在面点车间发现被工人称为的“假肉”
工人将假肉和白菜肉馅掺在一起
从东直门华润万家超市买的包子很难分辨肉馅和“假肉”
法制晚报讯 （本报暗访组）“猪肉白菜包子”是该工厂畅销食品之一，主要供应北京多家华润社区便利店、华联超市等商家。然而，记者卧底发现，这款热卖包子的馅料中并不仅仅是猪肉和白菜，还掺入了大量的“假肉”。
经记者调查发现，这种被工人称作“假肉”的物质是一种形似肉馅的豆制品，主要成分为大豆蛋白，并不是肉类。而超市在销售时并不会告知消费者包子中含有“假肉”。不仅如此，超市在销售包子时也未按有关规定标明生产日期、保质期和生产经营者的地址、联系方式等。
1.4公斤肉馅掺2公斤“假肉”
法制晚报（微信公号：fzwb_52165216）记者进入该工厂暗访后，被安排在面点车间。在面点车间暗访期间记者发现，该车间在包包子时大量使用一种被称为“假肉”的物质做馅。
10月14日，工人开始按照生产单上的任务，准备制作600个猪肉白菜馅包子。在备好白菜和葱花之后，一名女工取出猪肉馅。这时，令记者感到惊讶的是，600个包子所用的猪肉馅仅仅只有半小盆。称重显示，这盆猪肉馅有1.4公斤。
记者询问该名工人，600个包子为何只用这么点肉馅，女工表示这只是猪肉馅的量，还要掺别的东西。
随后，该女工到库房中取回一大袋黄褐色颗粒状物体。记者仔细观察发现，这些黄褐色颗粒状物体每粒有指甲大小，并有淡淡的腥味。记者拿起一粒尝了尝，并无特殊味道。
记者通过一名女工了解到，这种黄褐色颗粒是“植物蛋白”，工人们也称其为“假肉”。随后，女工通过称重取出2公斤“假肉”放入大盆中，又用预先调制好的温开水倒入大盆与假肉混合。
片刻，原本干瘪的“假肉”明显膨胀，颜色也发生了变化，由原来的黄褐色变为肉色。女工将盆中水澄出，再次对“假肉”进行称重，原本只有2公斤的“假肉”在吸水膨胀后重量陡升至4.8公斤。
女工将猪肉馅与“假肉”进行混合，并倒进一盆预先调好的料油，戴上胶皮手套反复对其进行搅拌调匀。在料油的调和下，“假肉”与猪肉馅完全混合，展现在眼前的一大盆“肉馅”无论是外形还是味道均与刚绞好的猪肉馅相似。
记者向和馅的女工询问食客是否能觉察肉馅真假？女工向记者透露：“这馅中都掺好了猪油和各种配料，味都混一块了，蒸熟了和猪肉一个味道。根本吃不出来。”
随即，女工将和好的“肉馅”与白菜等辅料再进行混合，然后工人们就开始包包子。