白芝麻染色“黑芝麻”，一洗就变白
YMG记者 孙淼 摄影报道
“在大世界市场买来的黑芝麻用水洗了几遍,就变成了白芝麻了。”5日上午,家住新桥的市民聂女士通过96110报料。
“这种黑芝麻是不是染色了?吃了对身体有害吗?”聂女士问。记者当天来到聂女士购买黑芝麻的摊位进行调查,并咨询了相关专家。
怪事：黑芝麻蜕变“白芝麻”
5日早晨,市民聂女士在大世界市场的一个摊位上花了10元钱购买了一斤黑芝麻,打算包芝麻粽子。可当聂女士清洗黑芝麻时，芝麻立刻掉了颜色。“黑芝麻刚刚泡进水里,整个水盆的水都变成了‘墨汁’。”聂女士说。
聂女士越想越不对劲,她拿出一粒黑芝麻仔细一看,黑芝麻竟然露出了庐山真面目，有不少黑芝麻变成了“白芝麻”。
聂女士越想越气,一大早兴匆匆购买黑芝麻来包粽子,却买来了山寨版黑芝麻。为让更多的市民避免购买到假的黑芝麻,聂女士才拨通了96110。
调查:商贩一问三不知
为证实聂女士反映的情况,记者来到大世界市场黑芝麻有关摊位调查。这个摊位上摆放着品种繁多的五谷杂粮,并没有摆放着黑芝麻。“这里有黑芝麻吗?”记者问。此时,一名中年男子从柜台下面拿出两包黑芝麻。“一份是8元一斤,一份是10元一斤。”这名男子说。
8元钱一斤的黑芝麻,颜色看上去黑总发着黄,而且芝麻颗粒不饱满,也没有任何光泽。而10元钱一斤的黑芝麻颜色乌黑发亮,颗粒要比8元钱一斤的黑芝麻饱满很多。同时用两只手分别揉搓8元和10元的两份黑芝麻,发现8元的黑芝麻即便是搓掉皮,也没有发现掉色的现象。而10元钱的黑芝麻放在手心轻轻一搓,手心变得乌黑。
记者又到市场的另一家杂粮店挑选黑芝麻。店主说:“正宗的黑芝麻绝对不会掉色,而且不会乌黑乌黑的。”记者问:“掉色的黑芝麻是不是染色的?”这名杂粮店店主笑笑不作回答。
专家:天然黑芝麻为深灰色
黑芝麻经过浸泡掉色正常吗?聂女士卖到的黑芝麻是经过染色的吗?
随后,记者咨询了市农科院有关专家。专家表示,一般情况下,真正天然的黑芝麻呈深灰色,不会黑得发亮。浸泡过黑芝麻的清水不会过滤出“墨水”,黑芝麻只会稍微“掉色”,水的颜色为淡灰色。不过,陈年的黑芝麻被水浸泡过一段时间后,水的颜色会变成紫色或者偏黑色,但这种颜色属于天然色素,不会出现洗了多次仍严重“掉色”的情况。
值得市民注意的是,市民遇到黑得异常的芝麻应当慎重购买,最好事先用一点水放在手心,将黑芝麻放在手心里轻轻地搓揉,手上留下的颜色较黑就要小心了。市民食用之前先用清水清洗浸泡一会儿,如果清洗黑芝麻的水为褐红色或黑色,则大体可断定是染过色的芝麻。
内幕:黑芝麻热销惹的祸
记者在采访中发现,黑芝麻与白芝麻的价格相差无几,为何会出现白芝麻被染黑销售的情况?
“黑芝麻比白芝麻好卖。”一名从事杂粮生意销售多年的市民何军说。他告诉记者,多数市民认为黑芝麻的营养价值要高于白芝麻,黑芝麻有让头发乌黑、补血通便功效,常吃黑芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。端午节临近,黑芝麻的销售情况要明显好于白芝麻。“一天销售上百斤黑芝麻,但白芝麻却只有几十斤。”何军说。
业内人士透露,一些不法商贩将白芝麻染成黑芝麻销售主要是方便将原先价格稍低、质量稍差的白芝麻经过染色,冒充黑芝麻变相抬高售价。此外,经“打扮”后的黑芝麻,看上去又黑又亮“卖相”好,销售情况远远好于未染色的黑芝麻。