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海鲜市场售价5元至15元不等的鲍鱼到了酒店身价倍增
翅肚鲍参，山珍海味。鲍鱼、海参受到大量消费者追捧，以此为原料做出的菜肴，几乎是高档宴席的标配。一例鲍鱼，饭店里最便宜卖20多元，高档一点的要价可达300元。记者探访海鲜市场发现，最便宜的鲜鲍鱼只有5元一只，贵一些的也只有15元，从市场到酒店餐桌的“最后一公里”，价格涨了近20倍。
饭店酒楼
高档宴席“标配”单点不下20元
“上档次一点的宴席，都能见到海参、鲍鱼。”私企老板安先生说，他宴请客户酒席的标准，一般是200/人到300元/人，不同的酒店特色菜不同，但海参、鲍鱼一定会出现。
记者了解到，饭店里鲍鱼按只定价，一般出现在100元以上的标准餐中，单点则至少20元/只。
“有一品鲍鱼、鲍鱼煲鸡汤等，一品鲍鱼是28元一只，鲍鱼煲鸡汤48元一例。”和平路一家酒店的服务人员说，菜单上有鲍鱼、海参，能显示出酒店的档次。
“可选鲍鱼的最低标准是168元/人，如果不要，可以换两个荤菜，单点上汤鲍鱼是48元一只，最贵的佛跳墙，含有一只鲍鱼和些许蔬菜，298元一例。”一家海鲜酒楼的工作人员说。
海鲜市场
一只几元钱按斤批发更便宜
饭店菜单上价格高高在上的鲍鱼，原料价是多少？25日，记者就此事走访济南海鲜大市场。
临近年关，各商户的海鲜种类十分齐全。饭店里“物以稀为贵”的鲍鱼，在这里十分常见。记者看到，几乎每家商户都有一个水槽，里面放着成堆的鲍鱼。
“要鲍鱼吗，新鲜的。”一位业户见记者驻足，热情地招呼着，一边随手捞出一个戳了戳，以示鲍鱼都是活的。他介绍，鲍鱼一般按只卖，头数越少则个头越大，价格越高。“这种是8头的，一只10元，那种10头的一只8元”。
他还表示，如果买的多可以论斤，比论只便宜，8头的鲍鱼85元/斤，一斤大概有9只。逛了一圈记者了解到，最常见的8头鲍鱼，价格在10元/只左右。个头小一些的最便宜5元/只，最大的15元/只。
一位业户告诉记者，饭店来采购，他报价会比零售低1—2元，如果能长期合作，价格还能更低。
翻番背后
烹调加料也加价运营费用摊进菜价
一只鲍鱼，在海鲜市场只卖几元，到了饭店动辄卖几十元，甚至几百元，价格是如何提上去的呢？
“饭店从批发市场采购来原料，经过加工才能端上饭桌，价格必然要提高。”某四星级酒店负责人说，鲍鱼、海参这类食材本身没有味道，烹调时加入各种辅料、熬制上汤，成本就会提高，“有时一碗汤的成本都有十多元，比如佛跳墙鸡汤的正宗做法是熬一整晚，熬完的鸡肉不会再做菜，菜品价格肯定不能和原料价格比较。”
除了烹饪原料成本，其他费用也在推高菜品价格。“酒店的就餐环境、服务质量和菜品质量同等重要，酒店花在装修、房租、员工培训、工资上的费用，都要计入成本，并体现在菜价上，所以档次越高、规模越大的酒店，菜价也越高。”济南市烹饪协会副会长李建国说。
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济南部分超市已停售鱼翅
时报1月25日讯(记者石晓丹)鱼翅是公务接待中的另一道“奢侈品”，成为身份、财富的象征，也变成某些不良商家的暴利源头。近日媒体揭露鱼翅业黑幕：真鱼翅泡双氧水、重金属严重超标，假鱼翅用鱼粉明胶合成，这样的鱼翅对肾脏、肝脏，尤其是生殖系统都会造成危害。25日下午，记者走访超市发现，受该风波影响，不少超市已难觅鱼翅身影。
