现场
论语竹简糕、孔融让梨……冷餐会“中餐西做”
38位鲁菜大师研发28道菜品


孔融让梨

周村烧饼、济南油旋、德州扒鸡等家喻户晓的山东名吃西餐化后会是什么样子呢？昨日的外交部山东全球推介活动冷餐会上谜底已然揭晓。冷餐会创新研发28道菜品，均为“中餐西做”，符合冷餐会国际化、精细化和食签化的要求，大大提升了鲁菜品位。

“所有的菜品都要求能够一口下咽，没有分两口的。”参与此次冷餐会的厨师、泉城大酒店面点厨师长孙在娇告诉记者。“其中有12道面点，5道热菜和11道凉菜，大家熟知的泰山板栗糕、曹州羊肉垛、孔膳樱桃山药等都在其中，只是比大家平常见到的小了很多。”

在这28道菜品中，孙在娇负责的是面点盘丝饼和明湖荷花糕的制作研发。从2000年开始做菜品至今，18年来孙在娇一直主攻面点。

孙在娇告诉记者，此次冷餐会由来自山东各地市的38位鲁菜大师共同打造。从最初被选中参与冷餐会菜品的制作到昨日，40多天的时间里，孙在娇都是在不断地演练中度过。　记者　许倩
好客山东与世界牵手

记者了解到，省旅游发展委承担了冷餐会的组织实施。外交部山东全球推介活动是对山东的全面推介，在这次推介活动的展览展示以及暖场片、宣传片中，都有丰富的山东旅游元素。下一步，山东将以本次推介活动为契机，大力发展文化旅游，助推文化的传承创新，让旅游成为文化传承创新的主渠道和主阵地。记者　刘建宇

山东学子打造“文艺盛宴”

齐鲁礼乐悠扬的旋律响起，荷花仙子们簇拥着红衣少女翩翩起舞。昨日，在外交部山东全球推介活动冷餐会的开餐仪式上，来自山东青年政治学院的学生们和山东省歌舞剧院的19名演员上演了精彩的文艺盛宴。

《孔府乐舞》、汉画舞和荷花舞，《孔府乐舞》呈现了传统与现代交融的视觉盛宴。舞蹈编导、山东青年政治学院舞蹈学院院长傅小青告诉记者，这是不断修改之后呈现的版本。

因为时长的限制，节目由最初的5分钟精简到了如今3分钟的版本。对于傅小青而言，这是一份考验也是实力的证明。“总共修改了五六次，后来就是一遍一遍卡到秒来修改。”此次参与舞蹈《孔府乐舞》表演的共有19名演员，分为礼仪、舞蹈、乐队等不同的部分，其中山东青年政治学院舞蹈学院的学生从暑假起就开始进行了排练。