所属分类:柴米油盐酱醋茶
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蔬菜价格一直与市民生活息息相关，近段时间菜价为什么波动这么大?每天忙碌的菜贩们，在菜价的波动中扮演着什么样的角色?8月6日，记者从凌晨开始跟随一位菜贩，见证了蔬菜从批发市场到市民手中的价格变化过程。
■进货
凌晨2点多出发，1个多小时采购19样菜
来自菏泽的李敬收，在民族大街农贸市场卖了10多年的蔬菜。8月6日凌晨2点25分，当记者坐上李敬收的小货车，前往匡山农产品综合交易市场时，整个济南还在熟睡中。在车上，李敬收给记者看了他的进货清单，上面列了西红柿、芸豆等19种蔬菜。从经十路口上了顺河高架路，15分钟后就到了匡山市场。
“豆角多少钱一斤?”李敬收问一家批发商，“ 9毛。”批发商回答。“怎么这么贵?”李敬收问，批发商连连摆手：“不贵啊，我们在聊城收购就7毛了。”李敬收从这位批发商这里批发了57斤豆角。豆角进价0.9元，李敬收说昨天还每斤0.8元。
李敬收说蔬菜的批发价有涨有跌，与8月5日相比，黄瓜从1元涨到1.2元，尖椒从0.9元涨到1.05元。当然有的菜也降价了，如西红柿8月5日 每斤 0.8元，6日降到了0.65元;大白菜8月5日每斤0.7元，6日每斤0.4元;韭菜5日批发价1.3元，6日1元。
经过1个多小时的采购，凌晨4：00，李敬收买齐19样菜，赶回他摆摊的民族大街市场北头。
■比较
同样是批发市场，“匡山”的菜最便宜
与李敬收的菜摊相隔不远，是菜贩窦先生的摊位，早上5点左右，窦先生正在卸货。窦先生的菜是从七里堡批发市场进来的货，他主要是给十几家饭店配菜，选择七里堡是因为感觉那里的菜比较齐全。
而做了十多年蔬菜生意的李敬收却有独到的看法。“七里堡的菜一般稍微贵点，有些甚至是二道贩子从匡山批发市场运过去的。”李敬收说，相比而言，还是匡山批发市场的菜最便宜。李敬收进货还有一个小窍门，“如果刚下过雨，就去八里桥批发市场进货，因为那边可能是二道贩子前一天倒过去的，会便宜些。”李敬收说。
■算账
扣除多项成本，平均每斤利润仅2毛
虽然批发市场上菜价有涨有跌，但李敬收菜摊的蔬菜零售价与5日相比没有很大变化，“我这里的菜价得慢涨慢落”，李敬收表示，如果涨落幅度太大，市民会有意见的，“像尖椒今天批发价1.05元，比昨天涨了0.15元，我们还得跟昨天卖同一个价。”
记者跟踪了李敬收摊位上西红柿的销售情况，在上午8点到12点这段时间里，共有18位顾客购买了西红柿，销售了75.8斤，价格从1元到1.3元不等。上午，李敬收批发来的36斤蒜薹以每斤3.5元的价格卖完;20斤空心菜以每斤1元左右的价格卖完;25斤韭菜以每斤1.2元-1.5元不等的价格卖完。
李敬收告诉记者，他们的零售价往往会比批发价高出0.3元-0.7元，平均加价约0.5元，但去除相关成本，利润只有0.2元左右。李敬收介绍，成本之一就是由于蔬菜腐烂造成的损失。记者拿了一颗5日进的卷心菜，菜用纸包裹的很好，一过秤显示2.2斤，但当李敬收剥掉外包的纸及几片烂叶子后再称，就只有1.8斤了。还有是每个月的摊位费加卫生费200元，每天进货来回的燃油费约20元，每个方便袋价格5分钱，再加上让利于顾客的费用等，“这样算下来，一斤菜能挣两毛钱就不错了。”李敬收说。
■收摊
进了1065.5斤蔬菜，卖出715斤左右
李敬收6日凌晨到批发市场总共进了19种蔬菜，合计1065.5斤，到傍晚收摊时，卖光了8样菜，分别是蒜薹、空心菜、韭菜、藕、香菜、小白菜、大冬瓜、香菇;有11样菜没卖完，其中，西红柿卖了100斤左右，剩了90多斤，豆角卖了50斤左右，剩了七八斤，葱卖了70斤左右，剩了20来斤，小冬瓜卖了30斤左右，余下20多斤，丝瓜卖了30斤左右，余下五六斤，大白菜有一半没卖出去，卖了70余斤，余下70多斤，土豆卖了一半，余了70多斤，油麦菜卖了20斤左右，余了三四斤，芸豆卖了40斤左右，余了10多斤，尖椒卖了一半，还余了30斤，剥皮蒜卖了10斤左右，还余了七八斤——— 没卖掉的蔬菜合计约350斤。