在泉城路一家超市内，记者几番寻找都没有找到鱼翅。随后又咨询几位工作人员，他们均表示“超市不卖鱼翅了”。其中一位工作人员告诉记者，受近日媒体曝光影响，超市内的成盒鱼翅已经下架，“正在联系厂家退货”。她介绍，原来超市所售的鱼翅产自滨州，一盒200多元。
随后，记者又走访其他几家超市，也未见到在售鱼翅。据了解，广州市工商局也开始清查不合格鱼翅，下架停售无完整进货单据鱼翅26吨。另外，青岛、温州、绍兴、厦门等全国多地区的部分餐馆也已停售鱼翅。
山东省消协发布今年第1号消费提示
提倡文明消费减少舌尖上的浪费
时报1月25日讯(通讯员唐召玲记者陈庆芳)为引导广大消费者科学、健康、文明消费，山东省消费者协会25日发布今年第1号消费提示，号召全社会积极行动起来，从我做起，从现在做起，做到文明消费、科学消费，减少或杜绝舌尖上的浪费。
山东省消费者协会建议广大消费者要树立科学、理性、文明的消费观念。提倡科学点菜、按需点菜、适量点菜、剩菜打包，杜绝攀比消费、炫富消费、奢侈消费；餐饮企业要树立责任意识、节约意识。餐饮企业有责任和义务帮助消费者适度点菜、消费，避免点菜过多而造成浪费；不误导消费者超量点餐，主动为消费者提供免费打包餐盒、餐袋；提倡经营者在店堂内张贴提示用语，如餐桌摆放“节约光荣、杜绝浪费”提示牌，教育员工提醒消费者适量选择；新闻媒体要加大宣传力度。加强对消费者的教育和引导，培养消费者节约、节俭意识，积极宣传勤俭节约制止浪费的经验和做法。党政机关企事业单位要率先垂范，厉行节约、杜绝浪费，弘扬勤俭持家的光荣传统，努力营造“节约光荣、浪费可耻”的良好社会风气；建议有关部门尽快研究制定有关政策措施。通过制度建设鼓励勤俭节约，惩戒铺张浪费。
记者张刚摄□本报记者郑楚翘
海鲜市场售价5元至15元不等的鲍鱼到了酒店身价倍增
翅肚鲍参，山珍海味。鲍鱼、海参受到大量消费者追捧，以此为原料做出的菜肴，几乎是高档宴席的标配。一例鲍鱼，饭店里最便宜卖20多元，高档一点的要价可达300元。记者探访海鲜市场发现，最便宜的鲜鲍鱼只有5元一只，贵一些的也只有15元，从市场到酒店餐桌的“最后一公里”，价格涨了近20倍。
饭店酒楼
高档宴席“标配”单点不下20元
“上档次一点的宴席，都能见到海参、鲍鱼。”私企老板安先生说，他宴请客户酒席的标准，一般是200/人到300元/人，不同的酒店特色菜不同，但海参、鲍鱼一定会出现。
记者了解到，饭店里鲍鱼按只定价，一般出现在100元以上的标准餐中，单点则至少20元/只。
“有一品鲍鱼、鲍鱼煲鸡汤等，一品鲍鱼是28元一只，鲍鱼煲鸡汤48元一例。”和平路一家酒店的服务人员说，菜单上有鲍鱼、海参，能显示出酒店的档次。
“可选鲍鱼的最低标准是168元/人，如果不要，可以换两个荤菜，单点上汤鲍鱼是48元一只，最贵的佛跳墙，含有一只鲍鱼和些许蔬菜，298元一例。”一家海鲜酒楼的工作人员说。
海鲜市场
一只几元钱按斤批发更便宜
饭店菜单上价格高高在上的鲍鱼，原料价是多少？25日，记者就此事走访济南海鲜大市场。
临近年关，各商户的海鲜种类十分齐全。饭店里“物以稀为贵”的鲍鱼，在这里十分常见。记者看到，几乎每家商户都有一个水槽，里面放着成堆的鲍鱼。
“要鲍鱼吗，新鲜的。”一位业户见记者驻足，热情地招呼着，一边随手捞出一个戳了戳，以示鲍鱼都是活的。他介绍，鲍鱼一般按只卖，头数越少则个头越大，价格越高。“这种是8头的，一只10元，那种10头的一只8元”。
