所属分类:济南的文化与历史
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济南明府城管理中心 2017-02-21 09:10
生在济南大观园，长在济南大观园。自1950年至1956年，我6岁至12岁，记忆中大观园的风味小吃仍然历历在目，难以忘怀。
小时候最爱吃的是赵家干饭铺的大米干饭把子肉，大米是用济南北园的米，大铁锅，拉风箱焖饭，米粒油光光香喷喷，锅底一层金黄色锅巴更增添了米香。把子肉肥而不腻，尤其那坛子肉汤浇到米饭上，那叫个香啊！想起来都流口水。
再就是爱吃狗不理包子，就是现在的天丰园包子。当年用富强粉做包子皮，白细光亮，肉馅儿香味浓郁，肉嫩灌汤，包子十八个折非常讲究。小时候去买包子，从笼屉里拿出十个热包子用干净鲜绿的荷叶一包，那香味透过荷叶扑鼻而来，恨不得当场就打开吃一个。
我家住在大观电影院南邻，父亲佟顺禄也是济南的跤坛名人，前街是一条小吃街，从南往北看，开馄饨铺的是一位王炳福大爷，他做的高汤馄饨，打卤面，菜码齐全，滑嫩可口，连吃加喝，色香味俱全。
向北几步是一家牛肉馆，记忆中开店的是三位大爷，一位姓张，一位姓米，一位姓刘。他们专做大饼和牛羊肉，还做牛肝羊肝爆肚等。小时候放了学肚子饿了，就到几位大爷这里买一快大饼夹上一大块牛肉或牛肝，好吃极了。
再往北有一家油茶店，门前摆着一把大铜壶，造型别致，碗里放好油茶用壶里的沸水一冲，香气扑鼻而来。
旁边有一家专做馒头的，姓徐，活好面用杠子在青石板上揉，需要用腰和腿的力量带动杠子，这可是力气活，他家儿子叫徐双成，是个聋哑人，爱摔跤，是我父亲的爱徒。揉面的活就由他干。他家蒸的高庄馒头大家都爱吃。
北边路口是一家米粉店专做米粉和炸鱼炸虾炸丸子。此外商场里有专做糕点的作坊，有专炒坚果的等等。每家店铺虽然都不大，但各家都有个家的绝活，这也是他们赖以生存的本领吧。
1956年以后，随着公私合营，小店铺合并，这些小吃曾一度消失了。2004年之后，一个集购物，娱乐，小吃为一体的大观园商场又繁华起来，名吃又回来了。
济南明府城管理中心 2017-02-21 09:10
生在济南大观园，长在济南大观园。自1950年至1956年，我6岁至12岁，记忆中大观园的风味小吃仍然历历在目，难以忘怀。
小时候最爱吃的是赵家干饭铺的大米干饭把子肉，大米是用济南北园的米，大铁锅，拉风箱焖饭，米粒油光光香喷喷，锅底一层金黄色锅巴更增添了米香。把子肉肥而不腻，尤其那坛子肉汤浇到米饭上，那叫个香啊！想起来都流口水。
再就是爱吃狗不理包子，就是现在的天丰园包子。当年用富强粉做包子皮，白细光亮，肉馅儿香味浓郁，肉嫩灌汤，包子十八个折非常讲究。小时候去买包子，从笼屉里拿出十个热包子用干净鲜绿的荷叶一包，那香味透过荷叶扑鼻而来，恨不得当场就打开吃一个。
我家住在大观电影院南邻，父亲佟顺禄也是济南的跤坛名人，前街是一条小吃街，从南往北看，开馄饨铺的是一位王炳福大爷，他做的高汤馄饨，打卤面，菜码齐全，滑嫩可口，连吃加喝，色香味俱全。
向北几步是一家牛肉馆，记忆中开店的是三位大爷，一位姓张，一位姓米，一位姓刘。他们专做大饼和牛羊肉，还做牛肝羊肝爆肚等。小时候放了学肚子饿了，就到几位大爷这里买一快大饼夹上一大块牛肉或牛肝，好吃极了。
再往北有一家油茶店，门前摆着一把大铜壶，造型别致，碗里放好油茶用壶里的沸水一冲，香气扑鼻而来。
旁边有一家专做馒头的，姓徐，活好面用杠子在青石板上揉，需要用腰和腿的力量带动杠子，这可是力气活，他家儿子叫徐双成，是个聋哑人，爱摔跤，是我父亲的爱徒。揉面的活就由他干。他家蒸的高庄馒头大家都爱吃。
北边路口是一家米粉店专做米粉和炸鱼炸虾炸丸子。此外商场里有专做糕点的作坊，有专炒坚果的等等。每家店铺虽然都不大，但各家都有个家的绝活，这也是他们赖以生存的本领吧。
1956年以后，随着公私合营，小店铺合并，这些小吃曾一度消失了。2004年之后，一个集购物，娱乐，小吃为一体的大观园商场又繁华起来，名吃又回来了。