对品质和工艺的严守坚持,让朱满兴的莞法烧鹅大获成功,当地工厂食堂、酒店、茶餐厅订单纷至沓来。1996年至去年,朱满兴陆续开设了“文记烧鹅、莞一烧鹅、刘文烧鹅”等4家餐馆,各店主要的市场定位不一样。有只卖烧鹅的、有专门吃烧鹅濑粉的、还有做烧鹅快餐以及西餐,但头牌菜都是自家的烧鹅。如今,4家店每天出售的烧鹅超过500只。

难题:线上卖烧鹅口感差问题未能解决

虽然生意越做越大,朱满兴也考虑到销售渠道的升级转型,想赶搭越来越凶猛的电商潮流。


朱满兴拿着他制作的烧鹅。

按朱满兴的构想,应把烧鹅和酱汁做成真空包装,通过快递的方式发给客户。通过网络平台实现线上销售,不但可以增长销量,还可以将这份“东莞味道”带给更远方的人。

但目前效果仍不理想,小范围试卖后,客户评价有褒有贬。“线上卖烧鹅”的最大问题是:烧鹅经真空包装后送到客户手上时,口感和味道已大打折扣。如何最大限度地保存烧鹅出炉后的新鲜口感,是电商化操作的最大难题。至于解决方法,朱满兴仍未得法。不过他没有放弃:“做事情半途而废,机会错失之后再想爬起来就很艰难了!”朱满兴说,“勤奋、吃苦、坚持、创新”既是东莞精神之一,也是创业者所必须具备的品质。