脱色银耳乱象环生 颜色亮卖相好看全靠 硫磺熏制
http://news.iqilu.com/shandong/yuanchuang/2012/0504/1211995.shtml
齐
鲁网5月4日讯据山东广播电视台电视生活频道《生活帮》报道，记者在市场上调
查时发现，市面上销售的银耳颜色差别很大，基本分为黄色和白色两种，那么哪
一种会比较受大家欢迎呢？记者将两种颜色的银耳拿到街头让市民选择，面对黄
色和白色的两种银耳，几乎所有的市民都认为，白色银耳看起来要比黄色的好看
。
银耳颜色亮 全靠硫磺熏？
那么是不是白色的银耳就是好银耳呢？
记者在济南八里桥蔬菜批发市场调查时发现，不少银耳销售的商贩却并不建议购
买白色银耳。记者注意到，这白色银耳看起来晶莹剔透，的确比黄色银耳好看很
多。但是这种白色银耳闻起来却有一股非常刺鼻的味道。
而在济南的一家
大型超市里，销售员也同样不建议帮办购买白色银耳。工作人员告诉记者白的是
熏过的，自然颜色虽然叫银耳，可是并没有那么白。
记者在网上搜索发现
，用硫磺熏制银耳的事情的确多次被曝光，不少不法商贩为了使银耳卖相好，同
时延长保质期，会将银耳用大量的硫磺进行长时间的熏制处理。食用这种银耳将
会严重危及人体肝肾器官，对身体健康造成不良影响。
除了保鲜剂，这下
子又出来硫磺了，原来银耳也不是越白越好，看着好看，这吃起来可就遭罪了，
那么经过熏制的银耳和普通银耳会有怎么样的区别？
脱色银耳 乱象环生
在进行银耳是否含有甲醛实验时，山东轻工业学院的杜登学教授也发现，记
者带来的三份银耳样品浸泡后在颜色上有非常显着的区别。
随后，记者带
着买来的三份样品，在滨州惠民找到了一家专门生产银耳的合作社。
据这
家合作社的负责人石俊全介绍，原生态的银耳应该是米黄色，带有草木的香气，
那些带有刺鼻味道的白色银耳肯定是经过特殊制作的。想让银耳变白的时候，就
把银耳在湿的情况下，把硫磺点着以后放里面，硫磺冒一种烟，通过烟雾把银耳
变白。
为了给记者做出直观的比较，这家银耳合作社的负责人将他们生产
的银耳，和记者带来的样品同时放入水中浸泡半个小时。
石俊全说：“我
们这个泡开之后是米黄色，非常有弹性，市场上的银耳颜色有点发白，按起来有
点发软，并且也没那么结实，泡开后闻起来比干品刺鼻的味道还要明显。”
石俊全告诉记者，不少市民因为对银耳不是特别了解，所以愿意选择雪白色的
银耳，但是这种银耳经过熏制之后，除了存有大量的有毒物质硫之外，银耳本身
的营养已经破坏了。
石俊全还透露，除了用硫磺熏制银耳外，不少商家还
选择脱色剂、定型剂、增光剂等对银耳进行后期加工。
编后：不看不知道
，这一看真是吓一跳，小小这么一个银耳，甲醛、硫磺、脱色剂、增光剂、定型
剂，全都给用上了，也真够让人无奈了。但是银耳是个好东西，咱们也不能因为
这个就抵制银耳，关键的一点在于，到底什么样的银耳才是好银耳，正规的银耳
是如何生产出来的，了解了这些，往后咱们也就能选购好银耳了。
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