所属分类:柴米油盐酱醋茶
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齐鲁晚报
俗话说，越传统的越经典。吃腻了蛋糕、比萨的吃货们，是时候该转向中华传统美食啦!济南的吃货们在泉城吃到八大菜系并不难。鲁菜自不在话下，川菜、湘菜遍布济南大街小巷，淮扬菜、浙菜、粤菜、闽菜、徽菜略显小众，但“清淡”之风却已悄悄刮起，。
鲁味正宗的春江饭店
“量大色重”向来是鲁菜的特色。大盘大碗的鲁菜，每每都会让那些初来济南的外乡人，啧啧惊讶。而吃鲁菜的话，济南人十有八九都会首推春江饭店。
春江饭店于1984年4月创建，可以说是济南为数不多的老字号饭店。 “吃过我们饭店菜品的人多了去了。”春江饭店的前台经理说道。“许多外地人初来济南，指着名要来我们春江饭店。”
在位于共青团路的春江饭店总店，店里最显眼的地方挂着“春江饭店传统名菜”的牌匾。一共有8道，分别是爆炒腰花、九转大肠、扒肘子、黄焖排骨、糖醋鲤鱼、素八丝、全家福、棒子鱼。其中以九转大肠、素八仙、全家福最为出名。
九转大肠，不仅是鲁菜中的经典菜品，更是春江饭店厨师们的拿手绝活。春江饭店的九转大肠，色泽棕黄。经过油炸之后，大肠的肥腻感已经差不多“烟消云散”，吃起来肥而不腻，脆爽感十足。甜甜的浇汁，给这道菜增加了一丝鲜美。整道菜，咬一口爽口脆，嚼起来劲道十足，回味时甜味十足。
辣你没商量的“巴山夜雨”
如今，川菜大行其道，做水煮鱼、酸菜鱼的菜馆遍布泉城大街小巷。对于无辣不欢的吃货们，巴山夜雨的菜品，能一饱“辣”福。
据传，该店的毛血旺已经成了济南川菜界的标杆。巴山夜雨的毛血旺料正宗，不会出现“血不够，豆芽百叶拿来凑”的情况，但不少吃货们反映，毛血旺的量大不如以前了。该店的口水鱼也可以算是一道精品，口水鱼的辣味适中，大块的鱼肉配合蒜香，吃起来相当过瘾。
此外，歌乐山炒辣子鸡、口水鸡、川北凉粉、蛋黄煎糍粑，也备受称赞。
剁椒鱼头还得湘鄂情怀
剁椒鱼头是湘菜里最为出名的菜品。湘鄂情怀的剁椒鱼头，在泉城最为正宗。
在湘鄂情怀的店里，食客们都是一副“努力拼搏”。虽然剁椒辣得吃货们“火气”十足，但鱼头的香味战胜了味蕾上短暂的苦辣。湘鄂情怀的剁椒鱼头就是这么让人欲罢不能的。
整道菜，山椒比剁椒味道要辣些，而且鱼唇、鱼脑、鱼鳃、鱼眼、鱼鳔都能吃，浸泡汤汁之后，椒麻感强烈。因为湘鄂情怀的剁椒鱼头辣味够足，所以整道菜的其他味道比如鲜味香味就特别浓厚。
与把宽面直接放在鱼头下面的吃法不同，该店的宽面是后上。面虽劲道，但对喜欢吃辣味的吃货们来说，可能稍稍有一些遗憾。比杭州菜更清爽的应该算是粤菜了。
姑苏人家里面尝徽、苏菜
淮扬菜(苏菜)与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。在济南，吃淮扬菜首推“姑苏人家”。
煮干丝是淮扬菜的经典。吃货们来姑苏人家，首推该店的淮扬煮干丝。姑苏人家的煮干丝“淮扬”味十足，干丝切得很细也很软而且劲道十足，汤汁的味道清淡而又醇厚，这也算符合淮扬菜“咸鲜”的特色吧。
此外，该店的剁椒长江鮰鱼也较有名。鮰鱼肉鲜，厨师掌握的火候时间刚刚好。狮子头也较不错，但该店的狮子头偏向于清汤水煮，想吃红烧狮子头的吃货们可能稍有不惯。值得一提的是，吃货们在这用餐时，还会听到昆曲演唱，江南韵味十足。
采蝶轩里品文艺“粤”范
时下“小清新”流行，清淡的粤菜日益受到文艺吃货们的追捧。
