吃货太多

供应链上游大多表示价格确实有所上涨，但对于餐厅来说，短暂的价格上涨似乎未带来太大影响。

中企哥询问了几家有麻小的餐厅售价，尚未见有大幅波动。

其中，眉州东坡总经理助理周淼对《中国企业家》表示，没听说小龙虾进货涨价，因为我们使用量较大，都是锁价（锁价多指在一定区域内严禁价格变动，多用于厂家对终端市场的保护）。

位于北京簋街，已推出小龙虾15年之久的花家怡园市场总监、簋街商会秘书长周梅华也表示，近期小龙虾采购价格和售价均没有变化，原因也同样是使用量大，锁价可保证价格稳定。

上海红露圆总厨韩师傅则表示，天气原因带来的小龙虾价格不稳定，对其确实产生了一点影响，但不是非常大。

综上，此次短暂涨价对产业链上游的养殖户、代理商、加工厂等的确产生一定影响，但对零售商、餐馆、酒楼等下游市场目前尚未造成太大波动，消费者也几乎感受不到。

此外，还可得出的结论是，国内对小龙虾的消费需求表现了愈来愈大的胃口。无论是同往年一样，从7月下旬开始涨价，还是今年7月初提前涨价，说到底都是供不应求导致。花家怡园市场总监、簋街商会秘书长周梅华对《中国企业家》透露，花家怡园四合院总店平均一天最少卖出1吨小龙虾。

今年6月中旬，受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站组织专家编写了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（以下简称《报告》），全面介绍了我国小龙虾产业的发展现状。

报告显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界最大的小龙虾生产国。但值得注意的是，其中仅有2.3万吨用于出口，用于国内消费的竟有87.9万吨，占比97.8%。