来源:江苏省 消费者权益保护委员会
作为一名济南人，做饭的时候似乎缺不了酱油。但是，你真的会买酱油吗？老抽、生抽、酿造酱油、配制酱油、儿童酱油、进口酱油......
面对五花八门的酱油，该如何挑选？近日，江苏省消保委发布酱油产品比较试验结果显示，120个酱油样品中有29个样品存在不符合国家标准的情况，其中有90款国产酱油，30款进口酱油，李锦记、巧媳妇、海天、味美思等知名品牌的部分酱油也在其中。
23个酱油样品营养成分与标识不符，9个样品钠含量超标营养标签的内容是否正确反映食品真实品质，蛋白质、脂肪、钠等核心营养素的含量是否与标签一致，以及产品能提供的能量和碳水化合物含量，对大家的酱油使用量有指导作用。
本次比较试验中，营养成分数据与其产品标识数据不符的有23个样品，涉及标称B.B.、蟹园、李锦记、金蘭、巧媳妇、味美思、冠威、廣祥泰、潘秦牌、珠江桥、马大嫂、老才臣、丸天、万字、八珍、大华、华凤伊俐家、宽牌、大字牌、元童牌样品，及没有标注品牌由日本生产的朝紫配制酱油和秘蔵浓口酿造酱油。
在23个问题样品中，9个钠含量超标，3个蛋白质含量不足，8个能量超标，8个碳水化合物含量不足。具体名单如下：
4个酱油样品达不到强制标准，甚至不能称为酱油酱油的品质指标是反映其生产工艺的重要指标，也是国家食品标准强制性规定，要求在酱油的包装上需要直接明示出氨基酸态氮的含量。氨基酸态氮亦称氨基氮，是酱油中的重要组成成分，是酱油这个调味品鲜味的主要来源，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。