所属分类:柴米油盐酱醋茶
转载自http://sd.sdnews.com.cn/2011/4/11/1052544
低温 、干旱的双重影响让崂山茶今年大幅减产，这让原本供应量就不足的崂山茶在上市之前就“涨”声一片。可动辄上千元一斤的茶叶到底是怎么“炒”出来的呢？近日，记者探访了青岛崂山的几个茶场了解到，虽然减产严重，但鲜叶的价格并没有出现像预期的那样上涨，和往年的价格差距不大，最近这几天甚至更低一些。而崂山茶已经不是高高在上，除了几家大茶场的价格依旧能卖到上千元一斤，多数崂山茶一斤只需要数百元。品种单一、品质差距减小、社会认可度降低……崂山茶发展遇到了“瓶颈”，已渐渐被南方茶通过品种的优势赶上，而作为应对，崂山茶也在开发新品种，现在崂山红茶都能喝上了。
4月8日，记者走访了青岛海馨茶场、崂山云雾茶场、崂山紫霞春等几个茶场，虽然今年减产比较严重，但是鲜叶的价格并没有上涨。“去年这个时候，鲜叶的收购价格在40元左右，跟现在的价格差不多。”青岛海馨茶业有限公司的姚文强说，公司现在一共500亩茶园，其中绝大多数都是跟茶农签订协议，收购鲜叶统一加工出售，“春茶刚下来的时候还贵一些，而最近一直维持在三四十元一斤，卖不上价，有几天比去年还要便宜。”
茶叶减产，而价格上不去，最直接受影响的就是茶农。王哥庄街道晓望社区的李文强家种了两亩半茶园。位于半山腰的两亩大田茶都冻死了，今年直接绝产了。“现在就剩大棚里的半亩茶，鲜叶价格也没涨，今年收入肯定不行。”李文强说，他估计半亩茶也就能收入五千元左右。
在新茶上市之前，由于低温 、干旱，众茶商普遍认为，今年茶叶价格肯定要涨，可现实却是不仅鲜叶没涨，新茶的价格也没涨。随着生产成本的不断增加，茶场的利润在不断缩水。
为什么会出现这种情况呢？记者采访了解到，崂山茶品种单一、与南方茶品质差距缩小，让南方茶开始强有力地“霸占”了市场，而且崂山茶的社会认可度也相对减小了。“以前给重要的客户或者亲朋送茶，高端些的就是崂山茶。可现在更多人愿意去买南方一些好茶，因为随着品种改良，南方优质茶喝起来确实不错。”姚文强说，现在崂山茶的核心竞争力在下降，原先独有的空间地域优势已经被南方茶通过品种改良慢慢弥补上了差距。
采访中记者了解到，现在崂山中小茶场面临的问题尤为严重，缺少政府采购、大型公司订货，使它们在市场竞争中已逐渐丧失了优势。而前段时间，原本打着崂山茶旗号卖南方茶的茶商也挺起腰板，要打造南方茶品牌。
面对新的挑战，崂山茶商也在积极开发新品种，通过品质的提升重新占据市场的主动权，像原本只有南方才有的红茶、白茶等品种，在崂山茶场里也已经培育出来了。不过，不可否认的是，崂山茶的市场正在被抢占，怎么重新赢回市场，是崂山茶商亟需解决的。
上千元一斤的崂山茶咋炒出来的
茶场、经销商、超市平分利润，钱都被零售方赚了
崂山云雾茶场董事长王永超告诉记者：“茶叶最怕冻也最怕旱，我们这死了一部分茶叶，估计今年减产一成多。”对于这种高端茶叶，去年一斤鲜叶的价格约180元，但提到今年的情形，王永超说：“从今年情况看，最低也在200元。”
青岛海馨茶业有限公司的总经理姚文强说，他预计一亩茶园今年也就能收入七八千元，而大田茶受灾严重不少都绝产了。
天冷、天旱，除了这两个自然灾害，成本上涨也让茶叶的利润减少。王永超告诉记者：“一个采茶工，五年前的价格一月1000元。而现在一月的价格起码在1200元到1800元。技术工的工资起码增长了20%，现在找一个技术工一月3000元才可以。”
茶炒完了，下一步就要进行包装，像高端茶叶光精品包装就需要150元到200元，茶叶的价格从这里开始抬高了。
