所属分类:济南的文化与历史
转载自http://sd.sdnews.com.cn/2012/5/29/1209644
山东商报 文/图 记者 崔艳红
卢利华曾经把油旋儿当作自己的生命来做，每天都是唱着歌儿开始自己的工作，对她而言，油旋儿已经成为自己生活的一部分。在大观园，她将油旋儿打造成中华名小吃，成功申报省级非物质文化遗产，可是今年3月份，她的油旋儿店搬离了大观园后，就没有找到合适的地方。现在，每天她都在老城区转悠，希望为自己的油旋儿安个家。到底能帮油旋儿将家安到哪里，她自己心里也不知道……
[b]结缘大观园[/b]
[b] “弘春美斋油旋儿”落地生根[/b]
昨天，记者见到了正在为油旋儿寻找房子的卢利华，这段时间，已经46岁的她跟丈夫一起开着车转了很多地方，就是希望找个适合开店的地方，将祖传的手艺展示出来。但目前为止，她还是失望的。
说起自己与大观园的情缘来，卢利华还是满含感情的，毕竟在那里，她的油旋儿实现了三级跨越，从默默无闻到成为省级非物质文化遗产，再到中华名优小吃，那些奋斗的历程，她都难以忘怀。
卢利华16岁开始进入聚丰德饭店，跟着师傅苏将林学习制作油旋儿。2003年，卢利华从一直走下坡路的聚丰德饭店出来单干，创办了自己的弘春美斋品牌。“最早的时候，我们的店开在七里山小区那儿，2005年，济南举办第二届名优小吃节，举办的地点就在大观园，就在那里，我们的油旋儿脱颖而出，受到了市民们的欢迎。当时可壮观了，排队等候的有200多人，为了吃到油旋儿，顾客等的时间最长达到两个半小时，因为人太多，最后我们只能限量销售！”也就是这一次小吃节之后，大观园商场的领导见识到了这个女子创造的奇迹，邀请卢利华带着自己的油旋儿在大观园商场小吃街安营扎寨。
最早卢利华入驻的时候，是大观园小吃街的第一个店铺，来这里的顾客也不多，为了培养市场，她和丈夫晚上都推着车子到大观园的东门去摆摊，后来小吃街才逐步发展起来。“我的油旋儿是与大观园小吃街一起发展起来的，它们一起成长，在小吃街不断壮大的时候，我的油旋儿也成为了济南市非物质文化遗产，2009年9月又申报为山东省非物质文化遗产，去年5月弘春美斋的油旋儿被选为中华名小吃！”
也是在大观园，卢利华将油旋儿的品种进行了创新，经过多次试验，创出了黄油口味和肉松口味的油旋儿。
[b]缘尽情意断[/b]
[b] 弘春美斋油旋儿离开大观园[/b]
昨天上午，记者来到大观园小吃街的时候，在小吃街的一号位置就是一家油旋儿店，只是简单的写着“济南油旋”，挂了一个油旋儿的历史，走遍小吃街，都没有弘春美斋的影子。小吃街上有几家原来的业户，他们告诉记者，在这条小吃街上，经常有市民来寻找卢利华和她的油旋儿。
也许是缘分尽了，今年3月初，大观园小吃街进行改造提升，卢利华跟其他业户一样搬走了，之后就再也没有搬进来。
“3月份大观园商场将小吃街租给了一个酒店，这家酒店投资对小吃街进行了环境整体提升，整好之后再重新往外租，但是这次已经有一家油旋儿店进驻了，同一条小吃街不可能有两家卖油旋儿的，所以我们自然不可能被招进去了！”卢利华原来觉得自己重新入驻大观园应该是没有问题的，不管是从自己的油旋儿技艺，还是自己弘春美斋的名声，都没问题的。可结果出乎意料，卢利华已经不想再深究其中的原因了，她觉得可能这就是缘分尽了，虽然那里是她奋斗过的地方，是她油旋儿成长的地方，虽然心里有那么的不舍，她都认了。
[b]歇业超俩月[/b]
[b] 非遗传承人四处为油旋儿找家[/b]
从3月13日搬出大观园之后，卢利华就歇业在家。“现在我们几乎成了马路天使，到处寻找房子，可是每次都是失望而归！”经过了多次的失望之后，卢利华已经从不平和失望中走了出来，现在开始做一些社会活动。
“前几天，省工商联合会还举行了一个饮食文化节，邀请一些酒店的厨艺大师去参赛，我也在被邀之列，结果我做的油旋儿获得了金奖，让我的心情一下子好了很多，原来的时候天天在店里，没有时间参加这些活动，现在有时间了，正好可以多参加一些，也算为社会尽自己的一点力吧！”卢利华告诉记者，原来在大观园的时候，她就经常接待一些小学生，有好几批孩子来她的店里了解油旋儿的历史和故事，上个月，她还到一个社区去教大家制作油旋儿和一些简单的面点。
