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1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。


2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作。