他还表示，如果买的多可以论斤，比论只便宜，8头的鲍鱼85元/斤，一斤大概有9只。逛了一圈记者了解到，最常见的8头鲍鱼，价格在10元/只左右。个头小一些的最便宜5元/只，最大的15元/只。
一位业户告诉记者，饭店来采购，他报价会比零售低1—2元，如果能长期合作，价格还能更低。
翻番背后
烹调加料也加价运营费用摊进菜价
一只鲍鱼，在海鲜市场只卖几元，到了饭店动辄卖几十元，甚至几百元，价格是如何提上去的呢？
“饭店从批发市场采购来原料，经过加工才能端上饭桌，价格必然要提高。”某四星级酒店负责人说，鲍鱼、海参这类食材本身没有味道，烹调时加入各种辅料、熬制上汤，成本就会提高，“有时一碗汤的成本都有十多元，比如佛跳墙鸡汤的正宗做法是熬一整晚，熬完的鸡肉不会再做菜，菜品价格肯定不能和原料价格比较。”
除了烹饪原料成本，其他费用也在推高菜品价格。“酒店的就餐环境、服务质量和菜品质量同等重要，酒店花在装修、房租、员工培训、工资上的费用，都要计入成本，并体现在菜价上，所以档次越高、规模越大的酒店，菜价也越高。”济南市烹饪协会副会长李建国说。
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济南部分超市已停售鱼翅
时报1月25日讯(记者石晓丹)鱼翅是公务接待中的另一道“奢侈品”，成为身份、财富的象征，也变成某些不良商家的暴利源头。近日媒体揭露鱼翅业黑幕：真鱼翅泡双氧水、重金属严重超标，假鱼翅用鱼粉明胶合成，这样的鱼翅对肾脏、肝脏，尤其是生殖系统都会造成危害。25日下午，记者走访超市发现，受该风波影响，不少超市已难觅鱼翅身影。
在泉城路一家超市内，记者几番寻找都没有找到鱼翅。随后又咨询几位工作人员，他们均表示“超市不卖鱼翅了”。其中一位工作人员告诉记者，受近日媒体曝光影响，超市内的成盒鱼翅已经下架，“正在联系厂家退货”。她介绍，原来超市所售的鱼翅产自滨州，一盒200多元。
随后，记者又走访其他几家超市，也未见到在售鱼翅。据了解，广州市工商局也开始清查不合格鱼翅，下架停售无完整进货单据鱼翅26吨。另外，青岛、温州、绍兴、厦门等全国多地区的部分餐馆也已停售鱼翅。
山东省消协发布今年第1号消费提示
提倡文明消费减少舌尖上的浪费
时报1月25日讯(通讯员唐召玲记者陈庆芳)为引导广大消费者科学、健康、文明消费，山东省消费者协会25日发布今年第1号消费提示，号召全社会积极行动起来，从我做起，从现在做起，做到文明消费、科学消费，减少或杜绝舌尖上的浪费。
山东省消费者协会建议广大消费者要树立科学、理性、文明的消费观念。提倡科学点菜、按需点菜、适量点菜、剩菜打包，杜绝攀比消费、炫富消费、奢侈消费；餐饮企业要树立责任意识、节约意识。餐饮企业有责任和义务帮助消费者适度点菜、消费，避免点菜过多而造成浪费；不误导消费者超量点餐，主动为消费者提供免费打包餐盒、餐袋；提倡经营者在店堂内张贴提示用语，如餐桌摆放“节约光荣、杜绝浪费”提示牌，教育员工提醒消费者适量选择；新闻媒体要加大宣传力度。加强对消费者的教育和引导，培养消费者节约、节俭意识，积极宣传勤俭节约制止浪费的经验和做法。党政机关企事业单位要率先垂范，厉行节约、杜绝浪费，弘扬勤俭持家的光荣传统，努力营造“节约光荣、浪费可耻”的良好社会风气；建议有关部门尽快研究制定有关政策措施。通过制度建设鼓励勤俭节约，惩戒铺张浪费。
记者张刚摄□本报记者郑楚翘