Re: 济南:掺假羊肉串比鸡肉都便宜 想掺啥肉可定制
店伙计告诉记者,他们的确卖成品羊肉串,用牙签穿成的,长约10厘米。不过那种肉每斤只卖11块钱,比掌中宝、蒜瓣肉等鸡肉卖得都便宜,后者每斤要十七八元。“那都是饭店用的,自己吃的话,不建议买那个。”
但当记者以批发的名义向其他几家烧烤食品专卖商铺咨询时,对方都说没有,只卖除了羊肉之外的其他成品。一家饭店的老板透露,成品羊肉串根本就不是羊肉,或者说不是纯羊肉,而销售这种羊肉串的摊主只卖给老客户。
据介绍,那种羊肉串不像其他肉那样是成袋的,而是一串一串码在一起放在跟酒箱子差不多的纸箱里。专门放在小冷库或冰柜里冷藏,有熟客买才拿出来。若顾客面生,就都说没有。
□头条链接
超市羊肉串也有混合肉
在济南大润发超市洪家楼店内记者看到,在冷藏食品区域有成品羊肉串在售,这些羊肉串的价格根据品牌不同,从每袋十几元到四十几元不等。
450克装“鼎惠”牌羊肉串每袋只需15.9元,旁边同样规格的鸡肉串却卖到20元每斤。该羊肉串包装上写着“羊肉风味串”,配料是精选羊肉、猪肉、鸭肉及各种香辛料。
记者注意到,标价便宜的羊肉串配料中多添加了猪肉等其他肉类,而标价高的羊肉串配料中的肉品只有羊肉。一销售人员告诉记者,这种成品串买的人不是很多,也鲜有人大宗团购。
如何辨别真假羊肉
一家烧烤店的老板告诉记者,羊肉在烧烤过程中有羊油会熔化,烤出的肉串没有棱角,是圆形的,上面有熔化的油水。切羊肉纤维粗糙,有嚼劲,略有膻味。
另外,羊肉的肥膘是白色的,而鸭肉的肥膘是黄色的。羊肉的肥瘦搭配变化大,鸭胸脯肉肥瘦均匀,细看外层还有细微毛孔,羊肉则没有。
不过也有商贩用羊肉加猪肉来穿串,不是一块一块单独吃难以辨别,且夜晚光线暗,不是内行的人光靠眼睛很难分清是什么肉。(苑菲菲 赵伟)