“粤菜时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。”采蝶轩的刘经理说。采蝶轩是一家专做粤菜的菜馆，位于恒隆广场。厨师都是来自广东，取材也是产自广州，可以说该店的粤菜是很正宗的了。
该店较有名的是冬笋虾饺。蒸饺皮薄透明，虾肉较鲜。但是对于习惯了大块吃肉、大碗喝酒的济南吃货们来说，未免太过精细，一口平均可以吃两个虾饺。采蝶轩的糯米鸡也较赞，15元两个。
杭州食府里享受清淡风
近几年，济南的餐馆刮起了一股“清淡风”，杭帮菜在济南悄悄流行起来。杭帮菜口味以清淡为主，兼具鲜咸等特色，比如西湖醋鱼、老鸭煲、叫花童子鸡、杭三鲜以及龙井虾仁等。
正宗的西湖醋鱼在济南解放路上的杭州食府尝到。据店主透露，考虑到济南本地的市民普遍口味偏重，在做菜的过程中适当增加了盐的用量。西湖醋鱼的鱼肉鲜美，配合清淡的“杭帮”汤汁，酸美适中。杭椒牛柳也算是该店的招牌菜，杭椒虽辣却不失清香，配合大厨恰当的火候，牛柳的爽滑倍显无疑。 “杭椒都是我们从杭州运过来的。”
店经理辛总说。除了杭州食府，江南小厨的浙菜也颇为地道。宋嫂鱼羹这道菜尤为出名。鱼羹的主料是桂鱼、冬笋丝，尝起来味似蟹肉，不尝难以体会其鲜。
“高大上”的佛跳墙难尝到
闽菜尤以佛跳墙最为有名。吃货们一说到佛跳墙，就会不自觉与“高大上”相关。这主要还是佛跳墙这道菜里的原料极尽奢华，鲍鱼、海参、鱼翅等等。
在济南能吃到正宗佛跳墙的地方并不是很多，多隐藏在高档星级酒店里。济南舜泉楼是为数不多的，专以做佛跳墙较出名的菜馆。该店的佛跳墙依据原料不同而有不同品种，有真菌、海鲜等等口味。此外，济南鱼翅皇宫大酒店的佛跳墙也很有名，该店的佛跳墙以鲍鱼、鱼翅为特色。
“无事忙”吃不对
可有的医院“忙”了
本报4月3日讯(见习记者 王皇实习生 林雨)近日，市民于女士因吃了家中老人包的“无事忙”水饺导致腹泻，对其能否食用表示怀疑。记者了解到，“无事忙”是一种杨树的花，形似毛毛虫，曾是上世纪60年代老济南人餐桌上经典食物。但医生提醒要注意清洗干净，植物专家建议对花粉过敏的人最好不吃。如今还有不少“老济南”盼着每年春天这个时候能够吃上一顿无事忙的大包子。除了调剂口味、“改善”伙食，可能对于他们，更重要的是一种忆苦思甜的回味。
记者从山东大学第二医院消化内科主任医师林森说，像于女士这样食用无事忙导致腹泻的市民不少。“无事忙的纤维较粗，富含粗蛋白，进食后不容易消化，因此食用量要适当。大量进食可引起消化不良的症状，出现腹胀、恶心、呕吐的情况。另外，中医认为杨树花味苦、性寒，具有清热解毒的功效。西医看来，无事忙也是杨树花的一种，脾胃虚弱的人不宜食用，老年人要控制其食用量。”另外对花粉过敏的人最好不要食用。
猪肉串迎来“烧烤粉”
本报讯(见习记者 李文平 王杰 实习生 杨国强)又到了烧烤流行季，吃惯了羊肉烤串的亲们，又多了一份新的选择。用五花肉烤出来的肉串，撒上孜然粉，吃起来香脆可口，肥而不腻，相较于遍布街巷的羊肉串，则是另一番风味。自去年挂上“猪肉串”的招牌后，李铭的这家烤串店就天天人满为患，到现在已经开设了三家分店。
在中山公园附近的这家名为“猪肉串”的烧烤店，看起来并不太起眼，一个十多平米的店面，只能是勉强放上2张桌子。李铭说，店里就经营猪肉
，应顾客的要求也会弄点凉菜，但不会向其他店里还会做蔬菜、炒菜。“选的肉是白五花肉，连肥带瘦，烤出来就会滑而不腻，也比较香，也不同于羊肉串的膻味，吃起来也没有撕咬的那种感觉。”李铭说。
从红彤彤的生肉串，经过十分钟的烧烤，加上盐和孜然，看起来就金灿灿的，一股肉香味迎面而来。时值中午，前来吃烧烤的食客就排起了长队，一碟烤串、一盘刀拍黄瓜加上一杯啤酒，这就是很多烧烤爱好者的最佳美味了。
