16日中午，济南一家呷哺餐厅上座率很低。女报记者 薛冬 摄本组稿件采写
鸭血是很多女性时的必点菜。3月15日，央视曝光了知名餐饮企业呷哺呷哺、小肥羊用低廉价格的猪血冒充鸭血，这让不少济南女性大吃一惊：“这两家火锅店在济南也有不少分店，这鸭血还能吃吗?”对此，呷哺呷哺、小肥羊15日均发声明表示已暂停销售鸭血产品。16日中午，女报记者从济南食药监局获悉，呷哺呷哺和小肥羊已经下架鸭血产品，对于“鸭血”供应商是谁，双方均不方便透露，只是称继续调查并及时对外通报。
记者调查：涉事餐厅鸭血下架
16日中午12点，女报记者以顾客身份来到泉城路的一家呷哺呷哺餐厅，或许是工作日，店内上座率不足5成，服务员甚至在店外招呼路人。就座后，记者看到菜单上仍有“鸭血”，点菜员也称可以点鸭血。记者又向餐厅的一位负责人咨询，他告诉记者，15日下午该店已经接到总部的通知，下架所有的鸭血产品，“至于下架原因和何时恢复，我们不清楚。”记者又致电位于堤口路和解放路的两家呷哺呷哺餐厅，对方均以“鸭血卖完了”或“断货”为由答复。
记者又以订餐为由，致电咨询了位于北园路和历山路的两家小肥羊餐厅，均被告知鸭血已下架。
随后，记者走访了泉城路附近的多家火锅店，“鸭血一直很受顾客欢迎，今天中午也有不少顾客点了鸭血。”一位火锅店的负责人称，呷哺呷哺和小肥羊被曝光后，他们也将重新与供货商沟通，确保产品安全。
涉事企业：供应商不方便透露
16日上午，女报记者与呷哺呷哺相关负责人张先生取得联系，他称公司将联合新闻媒体、政府部门和第三方检测机构立刻展开调查，有进一步消息会及时发布。“我们目前已经全部停售全国所有门店的鸭血产品，留待检验和确认。”至于该公司一年进货多少鸭血、是否考虑对相关顾客赔偿以及供应商的相关信息，张先生称暂无法回应。
隶属百胜集团的小肥羊也发布声明，称已展开调查工作，同时将积极配合相关政府部门，尽快搞清事实并通报。
对于鸭血的安全问题，3月16日，济南市食品药品监督管理局的相关负责人告诉记者，该局执法人员到现场对涉事企业进行检查：经初步检查，济南市共有4家呷哺呷哺和2家小肥羊，呷哺呷哺已经封存鸭血并退回总部小肥羊总部要求门店立即停止使用，自行封存或退回供应商。“对此事，我们将密切关注。”该人士说。提醒 鸭血一夹就碎猪血更有韧性
在众多动物血制品中，鸭血一直备受女性青睐，价格也高于猪血等其他血制品。那么，企业为什么要用猪血冒充鸭血?鸭血和猪血在营养上到底有何区别?该如何鉴别选购呢?
“一般动物宰杀后的血量相当于出肉量的6%，而鸭血量少，所以价格也略高一些。”16日中午，在农贸市场，一位商贩告诉记者，市场上一盒300g鸭血卖2元，而1000g猪血的价格是3元。也就是说，鸭血价格是猪血的2倍，企业用猪血造假可以降低成本从中牟利。
“猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方面区别不大。但在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。”济南市第四人民医院公共卫生科副主任、国家公共营养师赵丽梅每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。另外，由于鸭血采集起来比猪血困难，因此经济价值也不同。
如何区别猪血和鸭血?赵丽梅称要在看颜色、摸表面、闻气味、尝味道四个方面一一进行对比鉴别。与鸭血相比，猪血摸上去感觉更粗糙一些，且韧性比鸭血更好一些。另外，鸭血在未煮熟时一般没有气孔，且表面光滑，而猪血可能会有蜂窝状的气孔。气味上，鸭血闻起来比较腥，用热水焯后，会有股淡淡的腥味，而猪血的腥味相对较重。口感上，猪血越煮越硬，嚼起来口感粗糙且有韧性而鸭血比较嫩，用筷子一夹就碎，口感也相对细嫩爽滑。