“香甜”沙琪玛含硼砂 5分钟鉴别含硼砂食品
来源: 食品商务网专稿
绵软、蓬松、香甜、可口……也许这几个词还不能完全概括沙琪玛的特点，但是不管怎样，在品种繁多的点心里，沙琪玛是相当受消费者的欢迎。但是在这“香甜”的背后却隐藏着丑陋恶劣的一面。
据央视《第一时间》报道，在河南省郑州市、新乡市,十多家沙琪玛加工厂生产的沙琪玛外表鲜亮，价格相当便宜，其中一家3.7元每斤。多位厂商承认，在沙琪玛的生产过程中添加了硼砂。经检测，这些沙琪玛中均含有硼砂，最多的每公斤沙琪玛中硼砂含量竟达到了4.62克，而在正常情况下，成人一次摄入1至3克硼砂即可中毒。
被曝光企业中包括郑州市管城区十里河镇柴郭村润龙食品厂等十余家，沙琪玛品牌有“许富记”、“喜羊羊”、“特美牌”等。沙琪玛产家告诉记者，做沙琪玛相当简单，将面粉、鸡蛋等调配在一起，放在机器里做成短条状，经过烘烤，然后再和糖稀搅拌，切割，就算完成。而沙琪玛保质期长的真正秘诀竟然是工业化工原料——硼砂。硼砂可以起到加速膨化和色泽改变，让色泽显得更加艳一点。同时记者还发现在熬糖的大锅旁边却是一个狗窝，整个生产区域内没有任何的消毒设施，工人也无需消毒穿工服……夏天，更是苍蝇乱飞，污垢遍地。在这样的环境下生产出来的食品何以保证其安全。更离谱的是，这些沙琪玛跟地沟油一样都是有QS证得。这不惊让人怀疑证件的可信度，相关政府的可信度。
在食品安全泛滥的今天，消费者要学会选购安全食品。“香甜”的沙琪玛中含有硼砂，那么其它食品中同样的也可能含有。在肉制品、各式糕点等食品中添加硼砂，可使糕点更加酥松，肉制品更加鲜嫩，在沙琪玛、牛肉丸中掺加硼砂便成了业内公开的秘密。这就需要消费者的智慧来鉴别硼砂。
5分钟鉴别含硼砂食品
先将沙琪玛溶入水中浸泡后，将浸泡液滴在姜黄试纸上，随后将试剂A滴在沙琪玛溶滴上，使两者混合均匀，用吹风机吹干，一旦试纸上出现红棕色斑，再在色斑上滴加B试剂，如果红棕色斑点变为墨绿色至蓝紫色，就说明样品中掺加了硼砂，颜色变化越深表示硼砂浓度越高。