采出鲜叶后，下一步更重要的是炒茶。因为鲜叶里面都有水分，炒干并称重，这时鲜叶显得特别微乎其微。姚文强跟记者说，按照现在的鲜叶价格，一般五斤鲜叶可以炒一斤茶，而光鲜叶的成本就得200元左右，再加上人工费、包装费，一斤崂山茶的成本就得250元。“现在春茶的价格好的才能卖到七八百元，而大多数都在四五百元，而低的只有三四百元。”姚文强说，春茶的利润还是最高的，要是到了夏茶都得赔钱卖。“夏茶现在很多茶场根本就不采，随着人工费等成本的提高，加工以后不一定能卖出去，囤积多了都得赔本。”姚总说。
采访中，记者了解到，不同的茶场都有自己不同的销售渠道，像云雾茶场以内销为主，产品不会上市场上销售，主要靠老客户上门团购、订货。所以价格相对低一些。
而像青岛海馨茶场一般会走商场，通过经销商批发，转卖到超市、茶庄。“开专门店的成本是非常大的，一般的茶场都开不起。虽然到超市要加收很高的一部分费用，而且经销商也要从中剥利，但现在没办法。”姚文强跟记者说，茶场、经销商、超市基本上平分利润，各占三分之一，而批发价一斤七八百元的崂山茶到了超市以后，价格至少升到两千元以上，真正的利润被零售方给赚了。
品种丰富产量较多，开始自己的品牌化运作
减产了，鲜叶的价格却没涨，原因是啥？姚文强说，由于受南方茶大量涌入的影响，今年崂山茶卖得并不好。
南方茶主要是市场批发，崂山茶不是不通过批发市场销售了吗？记者问 。“你说的像晓阳春、万里江这样比较出名的牌子，它们通过单位、公司订货或者专卖店销售，但是大多数中小茶场还是要通过市场来销
售的。”姚总说，他在李村茶叶批发市场有一个店，主要负责给客户供货，“南方新茶早都开始上市了，价格便宜，品质不错，冲击力很大。”
以前去茶叶批发市场买茶，总是能买到很便宜的“崂山茶”，而跟茶商深聊几句，他们也会承认，其实卖的崂山茶大都是用自家的南方茶假冒的。不过，这种情况将陆续减少了。今年3月份，在青岛茶叶市场，工商李沧分局与李沧茶业商会在位于沧口的青岛茶叶市场举行“清源头 塑品牌，造就百姓放心茶”的专题宣传咨询活动。活动中，市场内百余户茶商签约，不再卖假崂山茶，将统一注册商标，来打造南方茶品牌。
是什么让南方茶商这么有底气，要打造自己的南方茶品牌？“拿南方茶来顶崂山茶的牌子卖，这本身就是错误的路子。沧口茶叶市场成立于1998年，是青岛最久最大的，应该说我们替崂山茶做了十几年宣传。要是早点打造品牌，现在应该运作成熟了。”李沧茶业商会会长、沧口茶叶市场总经理翁兴登跟记者说，崂山茶当然有自己的特色，但是南方茶一点都不差，而且品种更多，口味更全，经过十几年的市场培育，现在越来越多的青岛人喜欢喝南方茶，“所以，我们现在要做自己的品牌，而现在越来越多的茶商也已在打造自己的牌子。”
崂山茶不再供不应求，而南方茶有了底气去叫板崂山茶，虽然某些知名品牌仍处于优势地位，但中小茶场已明显感受到了竞争压力，什么原因让崂山茶在与南方茶的博弈中慢慢丢掉了竞争的优势？记者采访多位茶场的负责人，他们跟记者说，崂山茶独有的空间区域优势已经慢慢被南方茶的品种优势赶上，品种单一也成了最大的竞争劣势。
“崂山茶就是绿茶，而且近些年在品种的改良方面投入也不是很大，而南方茶的品种多，如金骏眉等优质茶无论是从外形还是口感上都是非常不错的，可以满足更多市民的需求。”姚总说，现在崂山大棚茶也越来越多，在品质上南方茶和北方茶的差距在缩小。采访中，崂山茶协会副会长匡新跟记者说，其实崂山茶的特点就是叶片厚，耐泡而且营养价值丰富，可是大棚茶里的春茶口感上并没有多大的优势。
采访中，记者还了解到，社会认可度的降低也是崂山茶商不得不面临的一个问题。“南方茶给了市民更多的选择，以前像公司送礼大都送崂山茶，这是档次的一种象征。可现在像极品龙井、大红袍都非常不错。”姚总无奈地说，随着茶叶品种的增多，崂山茶也不再是市民心中唯一的选择。“最近崂山茶造假一直很猖狂，一年产量也就在八九百吨，可一年销量却有几千吨。”
