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齐鲁网

　　近日，海底捞后厨卫生事件闹得沸沸扬扬。涉事饭店关门整顿，北京市食药监局约谈海底捞北京公司，要求北京各门店1个月后实现后厨公开。这种方式也叫“明厨亮灶”，在济南，很多饭馆已经开始实行了。

　　电视屏幕上正在放着直播画面，画面正对着的便是饭馆的后厨。后厨干不干净、厨师操作规不规范一目了然。
　　看着放心，自然吃着也就更安心。公开后厨的方式，很多消费者都买账。记者了解到，这样的电视屏已经安装了半年多，是按照济南市历下区食药局统一要求，由专门公司来免费安装的。

　　在宽厚里，直播后厨的餐馆还有不少。除了实时监控，有的店还使用透明玻璃，将后厨直接展现在食客面前。某门店根据食药局的规定，自己研发了开放式厨房。顾客进店后，首先要看一下厨房。不过，对于开放式厨房，有顾客提了点小意见：“看见的比较卫生，比封闭式的要好一些，但是排烟可能会对空气不太好。”
　　据悉，除了济南市历下区多个商场，高新区、天桥区也在推广“明厨亮灶”。