
转载自http://dzwww.com/shandong/jinanxinwen/201004/t20100414_5488144.htm
你瞧，白萝卜的心有明显的淡蓝色。
检测结果表明，蓝心萝卜有农药残留的可能性。(蓝色较淡的三个测试卡分别为萝卜的根部表皮、蓝心儿、头部表皮检测样，蓝色较深的为清水样)
双氧水测试显示，萝卜没有双氧水浸泡痕迹。(右侧黄色鱿鱼丝为双氧水浸泡过，有颜色反应，作为对比)
□文/片 记者 韩宇明 实习生 徐金露
见过白萝卜、胡萝卜，可是蓝心的萝卜您见过吗？家住郎茂山小区的段女士半个月内两次买回的白萝卜，竟都是蓝心儿的。这是自然现象还是被污染了？为了验证萝卜是否有问题，记者进行了深入调查。相关蔬菜专家表示，蓝心儿萝卜比较罕见，可能是杂交或者花青素积累所致。
市民来电
两次买回来的白萝卜，都是蓝心
家住郎茂山小区的段女士这段时间遇到了新鲜事儿。她两次买回来的白萝卜竟然都是蓝心儿的。以前只见过白心萝卜、红心萝卜，可这蓝心萝卜段女士却从来没见过。
头回是在十多天前，段女士告诉记者，早上，她去小区附近的菜市场买菜。买一根白萝卜回来，中午做饭时切开一看，竟发现萝卜心儿是蓝色的。“当时就觉得稀罕，没见过。”段女士说。琢磨不清怎么回事儿，也不敢吃，段女士干脆就把这根萝卜扔了。
可没想到，时隔一周时间，又让她碰上蓝心萝卜了。8日上午，买回2根萝卜回家切开后，“蓝色的心儿还真把我吓了一跳。”段女士说，“这能不能吃，心里也没有谱。”
市场调查
记者去同一市场买萝卜，没发现蓝心的
在段女士的带领下，记者和她一起前往买到蓝心儿萝卜的菜摊一探究竟。摊主是一名40多岁的男子，所谓的菜摊其实就是一个简易的流动摊点。此时菜摊上除了洋葱、大葱等，还有十来根白萝卜，看起来挺新鲜。
为了验证会不会再次出现蓝心儿萝卜，记者决定现场买一根看看，于是随机在菜摊上选了一根。随后记者向摊主借了一把小刀，把买来的白萝卜削皮切开，发现萝卜心晶莹剔透，颜色十分正常，并没有出现蓝心儿的情况。
摊主告诉记者，他在郎茂山卖菜好几年了，蓝心萝卜以前从来没遇到过。
专业检测
检测显示不排除有农药残留迹象
9日下午，记者带着段女士家里的两块蓝心萝卜样本，来到济南市工商局商品监管检测中心。该中心主要负责省城商品流通环节的检测，其中蔬菜水果类是检测的重要项目。“蓝心萝卜，我们以前还真没见过。”中心检测员告诉记者，他们已经设定好了快速检测方案，“主要测试萝卜农药残留痕迹，看有没有化学药品处理的迹象。”
按照检测程序，检测员分别取了萝卜蓝心儿、萝卜根部和头部表皮三处样本，各5克，在试验瓶中用蒸馏水浸泡搅拌。
13分钟后，结果出来了。记者注意到，在农药速测卡片上，分别取于萝卜蓝心儿、萝卜根部、头部的溶剂，显出淡蓝色。而滴有清水的测试卡则显示深蓝色。“ 蓝色越淡说明农药残留越重。”检测员介绍。
那么，以上的这些检测结果是不是说明这些蓝心萝卜有农药残留呢？对此，检测员分析，“不排除有农药残留痕迹，具体还需要进一步检测分析。”
据介绍，萝卜、大蒜、葱、姜等本身含有辛辣素和植物碱成分。这些成分能抑制酶的反应，呈现假阳性的检测结果。“测试卡蓝色变淡，也可能是萝卜本身的这些成分导致的。”
专家分析
蔬菜专家称比较罕见，建议谨慎食用
“蓝心儿的白萝卜，这我还真没见过！”记者就此事咨询济南市农业监察大队，一位工作人员表示，他们此前从来没有接到市民有关蓝心萝卜的反映。至于为什么会出现蓝心萝卜，还需要进一步调查。
不过，山东省农科院蔬菜研究所一位姓王的研究员则给记者做出了比较详尽的分析。王研究员专门从事蔬菜研究尤其是萝卜研究。“蓝心萝卜确实比较罕见，建议买到这种白萝卜的居民最好不要轻易食用。”她表示，“可能是杂交或者花青素积累导致的。”
如果白萝卜和红心萝卜花粉出现杂交的话，有可能长出其他颜色的萝卜。但是据王研究员介绍，她目前所了解的是，济南甚至山东，几乎还没有这种杂交的情况。
还有一种可能就是花青素积累。王研究员介绍，白萝卜中一种叫做花青素的成分积累较多的话，可能会显蓝紫色。这个和所处环境的ph值有关，环境偏酸性的话，一般会显红色，环境偏碱性的话，则会显蓝色。比如，有时候，人们在切食红心萝卜的时候，就会发现刀上会有蓝紫色的水，这就是环境偏碱性导致的。
此外，王研究员表示，除以上原因外，出现蓝心白萝卜也不排除与水污染、土壤污染等因素有关，切食时使用的刀具、餐具等卫生状况也可能导致颜色变化。“具体情况还需要进一步分析。”
