杀青后,工人将再次挑拣,将大叶择出,保证茶叶都是“一芽一叶”。然后,进行茶叶回潮(在茶叶加工过程中有着非常重要的作用,它能够起到茶叶回软、水分拉匀的效果)。回潮后进行再次挑选并揉捻(通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用)。 1 2 3 4 5