买的雪糕竟是去年产 专家：越久越容易被污染
7月29日讯(记者 马云云 实习生 刘秦 寇敏芳) 今年卖的雪糕，竟然是去年生产的。27日，记者走访发现，省城一些在售雪糕的“寿命”较长，有的甚至已有“一岁多”，这让市民很不放心。专家表示，“寿命”长的雪糕被细菌污染的几率较大，但只要其周边环境符合规范就没问题。
27日，市民小刘在山大南路附近一家超市内买了一只雪糕，她发现，包装纸上显示的生产日期为2010年8月，这让她非常担心，“今年怎么还卖去年的雪糕，过了这么久吃了不会拉肚子吧？”
记者随即在市区一些雪糕销售处走访，发现大部分雪糕的生产日期均为最近几个月，保质期基本为18个月或24个月。少数雪糕的生产日期较早，包装上标着2011年1月或2月。而在山师附近一家商店，记者发现一款“红枣牛奶味”雪糕，其包装上写着“20101214”，意为去年12月14日生产。在另一家商铺，一款“酸奶口味棒冰”的生产日期甚至为2010年5月12日。
济南食品协会会长阎世春分析，雪糕的主要成分是奶、糖、水、奶油和植物淀粉等，其保质期长短与灭菌效果以及营养成分构成有关。在4℃以下的环境下，细菌就会处于休眠状态，“不活动也不繁殖”。因此，在正规的生产流程中，厂家会对雪糕本身及包装纸进行彻底灭菌，之后放在零下18℃的速冻库内速冻，然后再放到0℃以下的冷库内储存。按照有关规定，进入运输和零售环节后，雪糕周边的环境也必须保持在0℃。如果在这个过程中，温度升至4℃以上，细菌就会活跃。而如果因周边环境不好而被细菌污染，这些雪糕的安全性也将大打折扣。
阎世春指出，如果从生产、储存、运输、零售各个环节都能控制好温度，并保持环境卫生，防止被细菌侵入的话，保质期内的雪糕基本没有问题。但不能否认的是，“雪糕流通的时间越久，被细菌污染的几率也会越大”。所以，市民在购买雪糕时尽量选择生产日期较近的雪糕。最好不要因为图便宜选购化过或接近“临界期”的雪糕。