济南市旅游饭店行业协会副会长、旅游饭店营销专业委员会主任尚杰认为，济南作为常住人口770万的山东8大特大城市之一，应建立更多的豪华酒店，多走出去多学习，加强与高端城市行业交流；同时，旅游饭店行业目前面临转型，转型期员工稳定性受到影响，进而影响了整个饭店业的稳定，建议旅游饭店行业搭建人才平台，以政府为主导进行饭店业人才队伍的统一评比，量化，考核，给员工统一提升的空间，并在行业内部交流使用。亚太酒店设计协会山东区主席王建宁认为，济南酒店业目前仍缺少“灵魂”，应与国际化大酒店加强交流，学习其灯光、色彩、音响等搭配理念，以及顶尖设计理念。旅游饭店新媒体及舆情管理专业委员会主任单位，山东新闻大厦副总经理孟立新认为，济南饭店业缺少服务的行业标准，应在行业内加强对服务统一标准的制定，以及优秀人才的培养推荐。


机遇：抓住“一湖一环”契机打造泉城旅游新时代在刚刚过去的这个春节，“一湖一环”灯光亮化工程的启用，使得泉城夜色发生蝶变。“一湖一环”无疑成为济南旅游行业发展的全新契机，那么，该如何有效抓住这一契机打造饭店行业品牌提升呢？对此，旅游饭店餐饮服务专业委员会主任，山东大厦常务副总经理鹿敏表示，目前一湖一环越来越受到游客的欢迎和喜爱，为迎合游客需求，山东大厦也在积极打造契合景区的特色文化和产品，例如让每位员工都熟知“一湖一环”设计理念，并及时宣传给每位游客，策划泉城景点主题台面设计活动，将泉水、泉韵、泉文化深入泉城餐饮。旅游饭店名厨专业委员会主任，济南银座颐庭大酒店餐饮总监于德水认为，厨师行业应紧靠“一湖一环”的契机，传承发扬鲁菜精髓，推广济南特色美食，并注重原料、味道等工艺的传承，讲好菜品故事，并制定出传统菜品的统一标准，让游客不管在哪都能吃到正宗的老济南风味。作为距离大明湖、趵突泉十分近的良友富临大酒店，该酒店副总经理严伟介绍，为配合“一湖一环”多彩夜景，酒店设立景区摆渡车，方便游客前往景区，在客人的网络预定中加入游船宴、泉水宴、“一湖一环”景观的介绍，同时，从上到下对泉城文化、“一湖一环”设计理念等进行全方位培训，争取每个员工都能向游客详细介绍出“一湖一环”特色之处。“一湖一环”也为旅游饭店的员工们提供了更多的可能。旅游饭店房务管理专业委员会主任单位，泉城大酒店房务总监陈爱华介绍，“一湖一环”泉城夜宴成为重要景点后，他们将合理调配工作人员为游客做好“一湖一环”景点介绍和讲解工作，这让那些长期在客房工作的四五十岁的大妈们有了新岗位，她们善于沟通，有亲和力，让她们为游客当“导游”再合适不过。旅游饭店优秀文化机行业品牌专业委员会主任，济南银座索菲特大酒店业主代表张莉莉介绍，为抓住“一湖一环”契机，酒店设立“一湖一环”主题包房，打造186米“一湖一环”最美观景台，并推出泉城夜宴，延长营业时间，并把最佳观赏“一湖一环”美景的客房打造成“最美观景房”，为游客提供更加人性化、定制化服务。