齐鲁晚报
俗话说，越传统的越经典。吃腻了蛋糕、比萨的吃货们，是时候该转向中华传统美食啦!济南的吃货们在泉城吃到八大菜系并不难。鲁菜自不在话下，川菜、湘菜遍布济南大街小巷，淮扬菜、浙菜、粤菜、闽菜、徽菜略显小众，但“清淡”之风却已悄悄刮起，。
鲁味正宗的春江饭店
“量大色重”向来是鲁菜的特色。大盘大碗的鲁菜，每每都会让那些初来济南的外乡人，啧啧惊讶。而吃鲁菜的话，济南人十有八九都会首推春江饭店。
春江饭店于1984年4月创建，可以说是济南为数不多的老字号饭店。 “吃过我们饭店菜品的人多了去了。”春江饭店的前台经理说道。“许多外地人初来济南，指着名要来我们春江饭店。”
在位于共青团路的春江饭店总店，店里最显眼的地方挂着“春江饭店传统名菜”的牌匾。一共有8道，分别是爆炒腰花、九转大肠、扒肘子、黄焖排骨、糖醋鲤鱼、素八丝、全家福、棒子鱼。其中以九转大肠、素八仙、全家福最为出名。
九转大肠，不仅是鲁菜中的经典菜品，更是春江饭店厨师们的拿手绝活。春江饭店的九转大肠，色泽棕黄。经过油炸之后，大肠的肥腻感已经差不多“烟消云散”，吃起来肥而不腻，脆爽感十足。甜甜的浇汁，给这道菜增加了一丝鲜美。整道菜，咬一口爽口脆，嚼起来劲道十足，回味时甜味十足。
辣你没商量的“巴山夜雨”
如今，川菜大行其道，做水煮鱼、酸菜鱼的菜馆遍布泉城大街小巷。对于无辣不欢的吃货们，巴山夜雨的菜品，能一饱“辣”福。
据传，该店的毛血旺已经成了济南川菜界的标杆。巴山夜雨的毛血旺料正宗，不会出现“血不够，豆芽百叶拿来凑”的情况，但不少吃货们反映，毛血旺的量大不如以前了。该店的口水鱼也可以算是一道精品，口水鱼的辣味适中，大块的鱼肉配合蒜香，吃起来相当过瘾。
此外，歌乐山炒辣子鸡、口水鸡、川北凉粉、蛋黄煎糍粑，也备受称赞。
剁椒鱼头还得湘鄂情怀
剁椒鱼头是湘菜里最为出名的菜品。湘鄂情怀的剁椒鱼头，在泉城最为正宗。
在湘鄂情怀的店里，食客们都是一副“努力拼搏”。虽然剁椒辣得吃货们“火气”十足，但鱼头的香味战胜了味蕾上短暂的苦辣。湘鄂情怀的剁椒鱼头就是这么让人欲罢不能的。
整道菜，山椒比剁椒味道要辣些，而且鱼唇、鱼脑、鱼鳃、鱼眼、鱼鳔都能吃，浸泡汤汁之后，椒麻感强烈。因为湘鄂情怀的剁椒鱼头辣味够足，所以整道菜的其他味道比如鲜味香味就特别浓厚。
与把宽面直接放在鱼头下面的吃法不同，该店的宽面是后上。面虽劲道，但对喜欢吃辣味的吃货们来说，可能稍稍有一些遗憾。比杭州菜更清爽的应该算是粤菜了。
姑苏人家里面尝徽、苏菜
淮扬菜(苏菜)与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。在济南，吃淮扬菜首推“姑苏人家”。
煮干丝是淮扬菜的经典。吃货们来姑苏人家，首推该店的淮扬煮干丝。姑苏人家的煮干丝“淮扬”味十足，干丝切得很细也很软而且劲道十足，汤汁的味道清淡而又醇厚，这也算符合淮扬菜“咸鲜”的特色吧。
此外，该店的剁椒长江鮰鱼也较有名。鮰鱼肉鲜，厨师掌握的火候时间刚刚好。狮子头也较不错，但该店的狮子头偏向于清汤水煮，想吃红烧狮子头的吃货们可能稍有不惯。值得一提的是，吃货们在这用餐时，还会听到昆曲演唱，江南韵味十足。
采蝶轩里品文艺“粤”范
时下“小清新”流行，清淡的粤菜日益受到文艺吃货们的追捧。
“粤菜时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。”采蝶轩的刘经理说。采蝶轩是一家专做粤菜的菜馆，位于恒隆广场。厨师都是来自广东，取材也是产自广州，可以说该店的粤菜是很正宗的了。
