这就是老酸奶
最近，一种长得像嫩豆腐、需要用勺舀着吃的碗装老酸奶火了起来。
在大润发超市历下店、银座超市八一店等的奶品冷柜前，记者看到，某品牌旗下的“东北老酸奶”正在搞促销，虽然价格比普通酸奶高，仍有不少顾客一口气就拿上了三五碗。一位女士说，这种酸奶“口感细腻爽滑，感觉很怀旧。”
据统计，不仅是东北老酸奶，最近两个月，先后推向市场的还有青海老酸奶、山东老酸奶、汉口老酸奶、西湖老酸奶等。宣传材料上说，这种酸奶“采用传统的低温长时发酵技术，保留了酸奶原汁原味的特性。”
都在酸奶前加个“老”字，与普通酸奶在营养价值上有区别吗？
营养与食品安全研究员何丽说，酸奶的营养在于蛋白质含量和益生菌数量。好酸奶都必须由优质鲜奶制成，而且蛋白质含量大多在2.3—3克/100克。所有酸奶在制作过程中也都得添加乳酸杆菌等益生菌，不然没法发酵。因此，即使奶源不同，制作工艺有差别，各种酸奶的营养价值相差也不会太大。
何丽说，自己也经常购买老酸奶，家人都挺爱吃。目前老酸奶的火热，一方面是因口感上得到了消费者的认可，另一方面，老酸奶的凝固状态，包装盒仿传统的白瓷瓶，都满足了消费者的怀旧心理。
何丽提醒，老酸奶口感更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强，吃完后一定要记住漱口。(记者 曲璇)