济南海鲜大市场 不顾禁令销售市场“毒瘤”糖干海参
济南日报
位于建设路附近的济南海鲜大市场
市场在售的糖参(潘庆照 摄)
1月29日，记者根据爆料暗访济南海鲜大市场发现，糖参的确仍公然在售，近半数被访商家涉及其中。而在约两年前的2011年3月24日，卫生部已明令禁止被称为市场毒瘤的糖参。
记者暗访
济南海鲜大市场糖参公然卖
春节前夕，海参市场迎来销售高峰期。近日有市民透露，位于建设路附近的济南海鲜大市场内有糖干海参在售，糖参涨发率低，以次充好谋取暴利，欺骗消费者!
1月29日，记者前往济南海鲜大市场暗访。在市场正门东西两侧有近10家海参行。自东向西，记者暗访发现，近半数商家均有糖参在售，每500克售价1300元至1500元，涨发率100%至250%不等。
在海鲜大市场内，记者又暗访了多家海参行，很多商家在公然售卖糖参。约两个小时内，记者发现近半数商家涉及销售糖参或糖盐混制海参，而店员自称货源多来自大连、胶东等地。
业内揭秘
糖参不合标准且伤脾、胃
相对于承诺高涨发率等品质的在售糖参商家，济南海鲜大市场也有不少拒售糖参的商家。其称，糖参含糖量超过50%，不合标准，涨发不起来。
记者调查发现，早在2011年之前，糖参过度掺加糖分等爆料就屡被报道，所谓糖参是将海参放置于白砂糖中浸泡、晾干，利用糖分增重，以达到节约成本、降低售价的目的。
据透露，由于糖干海参在加工过程中需要多次高温蒸煮，导致海参体内营养物质大量流失。据检测，其含糖量高达50%以上，蛋白质含量则降到20%左右，而根据干海参标准的规定，其蛋白质含量应该在60%以上。
这种加工方法不仅会把营养价值降低很多，还会对脾、胃造成伤害，并有可能导致高血压、糖尿病、心脑血管疾病和消化疾病。有海鲜大市场海参商家称，已获知糖参遭禁的消息。
卫生部禁令
不允许食盐以外添加剂
商户所称糖参遭禁的禁令出自2011年3月24日，当时在中国水产流通与加工协会的奔走呼号下，卫生部联合工业和信息化、农业、商务、工商、质检、食品药品监管等部门，出台了卫办监督函〔2011〕242号文。
该文称：根据《食品安全法》规定，食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准生产经营食品。生产经营干海参，应当执行《干海参》(SC/T3206-2009)标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。
但据内部透露，糖参明令禁止至今近两年，市场上仍大量在售，根本原因在于暴利驱使。糖参掺加糖分后仅需活鲜海参5公斤左右，按活鲜海参市价180元每公斤计算，糖参售价1500元左右，绝对暴利!
1月29日，记者拨打12331济南食品药品投诉热线，工作人员表示，因为在售糖参属于流通环节，建议致电工商局反映情况。记者又拨打济南12315申诉举报指挥中心，工作人员表示若有明文规定禁止销售糖参可受理举报。而记者查询发现禁止生产销售糖参系媒体解读，而禁令中未明确提及。
延伸调查
试水全产业链抵制糖参
糖干海参的大量存在扰乱了正常的市场秩序，对正规海参生产企业的生产经营造成冲击。正是基于这样的考虑，一些海参上市企业纷纷试水全产业链的发展模式，即构建从海参苗种繁育到养殖、加工、销售为一体的完整产业链条。
有专家表示，全产业链的发展模式属于企业自律，归根到底，海产品市场的有序运行离不开行业监管。但目前，除了农业部制定了盐渍海参、干海参两个推荐标准以外，对于其他海参产品，比如水发刺参、即食刺参、高压刺参等，都还没有统一的技术标准。这也导致了职能部门的监管工作无从下手。