济南：多家食堂因违规外购肉馅被通报
山东商报 记者 李雨
昨天，济南市食品药品监管局公布55家学校食堂2015年第四季度食品安全督查结果，其中山东现代职业学院因卫生环境差、餐具清洗消毒不彻底等问题，得分垫底；多家学校食堂因使用非本食堂加工的散装肉馅被通报。
记者获悉，此次市食品药品监管局与市教育局仍采取不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场的方式，针对监管部门监管责任、校方首负责任、食堂经营方主体责任的落实情况，对全市范围内的大、中、小学校和幼儿园的学校食堂开展督查。从得分情况来看，最高分106.5分（含10分加分项），最低分70.5分，90分以上（含90分）40家，80分以上（含80分）12家，70分以上（含70分）3家，全市总平均分为91.6分。
督查情况显示,每所抽查的学校食堂多少都存在可能带来食品安全隐患的问题。得分最低的山东现代职业学院悯农餐厅存在卫生环境差、操作间内物品摆放杂乱、餐具清洗消毒不彻底、食品及原料存放不规范等问题。得分最高的为山东大学千佛山校区第二食堂。
除此之外，此次督查中省委机关第二幼儿园、槐荫区金倬幼儿园、济南市兴济小学、商河龙桑寺中心食堂等多所学校食堂因使用非本食堂加工的散装肉馅被扣分通报。根据《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条的规定，学校食堂（供餐单位）禁止采购供应非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品。
本次检查主要发现学校食堂普遍存在三大问题：监管责任落实尚需强化；校长首负责任落实有待加强；食堂经营方主体责任落实仍有缺陷。通过检查济南市食药监发现，卫生有死角、场所布局不合理、设施设备不能满足正常需要、人员管理不到位、索证索票和进货查验制度落实不到位、未严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》和食品添加剂管理不规范等问题依然存在，个别学校食堂违反规定，从校外采购散装肉馅使用。