曝光！济南七里堡市场竟有商贩猪肉冒充牛肉卖
9月25日，历城区食药监局公布了该区今年以来的食品抽检结果。该区的抽检分别从生产、流通、餐饮三个环节展开，其中济南群康食品的两批次雪糕被检出山梨酸。而流通环节，主要在七里堡进行了抽样，20多种食品被检出有问题，其中有两批次生牛肉被检出掺入了猪肉。
在流通环节，历城区对辖区内的七里堡商贸中心和七里堡市场内经营业户的食品进行了抽样，干炒货、副食调料、酱菜、海参、生牛羊肉等多个品种的20多批次食品被检出问题。干炒货类食品主要问题是二氧化硫含量超标，而酱菜类产品主要为苯甲酸等食品添加剂超标。
记者注意到，在对生牛羊肉的检测中，历城区加入了肉质DNA检测，即真假牛羊肉的鉴别，在七里堡市场抽检的两批次生牛肉被检出掺入猪肉，此外还有两批次生牛羊肉被检出了瘦肉精。记者走访市场发现，生牛肉每斤28元至35元，生猪肉每斤12元至16元，这样商家每斤可多挣近半。
据相关人士介绍，不法商贩用猪肉做牛肉，通常是靠一种叫牛肉膏的食物添加剂。牛肉膏原本是一种正常的食用香精，采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物，有牛肉的自然香味。据媒体实验报道，1斤牛肉膏足以让50斤猪肉有牛肉味。