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　　目前正值新姜收获的季节,而奇怪的是已经高价位上徘徊许久的生姜价格不跌反涨。10月9日,记者走访济南农产品市场发现,生姜的批发价格和零售价格较8月份售价上涨近2元左右。
　　生姜环比涨幅达18%
　　“这一小块姜就十块钱。”10月9日,在历下区棋盘综合市场一位市民挑选了还不到巴掌大的一块生姜,过秤后价格数字定格在10.5元,这让顾客小吃一惊:这姜的价格怎么又涨了吗?
　　记者了解到,8月中旬以来,生姜价格再次上涨,零售市场上的生姜已经从10元-11元每斤涨至12元-13元每斤,环比涨幅达18%左右。而记者从匡山农产品批发市场获悉,目前生姜的批发价格也已经高达10元-11元每斤。
　　山东新姜已经收获,为何姜价依旧居高不下呢?生姜是典型的一季出产、全年出售的农产品,在山东主产区简直家家都有地窖,只需气候适宜、贮存稳当,能够在姜窖中放两年以上。上一年和前年生姜的减产对本年的报价起决定作用。
　　姜价坚挺姜农惜售
　　数据显示,2011年莱芜生姜栽培面积为10万亩,2012年缩减为8万亩,2013年缩至5.9万亩。这无疑影响到本年的生姜报价。
　　“现在的情况是去年地窖里存下来的生姜快见底了,这么高的价格姜农也有惜售心理,不会一下子全卖掉。8月份的时候面姜的收购价格还在7块钱,现在已经涨到了9块,当初卖了的姜农都很后悔。”山东莱芜生姜经销商韩先生表示,
　　“目前山东各产区库存基本低于5%,主产区安丘、昌邑货源相对充足,但也无法满足市场消费需求,这是价格继续上涨的主要原因。”中国姜网分析师邱凤仪表示。
　　邱凤仪告诉记者,就像俗话说的一样“姜还是老的辣”,虽然新姜已经收获,但难以保存、口感上也有差别,鲜姜形成的替代作用仍然有限,因此虽然鲜姜供应充足,但价格不到老姜价格的一半。
　　新姜下月大量上市
　　从鲜姜到老姜有一个变化过程,这被姜农称为“圆头”。生姜收获大约10天之后,地上茎和根茎连接的地方就会腐烂脱落,地上茎和根茎接触的这个位置会形成愈伤组织防止病菌感染,防止虫子侵染危害。当伤口愈合之后姜奶头成了圆头,也就是我们平时吃的生姜的样子了。
　　“真正成熟的生姜大约是10月末收货,经过一个月作用的圆头老化,大量上市时间为11月底,到时生姜供应紧张局面才会结束。”邱凤仪表示。