舜网-济南时报
民警现场查获工业火碱 警方供图
工业火碱水加工现场
了解到一些不法商贩用工业火碱水泡发海参的情况后，一对夫妇租赁民房，在里面非法制售用于泡发海参、鲜虾仁的工业火碱水。他们还在市中区海鲜市场租赁仓库，为商户提供送货上门服务。日前，警方捣毁了该窝点，抓获5名涉案嫌疑人，查扣库存的工业火碱水10余吨、工业火碱30余公斤。
【心真黑】 民房变身小作坊，制售工业火碱水
8月初，市中公安分局陡沟派出所民警得到线索，有人在陡沟办事处仁里村某民房内，非法制售用于泡发海参的工业火碱水。经过10余天的侦查，民警发现，嫌疑人在窝点加工好工业火碱水后，再用车送到市区，他们在海鲜市场还有专门的仓库。
8月18日，民警对该窝点进行了检查，到达现场后，我们发现一名男子正往一辆货车上的5个方形水桶内注水。男子辩称水是从小水井内抽取的，然而，民警发现，水管是从屋里引出来的。
随后，民警在现场发现了一套加工净水设备。这套设备本身没有问题，和其他地方加工净水的设备一样，但是其旁边放着工业用碱。原来，嫌疑人在加工净水的过程中，通过一根增加的管子把工业用碱慢慢加入水中。一边加工水，一边往里面添加工业用碱，这样出来的水就是工业火碱水了。民警说。
【胆挺大】 海鲜市场租仓库，方便送货上门
民警在窝点现场控制住了嫌疑人孟某乙，根据他的交代，又从该团伙设置在海鲜市场的仓库内抓获嫌疑人于某某，查获了用于盛装工业火碱水的大型储水罐及抽水泵。当天傍晚，民警在长清抓获嫌疑人杜某某。19日凌晨2时许，民警又在海鲜市场内将该窝点经营者宋某及其妻子孟某甲抓获归案。
据悉，宋某夫妇是窝点的经营者，他们得知，一些不法商贩违规用工业火碱水泡发海参、鲜虾仁等以延长保存时间，便动了心思，从今年1月份起就租用陡沟仁里村的民房和海鲜市场某仓库作为生产、储存场所，同时雇佣孟某乙(生产、销售)、杜某某(生产、销售)、于某某(销售)3人生产、销售泡发海参使用的工业火碱水，一吨售价60元。至8月份被民警抓获，该团伙通过向部分不法商贩销售工业火碱水，非法获利13万余元。
民警介绍，宋某夫妇时把工业火碱水制好后用货车送到海鲜市场，再用抽水泵从车上的罐中倒入仓库内的罐中。而海鲜市场上的商贩如果需要这样的水，宋某夫妇还负责送货上门。
【毒不小】毒水可致癌，泡海参能增重7倍
工业火碱水泡发海参能给不法商贩带来哪些好处?据了解，工业火碱又名烧碱或氢氧化钠，是强碱性化学物质。用其水溶液泡发海参或鲜虾仁等保鲜水产品后，可使水产品增重 5- 7 倍，延长保质期 3- 5倍，兼有美化外观的效果。一位曾销售过海参的人介绍，海参在用水发的时候，只要加上火碱等化学物质，就算看起来不太好的干海参也能发得胖胖的。一些没有冷冻保存条件且又想牟取暴利的商贩用火碱浸泡水产品，这样既卖出好价钱，又不易被消费者察觉。
然而，因可能致癌，我国已明令禁止使用工业火碱水泡发水产品。市民如果食用工业火碱水泡发的海参后，烧碱进入消化道后会与组织蛋白结合成胶样蛋白盐，并使脂肪皂化，导致组织脱水。此外，人体食用火碱后，损害最大的就是胃肠，易造成消化道灼伤，胃黏膜损伤。
目前，警方对涉案5名嫌疑人依法采取刑事强制措施，同时对该团伙工业火碱水的去向进行调查。业内支招
该如何正确挑选海参?
1.看颜值。质量好的海参一般个体大、肉质肥厚、色泽光亮，个体完整无破碎现象。泡过药水的海参一般都是用质量较差的、个体不是很大的海参来泡发的，泡发后过分膨胀、肉质失去韧性、参刺脱落乃至手指稍用力一捏就开裂破碎，并能闻出明显碱味
2.看手感。质量好的海参手摸上去弹性高，质感好。药水泡发后的海参，用手指按下肉体，易碎，没有弹性。
温馨提示
还有哪些食物易被火碱泡发?
1.猪蹄(羊蹄)：正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄，而如果您购买的猪蹄，个头很大，蹄子松开，白胖，那么您就需要考虑一下这个是否就是美白猪蹄。此外，正常的猪蹄表皮松软，而经过药水浸泡后的猪蹄，会摸起来较硬。
2.毛肚：干瘪的毛肚颜色发黄，放到混合火碱和双氧水的水溶液中浸泡后，个头大了，颜色也白净漂亮。
3.鸡爪：泡过的鸡爪比较大、口感好。这是由于肉制品的细胞内水分原本较少，经过火碱浸泡后，细胞膜蛋白质变性，大量水分进入了细胞，从而导致细胞体积急剧膨胀。
4.魔芋：颜色亮白、脆爽的魔芋很可能是经过漂白的。
5.鱿鱼：色泽鲜亮、个头儿肥大的鱿鱼可能经过火碱泡发。