鸡蛋煮熟蛋黄变
来源:大众网
超市里买的鸡蛋，煮熟后蛋黄怎么硬得就好比橡皮?几天前，赵女士在山东济南洪家楼附近一大型超市购买了10元钱的鸡蛋，回家煮熟，吃起来感觉鸡蛋口味差，蛋黄弹性十足，活像个橡皮球。大超市里也卖这种“橡皮蛋”?会不会是假鸡蛋?实验 煮熟的蛋黄像果冻赵女士称，自己10天前在超市买了一袋普通鸡蛋，吃了就觉得味道不对，“煮熟后蛋白只有一丝淡淡的腥味，鸡蛋黄弹性很大，不用蛮力根本捏不碎。”为了一探究竟，记者拿回几枚鸡蛋亲自实验。这种生鸡蛋外壳暗黄，没有红润感，煮熟后，蛋清与蛋壳之间的膜干涩。蛋黄看上去和普通蛋黄一样，可用手一捏，蛋黄变成饼状，没有破裂。松开手后，蛋黄又恢复成原来的形状。用勺子把蛋黄挖开，内部是果冻状。调查 鸡蛋标签地址竟是协会这是不是“假鸡蛋”?记者在鸡蛋包装袋上看到，生产厂商为济南荣真商贸有限公司。记者来到标签上标明的地址，眼前几块牌匾写着“济南市基督教协会”“济南经济学校”等，并没有商贸公司的迹象。记者在网上多方查找，终于联系到一自称荣真商贸员工的杨姓人员。她说，公司所在地为段店，不在标注的地点，“那里都是些协会，我们只有一间办公室”。1月9日，按照杨姓人员的指引，记者来到段店粮油批发市场。对方称当天已经没有鸡蛋了。此后，记者联系该公司工作人员叶先生，他称公司确实为超市供鸡蛋，但赵女士所买批次的鸡蛋不是他们供应的。随后记者联系赵女士购买鸡蛋的超市，工作人员称，他们的供货商有多家，但标签一直印着济南荣真商贸有限公司，“按照当天的供货记录，鸡蛋的供货商为济南宏光经贸有限公司。”
供货商
蛋黄变硬与饲料有关
14日，记者联系到该批次鸡蛋的供应商济南宏光经贸有限公司。一名时姓工作人员称，他们的鸡蛋多来自仲宫镇片区的养殖户，“因为冬天冷，养殖户给蛋鸡喂了一些棉籽饼。因为棉籽饼在一定程度上可以增强蛋鸡的免疫力，防止感冒。据我们了解，鸡蛋出现这种情况，应该与蛋鸡饲料成分和配比有关。”时先生称。
记者联系山东农业大学林海教授，他称棉籽饼含有棉酚，动物过量食用会出现不同的中毒反应。“橡皮蛋常见成因是饲料中的棉酚含量过高。棉籽饼是棉籽提取油之后的残渣，富含蛋白质，常用于鸡饲料中蛋白质来源。”他表示，人体食用相关肉质食品或蛋禽制品，量少危害不大，量多将引起人体燥热及男性永久性不育或低钾血症。
记者咨询济南市质检中心一工作人员，她称“橡皮蛋”的出现，除因饲料中棉粕超量，还与冬季低温冷藏有关。如果贮存温度长期在8摄氏度以下，易使鸡蛋水分流失，严重的可能导致蛋黄表面发暗，但不影响食用。