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商河县殷巷镇殷巷街村民 赵永恒说:做马蹄烧饼的炉子叫平锅,又叫鏊子,摊煎饼就用这种锅。然后把这个锅底倒过来。这里边烧的是锯末,再早用的是小米糠。为什么用锯末呢?它有种木头的清香,这样烤出来的马蹄烧饼有木香。刚出锅的马蹄烧饼,阿庆哥先尝了个鲜。阿庆哥点评:外脆里嫩,香,太香了!而且还发现这马蹄烧饼,非常有特点,那就是皮瓤分离。相传在乾隆皇帝下江南时,马蹄烧饼还曾被当做贡品,果然名不虚传。
除了日常饮食之外,商河人走亲访友,谁家娶媳妇、谁家生小孩,谁家过生日等等这些重要时刻,马蹄烧饼也是必备礼品之一。
商河县殷巷镇殷巷街村民 赵永恒说:在我们商河有一种风俗,结婚的、定亲的用这种烧饼,不是拿回去吃,是送给女方的。数量有拿80个的,有拿100个的。80个象征发财,100个象征团圆。
生小孩的也用这种烧饼,我们那里风俗,用这种烧饼,寓意给小孩安膝盖、安胳膊肘,让他走道硬实。美食在当地,美食在民间,传统民间小吃之所以有着如此旺盛的生命力,是因为它让人们从中体验到了浓浓的家乡味,满满的幸福感,如此眷恋,难以离开,而这一点,靠的是众多劳动者们辛勤的劳动,还有那颗始终如一的质朴匠心。