旅游+：将传统文化融入旅游饭店业助推旅游品牌提升“冰糖葫芦！冰糖葫芦！又甜又脆的冰糖葫芦！”“老冰棍、老冰棍！”听着吆喝声，以为来到了老集市？不，这是4月2日济南市旅游饭店行业提升服务品质、打造行业品牌系列现场会的现场。这里不仅有热闹的“动态茶歇”，还有涵盖泰山、孔子、护城河因素，融入微缩“一湖一环”场景的静态茶歇台，雨雾缭绕，香味诱人。济南传统手工艺百工团现场也带来了泥封、唐锦彩等手工艺作品，尤其是用布衣工艺制作的丝瓜、南瓜、大葱等时令菜蔬，造型十分逼真，令人啧啧称奇。而这些，都是银座索菲特这个带有洋基因的酒店进行的中国传统文化融合。会上，宣布济南旅游饭店优秀文化及行业品牌专业委员会正式成立。专业委员会主任单位、索菲特银座大饭店业主代表张莉莉说，他们尝到了传统文化进酒店带来的“甜头”，不仅是文化茶歇，他们还打造了“齐鲁文化名人宴”、“团圆大典”等具有文化特色的系列产品，将齐鲁文化名人的故事融入菜品，收获广泛好评。文化进饭店，意义几何？对此，山东大学管理学院教授刘冰表示，品牌的核心是品质，饭店业的品质需要通过文化特色来凸显。具体来说，就是要注重个性化、服务流程标准化以及强调体验性。他特别提醒，现在这个时代，构建品牌，还应通过大数据、智能化、信息化建设等途径，体现终端需求，带动组织结构的变化，从而创造更多的价值。济南市旅发委副主任闫险峰表示，文化是产业发展最基本、最有效、最持久的动力。饭店业需要从管理到服务，全面弘扬优秀传统文化，通过文化引领，让饭店业重新回到城市的中心、文化的中心、时尚的中心、人才的中心、创新创意的中心和品牌的中心。他建议各专业委员会从建机制、搭平台、引方向、出人才、不断整合资源等方面开拓创新，共建共治共享融合发展。此外，他还强调要重视文化传播的作用。饭店业要创造有文化的产品，还要发挥城市综合平台的作用，将这些文化故事宣传出去。日前，以“讲好济南故事，共建旅游志愿服务之城”为主题的济南城市旅游讲解员志愿者海选活动已启动。不但要挖掘故事，还要及时将挖掘到的故事讲出来，吸引更多市民游客参与到这个活动中来。在2日的会议现场，11家主流媒体记者被聘为济南市饭店行业发展特约观察员。


聚人才：纷纷抛出橄榄枝现场会上演“抢人大战”此前，济南市旅游饭店行业协会创新成立了人才、培训、标准化、质量管理等25个专业委员会。在会场上，各家专业委员会的主任单位在谈2018年工作计划的同时，也纷纷抛出各种福利，吸引其他饭店加入，现场大有“抢人大战”之势。饭店人才及培训专业委员会主任单位、饭店酒店用品专业委员会主任单位东方大厦：拟定于5月中下旬开展餐厅服务标准化培训，每个季度开展一次为期两天的服务礼仪培训，每个月一次的中式烹调师、中式面点师等职业考试等，取得证书后分别给予相应补贴。制作酒店用品专业委员会手册，建立资源共享平台如微信群和微信公众号等；邀请政府部门、行业专家等为会员提供经济、技术、信息、融资、法律法规方面的服务与支持。饭店财务及资产运营专业委员会主任单位、金都大酒店：发挥特长，邀请业内专家，为会员做相关的公益培训；与会员单位商量，拟筹建饭店行业数据库，在节流方面开展更多的经验分享。旅游饭店精益管理专业委员会主任单位、中豪大酒店：请专家面向会员单位开展精益管理培训与展示等。饭店新业态发展专业委员会主任单位、铭座酒店管理公司：“打造三个平台，开展三项活动”，推荐会员单位参与新业态学习班：联合发起新业态民宿投资基金，利用投资平台促进新业态发展；筹建新业态和文化主题酒店的第三方管理指导平台。组织会员单位定期交流活动；进行游学、研讨、考察，促进新业态酒店健康发展；下半年还将组织打造相关新业态文化主体论坛。饭店西餐专业委员会主任单位、香格里拉大酒店，饭店标准化及质量管理专业委员会主任单位、舜耕山庄，饭店康体专业委员会主任单位、喜来登酒店，饭店绿色节能专业委员会、旅游饭店联络专业委员会主任单位机场宾馆，饭店安全管理专业委员会主任单位、商河温泉基地，饭店会展会奖专业委员会等也都交流了2018年工作计划。