这些社会活动带来的快乐，冲散了卢利华找不到房子的坏心情。“芙蓉街是济南的窗口，我的油旋儿又是非物质文化遗产，是济南的名小吃，是祖传的手艺，也算是济南的一个招牌吧，应该进驻芙蓉街！”一直以来，卢利华就希望自己的油旋儿进驻芙蓉街，只是由于当时自己的店在大观园，又没有徒弟，没法开分店，所以那是她的一个梦想。现在从大观园搬走了，这个梦又重新拾了起来。有半个月的时间，她每天都去芙蓉街打听闲置的房子，每次都是空手而归。“一次次的失望，让我都快失去信心了！油旋儿是手艺活儿，承受不了太高的房租，还需要沿街的房子，有大量的人流量，老城区适合的就只有芙蓉街了，但就是找不到房子！”
昨天，卢利华到了新世界商城附近的小吃城，看好了一家店，可是打听之后发现这里也要改造，规划都出来了，希望再次破灭了。
[b]她有一个梦[/b]
[b] 让自己的油旋儿进驻芙蓉街[/b]
“如果说前15年是为了谋生，那后15年就是一种生命的跳动，一种热爱。从三十岁之后真正喜欢上油旋儿，我就当做生命去做她，既然做了，就让她开花结果，延续下去！”这是卢利华坚守油旋儿30年的心声，在她眼里，油旋儿已经成了自己的生命，她的心都在油旋儿上，而让外地人吃上正宗的济南油旋儿也是她的一个梦想，芙蓉街正是承载这个梦的地方。
为了实现这个梦，卢利华这段时间都奔走在芙蓉街上，记录着，寻找着，失望着。可第二天，她仍然满怀希望再来。
记者昨天也与泉城路街道办进行了联系，有关人士表示芙蓉街上的房子私房多于公房，如果要找房子还是要与房主联系，现在这条街上没有空房子，有的即使白天不营业，晚上也会开门的。
卢利华希望找一个能长久干下去的地方，让油旋儿在芙蓉街扎根，如果您在芙蓉街有房子想出租的话，可以跟她联系一下，卢利华电话：89800648。
[b]油旋儿小知识[/b]
[b] 大师教你选择油旋儿[/b]
虽然都是油旋儿，但是工艺和火候不同，口感是不一样的。卢利华说，选择油旋儿的标准是松、酥、脆、香、色泽金黄，这需要很多火候和技术的控制。
[b]油旋儿的历史[/b]
油旋最早出现在济南是清朝时期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城，民国初年时，济南有十几家经营油旋的店铺，油旋成了当时名扬全国的小吃。毛泽东来济南，曾经点名吃油旋儿。
山东商报 文/图 记者 崔艳红
卢利华曾经把油旋儿当作自己的生命来做，每天都是唱着歌儿开始自己的工作，对她而言，油旋儿已经成为自己生活的一部分。在大观园，她将油旋儿打造成中华名小吃，成功申报省级非物质文化遗产，可是今年3月份，她的油旋儿店搬离了大观园后，就没有找到合适的地方。现在，每天她都在老城区转悠，希望为自己的油旋儿安个家。到底能帮油旋儿将家安到哪里，她自己心里也不知道……
[b]结缘大观园[/b]
[b] “弘春美斋油旋儿”落地生根[/b]
昨天，记者见到了正在为油旋儿寻找房子的卢利华，这段时间，已经46岁的她跟丈夫一起开着车转了很多地方，就是希望找个适合开店的地方，将祖传的手艺展示出来。但目前为止，她还是失望的。
说起自己与大观园的情缘来，卢利华还是满含感情的，毕竟在那里，她的油旋儿实现了三级跨越，从默默无闻到成为省级非物质文化遗产，再到中华名优小吃，那些奋斗的历程，她都难以忘怀。
卢利华16岁开始进入聚丰德饭店，跟着师傅苏将林学习制作油旋儿。2003年，卢利华从一直走下坡路的聚丰德饭店出来单干，创办了自己的弘春美斋品牌。“最早的时候，我们的店开在七里山小区那儿，2005年，济南举办第二届名优小吃节，举办的地点就在大观园，就在那里，我们的油旋儿脱颖而出，受到了市民们的欢迎。当时可壮观了，排队等候的有200多人，为了吃到油旋儿，顾客等的时间最长达到两个半小时，因为人太多，最后我们只能限量销售！”也就是这一次小吃节之后，大观园商场的领导见识到了这个女子创造的奇迹，邀请卢利华带着自己的油旋儿在大观园商场小吃街安营扎寨。
最早卢利华入驻的时候，是大观园小吃街的第一个店铺，来这里的顾客也不多，为了培养市场，她和丈夫晚上都推着车子到大观园的东门去摆摊，后来小吃街才逐步发展起来。“我的油旋儿是与大观园小吃街一起发展起来的，它们一起成长，在小吃街不断壮大的时候，我的油旋儿也成为了济南市非物质文化遗产，2009年9月又申报为山东省非物质文化遗产，去年5月弘春美斋的油旋儿被选为中华名小吃！”