◎应对各茶场已开始培育新产品
面临着新的挑战，崂山茶商会做出怎样的对策呢？“北方的气候昼夜温差大，使得北方茶叶的有机成分集聚多，茶叶的营养价值高。这也是南方茶不可比拟的。”姚总说 ，他认为应该利用这得天独厚的自然条件，引进南方的一些优质茶苗，来培育和改良崂山茶，这两年他培育的白茶非常受客户的欢迎，今年基本订完了。“其实很多南方的茶品种都可以引进种植，而且通过‘电脑色选机’等机器筛选，还可以将粗大难看的茶叶挑选出来，让崂山茶也变得像南方茶一样好看，从外观和品质上都得到提升。”
而匡总也跟记者说 ，晓阳春茶场这几年也一直在研发新产品，他们的新产品“檀香红韵”是一种红茶，这也使崂山不再仅仅只有绿茶。“我去年的时候还刚刚研发出一种‘茶咖啡’，这已经申请专利了，将茶叶中的成分提取出来，制成茶末。”匡总说，喝茶时只需取一点点就可以泡出满杯的茶香。
◎打假批发、零售得一块监管
南方茶要打造自己的品牌，对于这次自身“打假”行为，崂山茶协会怎么看呢？作为崂山茶协会副会长，匡总跟记者说 ，对于李沧茶业商会的做法，他肯定是支持的。“崂山茶近几年在打假方面也做了很多的工作，包括申请专利商标等，政府部门也组织查处很多次了，但效果并不是很理想。”匡新说，崂山茶造假一直比较普遍，不仅在茶叶批发市场，就是在一些大型超市以及茶叶专卖店里也都存在。
“如果南方茶商会能够自律，从源头上打击假茶的出现，对于整个茶叶市场的规范，肯定是有好处的。”匡新说，不过他比较担心的一点是，市场监管一定得落实到实处，不仅在批发环节，就是在零售环节也得一块监管，“一些零售店就是专门批发南方茶，到店里包装成崂山茶卖，这种现象是存在的。”
交谈中，匡新认为，其实崂山茶和南方茶都各有特色，市场规范了，对大家都有好处。崂山茶主要以高端为主，而南方茶产量大、品种多，可以满足不同消费者的需求。
低温 、干旱的双重影响让崂山茶今年大幅减产，这让原本供应量就不足的崂山茶在上市之前就“涨”声一片。可动辄上千元一斤的茶叶到底是怎么“炒”出来的呢？近日，记者探访了青岛崂山的几个茶场了解到，虽然减产严重，但鲜叶的价格并没有出现像预期的那样上涨，和往年的价格差距不大，最近这几天甚至更低一些。而崂山茶已经不是高高在上，除了几家大茶场的价格依旧能卖到上千元一斤，多数崂山茶一斤只需要数百元。品种单一、品质差距减小、社会认可度降低……崂山茶发展遇到了“瓶颈”，已渐渐被南方茶通过品种的优势赶上，而作为应对，崂山茶也在开发新品种，现在崂山红茶都能喝上了。
4月8日，记者走访了青岛海馨茶场、崂山云雾茶场、崂山紫霞春等几个茶场，虽然今年减产比较严重，但是鲜叶的价格并没有上涨。“去年这个时候，鲜叶的收购价格在40元左右，跟现在的价格差不多。”青岛海馨茶业有限公司的姚文强说，公司现在一共500亩茶园，其中绝大多数都是跟茶农签订协议，收购鲜叶统一加工出售，“春茶刚下来的时候还贵一些，而最近一直维持在三四十元一斤，卖不上价，有几天比去年还要便宜。”
茶叶减产，而价格上不去，最直接受影响的就是茶农。王哥庄街道晓望社区的李文强家种了两亩半茶园。位于半山腰的两亩大田茶都冻死了，今年直接绝产了。“现在就剩大棚里的半亩茶，鲜叶价格也没涨，今年收入肯定不行。”李文强说，他估计半亩茶也就能收入五千元左右。
在新茶上市之前，由于低温 、干旱，众茶商普遍认为，今年茶叶价格肯定要涨，可现实却是不仅鲜叶没涨，新茶的价格也没涨。随着生产成本的不断增加，茶场的利润在不断缩水。
