近日，央视曝光上海市浦东区的部分华联超市和联华超市销售“染色馒头”。到底什么是染色馒头，染色馒头对人体有何危害，消费者又该挑选健康馒头，避免染色馒头呢？
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。一是回收馒头即过期馒头再利用；二是添加色素。这些染色馒头添加了哪些色素，对人体有哪些危害呢？据《消费主张》节目报道，上海华联超市和多家超市大量出售“玉米馒头”都是添加了一种名为柠檬黄的色素。
染色馒头的危害：
柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。该色素具一般毒性和致泻性，如果长期或一次性大量食用含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大超过负荷时会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
长期影响方面，食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至智商降5分。它也可诱发哮喘，由柠檬黄导致的过敏和其他反应也是十分著名的，通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。
辨别健康好馒头，从四个方面入手：
一要看，优质馒头的表皮呈乳黄色，这是小麦的原始颜色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出现黄斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比较好的馒头，用手捏一下还会恢复原状。
二要闻，好的馒头闻起来会有麦香味。
三要尝，好馒头咬起来会很软，但不咯牙、不粘牙。
四要看存放，好馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。如果两三天了，馒头还没长毛，那么这个馒头就可能加了防腐剂。