虽然进了1065.5斤，还剩下约350斤左右的菜没卖出去，看上去李敬收卖了715斤左右，但他说，账不能这么算，菜本身有损耗，另外，有的顾客还要秤高一些才满意，忙了一天，挣的钱几乎就是没卖出去的这些菜。
李敬收拢了拢剩余的菜，告诉记者，这些没卖出去的蔬菜，只能等明天接着卖，而放到明天，这些菜要坏掉一部分，由于脱水、腐烂，这些菜卖相不好，只能低价处理。比如5日没卖完的西红柿，6日就每斤便宜了两三毛钱处理了。
菜贩中的“倒爷”
每斤至少加4毛钱
记者6日的调查中发现，有的顾客买菜时是有备而来的——— 带着一个事先列好的清单，照单购菜，而且这类顾客往往比较挑剔，只买最好的菜。因为他们的购买量一般较大，李敬收给他们开出的价格也比普通顾客便宜一两毛钱。
李敬收告诉记者，这些人也是卖菜的，但他们一般不早起去批发市场进货，而是一大早到各个菜市场转一圈，专挑好菜买，然后到一些居民小区里面摆摊卖。
“他们的利润可比我们高多了!”李敬收说，这些菜贩一般要在自己的购买价格上增加至少0.4元出售，多则加价1元-2元。据了解，这些菜贩中的“倒爷”，会选择一些周围没有菜市场的小区卖菜，因为都是好菜，生意往往不错。
李敬收批发零售蔬菜一览表
蔬菜品种 数量(斤) 批发价(元) 零售价(元)
大蒜(剥皮) 17.6 5.7 6.5-7小冬瓜 57 0.3 0.5蒜薹 36 3 3.5尖椒 60 1.05 1.5豆角 57 0.9 1.2-1.3空心菜 20 0.6 1油麦菜 22 1.5 2芸豆 57 1.15 1.2-1.3韭菜 25 1 1.5西红柿 193 0.65 1.2-1.3藕 15 2.5 2.8-3香菜 10.4 2.5 3小白菜 30 0.5 0.7-0.8大冬瓜 43.5 0.25 0.5大白菜 146 0.4 0.8土豆 142 0.98 1.5丝瓜 34 0.6 1香菇 10 4 4.5-5大葱 90 0.7 1-1.2
蔬菜价格一直与市民生活息息相关，近段时间菜价为什么波动这么大?每天忙碌的菜贩们，在菜价的波动中扮演着什么样的角色?8月6日，记者从凌晨开始跟随一位菜贩，见证了蔬菜从批发市场到市民手中的价格变化过程。
■进货
凌晨2点多出发，1个多小时采购19样菜
来自菏泽的李敬收，在民族大街农贸市场卖了10多年的蔬菜。8月6日凌晨2点25分，当记者坐上李敬收的小货车，前往匡山农产品综合交易市场时，整个济南还在熟睡中。在车上，李敬收给记者看了他的进货清单，上面列了西红柿、芸豆等19种蔬菜。从经十路口上了顺河高架路，15分钟后就到了匡山市场。
“豆角多少钱一斤?”李敬收问一家批发商，“ 9毛。”批发商回答。“怎么这么贵?”李敬收问，批发商连连摆手：“不贵啊，我们在聊城收购就7毛了。”李敬收从这位批发商这里批发了57斤豆角。豆角进价0.9元，李敬收说昨天还每斤0.8元。
李敬收说蔬菜的批发价有涨有跌，与8月5日相比，黄瓜从1元涨到1.2元，尖椒从0.9元涨到1.05元。当然有的菜也降价了，如西红柿8月5日 每斤 0.8元，6日降到了0.65元;大白菜8月5日每斤0.7元，6日每斤0.4元;韭菜5日批发价1.3元，6日1元。
经过1个多小时的采购，凌晨4：00，李敬收买齐19样菜，赶回他摆摊的民族大街市场北头。
■比较
同样是批发市场，“匡山”的菜最便宜
与李敬收的菜摊相隔不远，是菜贩窦先生的摊位，早上5点左右，窦先生正在卸货。窦先生的菜是从七里堡批发市场进来的货，他主要是给十几家饭店配菜，选择七里堡是因为感觉那里的菜比较齐全。
而做了十多年蔬菜生意的李敬收却有独到的看法。“七里堡的菜一般稍微贵点，有些甚至是二道贩子从匡山批发市场运过去的。”李敬收说，相比而言，还是匡山批发市场的菜最便宜。李敬收进货还有一个小窍门，“如果刚下过雨，就去八里桥批发市场进货，因为那边可能是二道贩子前一天倒过去的，会便宜些。”李敬收说。