为什么会出现这种情况呢？记者采访了解到，崂山茶品种单一、与南方茶品质差距缩小，让南方茶开始强有力地“霸占”了市场，而且崂山茶的社会认可度也相对减小了。“以前给重要的客户或者亲朋送茶，高端些的就是崂山茶。可现在更多人愿意去买南方一些好茶，因为随着品种改良，南方优质茶喝起来确实不错。”姚文强说，现在崂山茶的核心竞争力在下降，原先独有的空间地域优势已经被南方茶通过品种改良慢慢弥补上了差距。
采访中记者了解到，现在崂山中小茶场面临的问题尤为严重，缺少政府采购、大型公司订货，使它们在市场竞争中已逐渐丧失了优势。而前段时间，原本打着崂山茶旗号卖南方茶的茶商也挺起腰板，要打造南方茶品牌。
面对新的挑战，崂山茶商也在积极开发新品种，通过品质的提升重新占据市场的主动权，像原本只有南方才有的红茶、白茶等品种，在崂山茶场里也已经培育出来了。不过，不可否认的是，崂山茶的市场正在被抢占，怎么重新赢回市场，是崂山茶商亟需解决的。
上千元一斤的崂山茶咋炒出来的
茶场、经销商、超市平分利润，钱都被零售方赚了
崂山云雾茶场董事长王永超告诉记者：“茶叶最怕冻也最怕旱，我们这死了一部分茶叶，估计今年减产一成多。”对于这种高端茶叶，去年一斤鲜叶的价格约180元，但提到今年的情形，王永超说：“从今年情况看，最低也在200元。”
青岛海馨茶业有限公司的总经理姚文强说，他预计一亩茶园今年也就能收入七八千元，而大田茶受灾严重不少都绝产了。
天冷、天旱，除了这两个自然灾害，成本上涨也让茶叶的利润减少。王永超告诉记者：“一个采茶工，五年前的价格一月1000元。而现在一月的价格起码在1200元到1800元。技术工的工资起码增长了20%，现在找一个技术工一月3000元才可以。”
茶炒完了，下一步就要进行包装，像高端茶叶光精品包装就需要150元到200元，茶叶的价格从这里开始抬高了。
采出鲜叶后，下一步更重要的是炒茶。因为鲜叶里面都有水分，炒干并称重，这时鲜叶显得特别微乎其微。姚文强跟记者说，按照现在的鲜叶价格，一般五斤鲜叶可以炒一斤茶，而光鲜叶的成本就得200元左右，再加上人工费、包装费，一斤崂山茶的成本就得250元。“现在春茶的价格好的才能卖到七八百元，而大多数都在四五百元，而低的只有三四百元。”姚文强说，春茶的利润还是最高的，要是到了夏茶都得赔钱卖。“夏茶现在很多茶场根本就不采，随着人工费等成本的提高，加工以后不一定能卖出去，囤积多了都得赔本。”姚总说。
采访中，记者了解到，不同的茶场都有自己不同的销售渠道，像云雾茶场以内销为主，产品不会上市场上销售，主要靠老客户上门团购、订货。所以价格相对低一些。
而像青岛海馨茶场一般会走商场，通过经销商批发，转卖到超市、茶庄。“开专门店的成本是非常大的，一般的茶场都开不起。虽然到超市要加收很高的一部分费用，而且经销商也要从中剥利，但现在没办法。”姚文强跟记者说，茶场、经销商、超市基本上平分利润，各占三分之一，而批发价一斤七八百元的崂山茶到了超市以后，价格至少升到两千元以上，真正的利润被零售方给赚了。
品种丰富产量较多，开始自己的品牌化运作
减产了，鲜叶的价格却没涨，原因是啥？姚文强说，由于受南方茶大量涌入的影响，今年崂山茶卖得并不好。
南方茶主要是市场批发，崂山茶不是不通过批发市场销售了吗？记者问 。“你说的像晓阳春、万里江这样比较出名的牌子，它们通过单位、公司订货或者专卖店销售，但是大多数中小茶场还是要通过市场来销
售的。”姚总说，他在李村茶叶批发市场有一个店，主要负责给客户供货，“南方新茶早都开始上市了，价格便宜，品质不错，冲击力很大。”
以前去茶叶批发市场买茶，总是能买到很便宜的“崂山茶”，而跟茶商深聊几句，他们也会承认，其实卖的崂山茶大都是用自家的南方茶假冒的。不过，这种情况将陆续减少了。今年3月份，在青岛茶叶市场，工商李沧分局与李沧茶业商会在位于沧口的青岛茶叶市场举行“清源头 塑品牌，造就百姓放心茶”的专题宣传咨询活动。活动中，市场内百余户茶商签约，不再卖假崂山茶，将统一注册商标，来打造南方茶品牌。
