济南发现无中文标签巴西牛肉
山东商报
山东商报 中央厨房和集体用餐配送单位为大规模消费者提供餐饮服务，为了保障该类企业的食品安全，5月23日—27日，济南市食品药品监督管理局首次对济南5家中央厨房和10家集体用餐配送单位开展了督导检查工作。山东奢尔福餐饮管理有限公司因发现过期调料品、食品留样样品不全、个别从业人员无健康证等问题，最终得分59分，为本次最低分。济南华膳坊餐饮管理有限公司则发现无中文标签进口食品（巴西牛肉）。记者李雨
主要督察经营单位主体责任落实情况
督察采取双随机的方式，在全市范围内随机抽取了5家中央厨房和10家集体用餐配送单位进行检查，督察人员由市局有关处室工作人员随机组成。督察内容主要分为三部分。其中经营单位主体责任落实情况所占比重为80分，主要查看经营单位是否落实法定代表人负责制，法定代表人（负责人）是否至少每月1次专题研究食品安全问题，每年4次亲自进行食品安全检查；环境卫生是否清洁，有满足需要的防鼠、防蝇、防虫和防尘设施；设施设备是否齐全可正常使用，有满足需要的清洗消毒保洁设施和食品中心温度计，并正确使用；食品添加剂管理和使用是否符合要求等问题。
监管部门监管责任落实情况所占比重为20分，要求县级监管部门将对中央厨房和集体用餐配送单位的季度检查工作列入年度监督管理计划，严格落实季度检查工作，并根据《食品安全法》的要求对经营单位的食品安全管理员开展随机监督考核工作。
督察中发现无中文标签的巴西牛肉
5家中央厨房中，济南万和兴中心厨房74分，鼎好餐饮有限公司济南分公司74分，是中央厨房的最低分，扣分原因为食品留样不规范；周边环境卫生较差，异味重，卫生死角多；个别与外界相通的门无挡鼠板；清洗消毒设施设备数量不能满足正常需要等。
10家集体用餐配送单位中，山东奢尔福餐饮管理有限公司59分，为本次集体用餐配送单位督察的最低分。记者看到，山东奢尔福餐饮管理有限公司位于历下区智远街道办事处姜家庄西，存在清洗消毒不规范、食品与原料存放杂乱，散装食品存放不规范、发现过期调料品、食品留样样品不全，留样记录不全等14项问题。
济南华膳坊餐饮管理有限公司地处槐荫区经十路22258号山东化工宾馆，检查过程中督察人员在该单位发现无中文标签的巴西牛肉；索证索票制度落实不到位，无一次性餐具资质；食品留样容器未密闭，容器清洗消毒不到位，留样冰箱不洁，共13项问题。
4家餐饮企业发现过期、三无食品
本次检查中，普遍存在食品及食品原料存放不规范（14 家）、食品检验工作未开展或不到位（14家）、食品留样不规范（12家）、索证索票及进货查验落实不到位（8家）等问题。餐饮具清洗消毒不彻底、设备或工具容器、运输工具、包装材料不符合食品安全要求、未建立落实不合格食品、食品原料及食品相关产品的处理制度、未配备食品中心温度计并正常使用等问题时有发生。
此外，过期、“三无”食品及食品相关产品（4家），食品添加剂管理不到位（2家）等高风险问题也有发现。其中济南一二三餐饮有限公司发现“三无”产品（筷子），济南白云餐饮服务有限公司发现“三无”食品（黑米面）、山东奢尔福餐饮管理有限公司发现过期调料品。