■算账
扣除多项成本，平均每斤利润仅2毛
虽然批发市场上菜价有涨有跌，但李敬收菜摊的蔬菜零售价与5日相比没有很大变化，“我这里的菜价得慢涨慢落”，李敬收表示，如果涨落幅度太大，市民会有意见的，“像尖椒今天批发价1.05元，比昨天涨了0.15元，我们还得跟昨天卖同一个价。”
记者跟踪了李敬收摊位上西红柿的销售情况，在上午8点到12点这段时间里，共有18位顾客购买了西红柿，销售了75.8斤，价格从1元到1.3元不等。上午，李敬收批发来的36斤蒜薹以每斤3.5元的价格卖完;20斤空心菜以每斤1元左右的价格卖完;25斤韭菜以每斤1.2元-1.5元不等的价格卖完。
李敬收告诉记者，他们的零售价往往会比批发价高出0.3元-0.7元，平均加价约0.5元，但去除相关成本，利润只有0.2元左右。李敬收介绍，成本之一就是由于蔬菜腐烂造成的损失。记者拿了一颗5日进的卷心菜，菜用纸包裹的很好，一过秤显示2.2斤，但当李敬收剥掉外包的纸及几片烂叶子后再称，就只有1.8斤了。还有是每个月的摊位费加卫生费200元，每天进货来回的燃油费约20元，每个方便袋价格5分钱，再加上让利于顾客的费用等，“这样算下来，一斤菜能挣两毛钱就不错了。”李敬收说。
■收摊
进了1065.5斤蔬菜，卖出715斤左右
李敬收6日凌晨到批发市场总共进了19种蔬菜，合计1065.5斤，到傍晚收摊时，卖光了8样菜，分别是蒜薹、空心菜、韭菜、藕、香菜、小白菜、大冬瓜、香菇;有11样菜没卖完，其中，西红柿卖了100斤左右，剩了90多斤，豆角卖了50斤左右，剩了七八斤，葱卖了70斤左右，剩了20来斤，小冬瓜卖了30斤左右，余下20多斤，丝瓜卖了30斤左右，余下五六斤，大白菜有一半没卖出去，卖了70余斤，余下70多斤，土豆卖了一半，余了70多斤，油麦菜卖了20斤左右，余了三四斤，芸豆卖了40斤左右，余了10多斤，尖椒卖了一半，还余了30斤，剥皮蒜卖了10斤左右，还余了七八斤——— 没卖掉的蔬菜合计约350斤。
虽然进了1065.5斤，还剩下约350斤左右的菜没卖出去，看上去李敬收卖了715斤左右，但他说，账不能这么算，菜本身有损耗，另外，有的顾客还要秤高一些才满意，忙了一天，挣的钱几乎就是没卖出去的这些菜。
李敬收拢了拢剩余的菜，告诉记者，这些没卖出去的蔬菜，只能等明天接着卖，而放到明天，这些菜要坏掉一部分，由于脱水、腐烂，这些菜卖相不好，只能低价处理。比如5日没卖完的西红柿，6日就每斤便宜了两三毛钱处理了。
菜贩中的“倒爷”
每斤至少加4毛钱
记者6日的调查中发现，有的顾客买菜时是有备而来的——— 带着一个事先列好的清单，照单购菜，而且这类顾客往往比较挑剔，只买最好的菜。因为他们的购买量一般较大，李敬收给他们开出的价格也比普通顾客便宜一两毛钱。
李敬收告诉记者，这些人也是卖菜的，但他们一般不早起去批发市场进货，而是一大早到各个菜市场转一圈，专挑好菜买，然后到一些居民小区里面摆摊卖。
“他们的利润可比我们高多了!”李敬收说，这些菜贩一般要在自己的购买价格上增加至少0.4元出售，多则加价1元-2元。据了解，这些菜贩中的“倒爷”，会选择一些周围没有菜市场的小区卖菜，因为都是好菜，生意往往不错。
李敬收批发零售蔬菜一览表
蔬菜品种 数量(斤) 批发价(元) 零售价(元)
大蒜(剥皮) 17.6 5.7 6.5-7小冬瓜 57 0.3 0.5蒜薹 36 3 3.5尖椒 60 1.05 1.5豆角 57 0.9 1.2-1.3空心菜 20 0.6 1油麦菜 22 1.5 2芸豆 57 1.15 1.2-1.3韭菜 25 1 1.5西红柿 193 0.65 1.2-1.3藕 15 2.5 2.8-3香菜 10.4 2.5 3小白菜 30 0.5 0.7-0.8大冬瓜 43.5 0.25 0.5大白菜 146 0.4 0.8土豆 142 0.98 1.5丝瓜 34 0.6 1香菇 10 4 4.5-5大葱 90 0.7 1-1.2