三问康师傅：水源是什么？企业标准为何成谜？
济南日报 记者 周斐斐
近日，本报刊发《康师傅矿物质水采用“企业标准”》、《康师傅奶茶21种配料含14种添加剂》及追踪报道，引发市民关注。记者就公众比较关心的水源、食品添加剂含量、企业标准等问题采访了康师傅公司及相关专家。康师傅方面以商业机密为由拒绝公开企业标准、奶茶添加剂含量、香精成分等，由此引发记者一系列疑问。
疑问一
矿物质水水源是什么?
康师傅矿物质水的水源一直受到公众关注，2008年，有媒体连续报道了康师傅矿物质水广告中声称的“选取的优质水源”是自来水，被指涉嫌虚假宣传。康师傅工作人员表示，矿物质水用的不是自来水，而是当地的水源，所有的水生产工艺都是一样的，工厂对水的品质也有严格控制，不管哪里的水经过处理后质量都是一样的，不存在水源的区别。至于当地的水源具体是什么水，工作人员并没有进行过多解释。
疑问二
瓶装水指标为何低于自来水?
康师傅矿物质水的PH值检测结果显示为6.1，为偏酸性的水。按照国标要求，生活饮用水的PH值范围是6.5-8.5。康师傅控股有限公司公关部刘艳艳回应时提及浙江的地方标准，PH值在5.0-8.5之间，并表示不管喝酸性的水还是碱性的水，多喝水对身体是有好处的。行业内专家表示，就PH值这个问题，按国家饮用水标准来说，不应该出现瓶装水比自来水还低这种情况。
专家还指出，一个不能回避的问题是，现在各种瓶装水的标准比较混乱，参差不齐。水行业有国家标准、企业标准等等，而且地域性比较强，各省份实行的地方标准也不一样。自来水的标准国家可以强制执行，但是瓶装水的标准可操作性太大，很难统一。
疑问三
企业标准为何成谜?
按照相关规定，企业标准不应低于地方标准及国家标准。但目前矿物质水没有国家标准，在山东也没有相关地方标准，使得公众对康师傅矿物质水的标准如何产生疑问。另外奶茶添加剂含量、香精成分等康师傅方面也拒绝公开。
有业内专家表示：“没有强大的外部压力，企业不可能把标准公示出来。可以公示、对外的都是面上的东西，从包装上就可以看到，比如参观企业时讲解员宣讲的内容，也可以形成一个标准，但这些都是虚的。企业在生产过程中具体经过多少道工序，每一道工序有一个什么样的达标标准，能够使一瓶水从生产线下来后进入市场，这些才是真正的企业标准，而这些是不可能公开的。”
山东齐鲁律师事务所的律师宋哲表示，《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全企业标准备案办法》、《山东省食品安全企业标准备案实施细则》等相关法律法规规定，企业标准作为食品安全标准的一种，应当提供给公众，并供公众免费查阅，同时，如果企业标准中涉及不方便公开的商业秘密，企业在相关职能部门备案时应当书面提出意见，表明不公开的具体内容，同时应当提供可以向社会公众公开的企业标准以备公众查询。根据以上法规，康师傅公司应该向公众提供企业标准。