你瞧，白萝卜的心有明显的淡蓝色。
检测结果表明，蓝心萝卜有农药残留的可能性。(蓝色较淡的三个测试卡分别为萝卜的根部表皮、蓝心儿、头部表皮检测样，蓝色较深的为清水样)
双氧水测试显示，萝卜没有双氧水浸泡痕迹。(右侧黄色鱿鱼丝为双氧水浸泡过，有颜色反应，作为对比)
□文/片 记者 韩宇明 实习生 徐金露
见过白萝卜、胡萝卜，可是蓝心的萝卜您见过吗？家住郎茂山小区的段女士半个月内两次买回的白萝卜，竟都是蓝心儿的。这是自然现象还是被污染了？为了验证萝卜是否有问题，记者进行了深入调查。相关蔬菜专家表示，蓝心儿萝卜比较罕见，可能是杂交或者花青素积累所致。
市民来电
两次买回来的白萝卜，都是蓝心
家住郎茂山小区的段女士这段时间遇到了新鲜事儿。她两次买回来的白萝卜竟然都是蓝心儿的。以前只见过白心萝卜、红心萝卜，可这蓝心萝卜段女士却从来没见过。
头回是在十多天前，段女士告诉记者，早上，她去小区附近的菜市场买菜。买一根白萝卜回来，中午做饭时切开一看，竟发现萝卜心儿是蓝色的。“当时就觉得稀罕，没见过。”段女士说。琢磨不清怎么回事儿，也不敢吃，段女士干脆就把这根萝卜扔了。
可没想到，时隔一周时间，又让她碰上蓝心萝卜了。8日上午，买回2根萝卜回家切开后，“蓝色的心儿还真把我吓了一跳。”段女士说，“这能不能吃，心里也没有谱。”
市场调查
记者去同一市场买萝卜，没发现蓝心的
在段女士的带领下，记者和她一起前往买到蓝心儿萝卜的菜摊一探究竟。摊主是一名40多岁的男子，所谓的菜摊其实就是一个简易的流动摊点。此时菜摊上除了洋葱、大葱等，还有十来根白萝卜，看起来挺新鲜。
为了验证会不会再次出现蓝心儿萝卜，记者决定现场买一根看看，于是随机在菜摊上选了一根。随后记者向摊主借了一把小刀，把买来的白萝卜削皮切开，发现萝卜心晶莹剔透，颜色十分正常，并没有出现蓝心儿的情况。
摊主告诉记者，他在郎茂山卖菜好几年了，蓝心萝卜以前从来没遇到过。
专业检测
检测显示不排除有农药残留迹象
9日下午，记者带着段女士家里的两块蓝心萝卜样本，来到济南市工商局商品监管检测中心。该中心主要负责省城商品流通环节的检测，其中蔬菜水果类是检测的重要项目。“蓝心萝卜，我们以前还真没见过。”中心检测员告诉记者，他们已经设定好了快速检测方案，“主要测试萝卜农药残留痕迹，看有没有化学药品处理的迹象。”
按照检测程序，检测员分别取了萝卜蓝心儿、萝卜根部和头部表皮三处样本，各5克，在试验瓶中用蒸馏水浸泡搅拌。
13分钟后，结果出来了。记者注意到，在农药速测卡片上，分别取于萝卜蓝心儿、萝卜根部、头部的溶剂，显出淡蓝色。而滴有清水的测试卡则显示深蓝色。“ 蓝色越淡说明农药残留越重。”检测员介绍。
那么，以上的这些检测结果是不是说明这些蓝心萝卜有农药残留呢？对此，检测员分析，“不排除有农药残留痕迹，具体还需要进一步检测分析。”
据介绍，萝卜、大蒜、葱、姜等本身含有辛辣素和植物碱成分。这些成分能抑制酶的反应，呈现假阳性的检测结果。“测试卡蓝色变淡，也可能是萝卜本身的这些成分导致的。”
专家分析
蔬菜专家称比较罕见，建议谨慎食用
“蓝心儿的白萝卜，这我还真没见过！”记者就此事咨询济南市农业监察大队，一位工作人员表示，他们此前从来没有接到市民有关蓝心萝卜的反映。至于为什么会出现蓝心萝卜，还需要进一步调查。
不过，山东省农科院蔬菜研究所一位姓王的研究员则给记者做出了比较详尽的分析。王研究员专门从事蔬菜研究尤其是萝卜研究。“蓝心萝卜确实比较罕见，建议买到这种白萝卜的居民最好不要轻易食用。”她表示，“可能是杂交或者花青素积累导致的。”
如果白萝卜和红心萝卜花粉出现杂交的话，有可能长出其他颜色的萝卜。但是据王研究员介绍，她目前所了解的是，济南甚至山东，几乎还没有这种杂交的情况。
还有一种可能就是花青素积累。王研究员介绍，白萝卜中一种叫做花青素的成分积累较多的话，可能会显蓝紫色。这个和所处环境的ph值有关，环境偏酸性的话，一般会显红色，环境偏碱性的话，则会显蓝色。比如，有时候，人们在切食红心萝卜的时候，就会发现刀上会有蓝紫色的水，这就是环境偏碱性导致的。
此外，王研究员表示，除以上原因外，出现蓝心白萝卜也不排除与水污染、土壤污染等因素有关，切食时使用的刀具、餐具等卫生状况也可能导致颜色变化。“具体情况还需要进一步分析。”