该店较有名的是冬笋虾饺。蒸饺皮薄透明，虾肉较鲜。但是对于习惯了大块吃肉、大碗喝酒的济南吃货们来说，未免太过精细，一口平均可以吃两个虾饺。采蝶轩的糯米鸡也较赞，15元两个。
杭州食府里享受清淡风
近几年，济南的餐馆刮起了一股“清淡风”，杭帮菜在济南悄悄流行起来。杭帮菜口味以清淡为主，兼具鲜咸等特色，比如西湖醋鱼、老鸭煲、叫花童子鸡、杭三鲜以及龙井虾仁等。
正宗的西湖醋鱼在济南解放路上的杭州食府尝到。据店主透露，考虑到济南本地的市民普遍口味偏重，在做菜的过程中适当增加了盐的用量。西湖醋鱼的鱼肉鲜美，配合清淡的“杭帮”汤汁，酸美适中。杭椒牛柳也算是该店的招牌菜，杭椒虽辣却不失清香，配合大厨恰当的火候，牛柳的爽滑倍显无疑。 “杭椒都是我们从杭州运过来的。”
店经理辛总说。除了杭州食府，江南小厨的浙菜也颇为地道。宋嫂鱼羹这道菜尤为出名。鱼羹的主料是桂鱼、冬笋丝，尝起来味似蟹肉，不尝难以体会其鲜。
“高大上”的佛跳墙难尝到
闽菜尤以佛跳墙最为有名。吃货们一说到佛跳墙，就会不自觉与“高大上”相关。这主要还是佛跳墙这道菜里的原料极尽奢华，鲍鱼、海参、鱼翅等等。
在济南能吃到正宗佛跳墙的地方并不是很多，多隐藏在高档星级酒店里。济南舜泉楼是为数不多的，专以做佛跳墙较出名的菜馆。该店的佛跳墙依据原料不同而有不同品种，有真菌、海鲜等等口味。此外，济南鱼翅皇宫大酒店的佛跳墙也很有名，该店的佛跳墙以鲍鱼、鱼翅为特色。
“无事忙”吃不对
可有的医院“忙”了
本报4月3日讯(见习记者 王皇实习生 林雨)近日，市民于女士因吃了家中老人包的“无事忙”水饺导致腹泻，对其能否食用表示怀疑。记者了解到，“无事忙”是一种杨树的花，形似毛毛虫，曾是上世纪60年代老济南人餐桌上经典食物。但医生提醒要注意清洗干净，植物专家建议对花粉过敏的人最好不吃。如今还有不少“老济南”盼着每年春天这个时候能够吃上一顿无事忙的大包子。除了调剂口味、“改善”伙食，可能对于他们，更重要的是一种忆苦思甜的回味。
记者从山东大学第二医院消化内科主任医师林森说，像于女士这样食用无事忙导致腹泻的市民不少。“无事忙的纤维较粗，富含粗蛋白，进食后不容易消化，因此食用量要适当。大量进食可引起消化不良的症状，出现腹胀、恶心、呕吐的情况。另外，中医认为杨树花味苦、性寒，具有清热解毒的功效。西医看来，无事忙也是杨树花的一种，脾胃虚弱的人不宜食用，老年人要控制其食用量。”另外对花粉过敏的人最好不要食用。
猪肉串迎来“烧烤粉”
本报讯(见习记者 李文平 王杰 实习生 杨国强)又到了烧烤流行季，吃惯了羊肉烤串的亲们，又多了一份新的选择。用五花肉烤出来的肉串，撒上孜然粉，吃起来香脆可口，肥而不腻，相较于遍布街巷的羊肉串，则是另一番风味。自去年挂上“猪肉串”的招牌后，李铭的这家烤串店就天天人满为患，到现在已经开设了三家分店。
在中山公园附近的这家名为“猪肉串”的烧烤店，看起来并不太起眼，一个十多平米的店面，只能是勉强放上2张桌子。李铭说，店里就经营猪肉
，应顾客的要求也会弄点凉菜，但不会向其他店里还会做蔬菜、炒菜。“选的肉是白五花肉，连肥带瘦，烤出来就会滑而不腻，也比较香，也不同于羊肉串的膻味，吃起来也没有撕咬的那种感觉。”李铭说。
从红彤彤的生肉串，经过十分钟的烧烤，加上盐和孜然，看起来就金灿灿的，一股肉香味迎面而来。时值中午，前来吃烧烤的食客就排起了长队，一碟烤串、一盘刀拍黄瓜加上一杯啤酒，这就是很多烧烤爱好者的最佳美味了。