也是在大观园，卢利华将油旋儿的品种进行了创新，经过多次试验，创出了黄油口味和肉松口味的油旋儿。
[b]缘尽情意断[/b]
[b] 弘春美斋油旋儿离开大观园[/b]
昨天上午，记者来到大观园小吃街的时候，在小吃街的一号位置就是一家油旋儿店，只是简单的写着“济南油旋”，挂了一个油旋儿的历史，走遍小吃街，都没有弘春美斋的影子。小吃街上有几家原来的业户，他们告诉记者，在这条小吃街上，经常有市民来寻找卢利华和她的油旋儿。
也许是缘分尽了，今年3月初，大观园小吃街进行改造提升，卢利华跟其他业户一样搬走了，之后就再也没有搬进来。
“3月份大观园商场将小吃街租给了一个酒店，这家酒店投资对小吃街进行了环境整体提升，整好之后再重新往外租，但是这次已经有一家油旋儿店进驻了，同一条小吃街不可能有两家卖油旋儿的，所以我们自然不可能被招进去了！”卢利华原来觉得自己重新入驻大观园应该是没有问题的，不管是从自己的油旋儿技艺，还是自己弘春美斋的名声，都没问题的。可结果出乎意料，卢利华已经不想再深究其中的原因了，她觉得可能这就是缘分尽了，虽然那里是她奋斗过的地方，是她油旋儿成长的地方，虽然心里有那么的不舍，她都认了。
[b]歇业超俩月[/b]
[b] 非遗传承人四处为油旋儿找家[/b]
从3月13日搬出大观园之后，卢利华就歇业在家。“现在我们几乎成了马路天使，到处寻找房子，可是每次都是失望而归！”经过了多次的失望之后，卢利华已经从不平和失望中走了出来，现在开始做一些社会活动。
“前几天，省工商联合会还举行了一个饮食文化节，邀请一些酒店的厨艺大师去参赛，我也在被邀之列，结果我做的油旋儿获得了金奖，让我的心情一下子好了很多，原来的时候天天在店里，没有时间参加这些活动，现在有时间了，正好可以多参加一些，也算为社会尽自己的一点力吧！”卢利华告诉记者，原来在大观园的时候，她就经常接待一些小学生，有好几批孩子来她的店里了解油旋儿的历史和故事，上个月，她还到一个社区去教大家制作油旋儿和一些简单的面点。
这些社会活动带来的快乐，冲散了卢利华找不到房子的坏心情。“芙蓉街是济南的窗口，我的油旋儿又是非物质文化遗产，是济南的名小吃，是祖传的手艺，也算是济南的一个招牌吧，应该进驻芙蓉街！”一直以来，卢利华就希望自己的油旋儿进驻芙蓉街，只是由于当时自己的店在大观园，又没有徒弟，没法开分店，所以那是她的一个梦想。现在从大观园搬走了，这个梦又重新拾了起来。有半个月的时间，她每天都去芙蓉街打听闲置的房子，每次都是空手而归。“一次次的失望，让我都快失去信心了！油旋儿是手艺活儿，承受不了太高的房租，还需要沿街的房子，有大量的人流量，老城区适合的就只有芙蓉街了，但就是找不到房子！”
昨天，卢利华到了新世界商城附近的小吃城，看好了一家店，可是打听之后发现这里也要改造，规划都出来了，希望再次破灭了。
[b]她有一个梦[/b]
[b] 让自己的油旋儿进驻芙蓉街[/b]
“如果说前15年是为了谋生，那后15年就是一种生命的跳动，一种热爱。从三十岁之后真正喜欢上油旋儿，我就当做生命去做她，既然做了，就让她开花结果，延续下去！”这是卢利华坚守油旋儿30年的心声，在她眼里，油旋儿已经成了自己的生命，她的心都在油旋儿上，而让外地人吃上正宗的济南油旋儿也是她的一个梦想，芙蓉街正是承载这个梦的地方。
为了实现这个梦，卢利华这段时间都奔走在芙蓉街上，记录着，寻找着，失望着。可第二天，她仍然满怀希望再来。
记者昨天也与泉城路街道办进行了联系，有关人士表示芙蓉街上的房子私房多于公房，如果要找房子还是要与房主联系，现在这条街上没有空房子，有的即使白天不营业，晚上也会开门的。
卢利华希望找一个能长久干下去的地方，让油旋儿在芙蓉街扎根，如果您在芙蓉街有房子想出租的话，可以跟她联系一下，卢利华电话：89800648。
[b]油旋儿小知识[/b]
[b] 大师教你选择油旋儿[/b]
虽然都是油旋儿，但是工艺和火候不同，口感是不一样的。卢利华说，选择油旋儿的标准是松、酥、脆、香、色泽金黄，这需要很多火候和技术的控制。
[b]油旋儿的历史[/b]
油旋最早出现在济南是清朝时期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城，民国初年时，济南有十几家经营油旋的店铺，油旋成了当时名扬全国的小吃。毛泽东来济南，曾经点名吃油旋儿。