是什么让南方茶商这么有底气，要打造自己的南方茶品牌？“拿南方茶来顶崂山茶的牌子卖，这本身就是错误的路子。沧口茶叶市场成立于1998年，是青岛最久最大的，应该说我们替崂山茶做了十几年宣传。要是早点打造品牌，现在应该运作成熟了。”李沧茶业商会会长、沧口茶叶市场总经理翁兴登跟记者说，崂山茶当然有自己的特色，但是南方茶一点都不差，而且品种更多，口味更全，经过十几年的市场培育，现在越来越多的青岛人喜欢喝南方茶，“所以，我们现在要做自己的品牌，而现在越来越多的茶商也已在打造自己的牌子。”
崂山茶不再供不应求，而南方茶有了底气去叫板崂山茶，虽然某些知名品牌仍处于优势地位，但中小茶场已明显感受到了竞争压力，什么原因让崂山茶在与南方茶的博弈中慢慢丢掉了竞争的优势？记者采访多位茶场的负责人，他们跟记者说，崂山茶独有的空间区域优势已经慢慢被南方茶的品种优势赶上，品种单一也成了最大的竞争劣势。
“崂山茶就是绿茶，而且近些年在品种的改良方面投入也不是很大，而南方茶的品种多，如金骏眉等优质茶无论是从外形还是口感上都是非常不错的，可以满足更多市民的需求。”姚总说，现在崂山大棚茶也越来越多，在品质上南方茶和北方茶的差距在缩小。采访中，崂山茶协会副会长匡新跟记者说，其实崂山茶的特点就是叶片厚，耐泡而且营养价值丰富，可是大棚茶里的春茶口感上并没有多大的优势。
采访中，记者还了解到，社会认可度的降低也是崂山茶商不得不面临的一个问题。“南方茶给了市民更多的选择，以前像公司送礼大都送崂山茶，这是档次的一种象征。可现在像极品龙井、大红袍都非常不错。”姚总无奈地说，随着茶叶品种的增多，崂山茶也不再是市民心中唯一的选择。“最近崂山茶造假一直很猖狂，一年产量也就在八九百吨，可一年销量却有几千吨。”
◎应对各茶场已开始培育新产品
面临着新的挑战，崂山茶商会做出怎样的对策呢？“北方的气候昼夜温差大，使得北方茶叶的有机成分集聚多，茶叶的营养价值高。这也是南方茶不可比拟的。”姚总说 ，他认为应该利用这得天独厚的自然条件，引进南方的一些优质茶苗，来培育和改良崂山茶，这两年他培育的白茶非常受客户的欢迎，今年基本订完了。“其实很多南方的茶品种都可以引进种植，而且通过‘电脑色选机’等机器筛选，还可以将粗大难看的茶叶挑选出来，让崂山茶也变得像南方茶一样好看，从外观和品质上都得到提升。”
而匡总也跟记者说 ，晓阳春茶场这几年也一直在研发新产品，他们的新产品“檀香红韵”是一种红茶，这也使崂山不再仅仅只有绿茶。“我去年的时候还刚刚研发出一种‘茶咖啡’，这已经申请专利了，将茶叶中的成分提取出来，制成茶末。”匡总说，喝茶时只需取一点点就可以泡出满杯的茶香。
◎打假批发、零售得一块监管
南方茶要打造自己的品牌，对于这次自身“打假”行为，崂山茶协会怎么看呢？作为崂山茶协会副会长，匡总跟记者说 ，对于李沧茶业商会的做法，他肯定是支持的。“崂山茶近几年在打假方面也做了很多的工作，包括申请专利商标等，政府部门也组织查处很多次了，但效果并不是很理想。”匡新说，崂山茶造假一直比较普遍，不仅在茶叶批发市场，就是在一些大型超市以及茶叶专卖店里也都存在。
“如果南方茶商会能够自律，从源头上打击假茶的出现，对于整个茶叶市场的规范，肯定是有好处的。”匡新说，不过他比较担心的一点是，市场监管一定得落实到实处，不仅在批发环节，就是在零售环节也得一块监管，“一些零售店就是专门批发南方茶，到店里包装成崂山茶卖，这种现象是存在的。”
交谈中，匡新认为，其实崂山茶和南方茶都各有特色，市场规范了，对大家都有好处。崂山茶主要以高端为主，而南方茶产量大、品种多，可以满足不同消费者的需求。