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济南时报
1日，市委、市政府第六场新闻发布会召开。在新闻发布会上，市食药监局局长孙法星回答媒体提问时表示，预计在今年5月底前，城区范围内的小餐饮店将全部实现持证经营，12月底前，全市范围内小餐饮店持证率将达到90%以上。
　　小餐饮店究竟存在哪些乱象?记者从市食药监局了解到，在济南，不少小餐饮店存在店面布局不合理、从业人员食品安全意识差、食品采购进货不符合食品安全要求等食品安全问题，特别是部分小餐饮店无证经营、环境脏乱差、餐具不消毒、人员卫生差，市民对此投诉较多。
　　在加强小餐饮店监管方面，济南将有何动作?孙法星说，市食药监局制定了许可一批、登记一批、取缔少数的整治措施：对经过规范或整改后基本具备餐饮服务许可条件的，由所在县(市)区食药监部门发放餐饮服务许可证对因客观条件限制，达不到发餐饮服务许可证的条件，但能达到餐饮服务食品安全基本条件的，由乡镇(街办)食品(药品)安全监管站实行登记管理，发放食品生产经营登记证对少数整改后仍达不到餐饮服务食品安全基本条件的，坚决予以取缔。
　　在进程方面，加强小餐饮店监管有无时间表?孙法星透露，预计今年5月底前，城区范围内小餐饮将全部实现持证经营，从业人员健康证持有率和食品安全知识培训率均将达100%。在今年12月底前，全市范围内小餐饮持证率将达到90%以上。
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　　小餐饮店办证为啥这么难?
　　据了解，小餐饮店由于规模小、软硬件条件比较差、人员素质低，达不到《餐饮服务许可管理审查规范》规定的任何一种经营业态的准入标准，所以无法办理餐饮服务许可审批手续。而且，大多数小餐饮在民居内开办，根据《物权法》有关规定，没有所在地居民委员会或业主委员会出具的有利害关系的业主同意将住宅变为经营性用房的证明文件，工商部门就不予核发工商营业执照，食药监局也不能受理发放餐饮服务许可证。另外，2012年11月1日开始施行的《济南市大气污染防治条例》也将许多已经存在的小餐饮店挡在了许可门外。