舜网-济南时报
近日，山东省食品药品监督管理局发布8-10月食品安全监督抽检结果公告。本次共抽检6082批次产品，发现197批次不合格产品，在我市抽取食品样品590批次，共检出不合格样品26批次，其中，8批次样品大肠菌群超标，涉及调味料、冷冻饮品、玫瑰制品以及鲜奶吧原味酸奶等食品。这些食品受到不少济南市民的青睐，当记者问及一些食品大肠菌群超标问题时，许多市民直言，不了解何为大肠菌群，也不知为何会超标。抽检调味品、冷饮问题突出
本次抽检，山东省食药监局在我市抽取食品样品590批次，涉及茶叶、冷冻饮品、乳制品、食用植物油、水产品、调味品、酒类等共计18类食品。共检出不合格样品26批次，总合格率95.59%。
不合格的26批次样品中，不合格项目主要有大肠菌群超标、苯甲酸超标、山梨酸超标、菌落总数超标。其中，大肠菌群超标情况较为严重，共有8批次，主要涉及冷冻饮品、调味料、玫瑰制品以及鲜奶吧原味酸奶等食品。
济南食药监局工作人员告诉记者，将监督不合格食品生产经营者停止生产、销售和使用不合格食品，对库存不合格食品采取补救、无害化处理、销毁等措施进行全面清理，对已出厂、销售的不合格食品依法召回处理。
科普 大肠菌群超标易致肠道疾病
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群主要来源于人畜粪便，作为粪便污染指标评价食品的卫生状况，推断食品中肠道致病菌污染的可能。济南市食药监局工作人员表示，大肠菌群不是细菌学上分类命名，而是一组与粪便污染有关的细菌，这群细菌包括：大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。
为何大肠菌群超标集中在冷冻饮品和调味品中?济南市食品药品监督管理局工作人员分析认为，可能由于冷冻饮品和调味品的加工原料、包装材料受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或者有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。
专家表示，如果吃了大肠菌群超标的食物，抵抗力低下的比如老人、小孩等，极易引发痢疾等肠道类疾病，出现呕吐、腹泻等症状。
提醒生熟食分开保存冰箱也要定期清洁
如何避免食品中的大肠菌群?对普通家庭来说，只要做好以下步骤，即使有一定数量大肠菌群存在，也能有效预防：
首先，在加工食品前，应对手、烹调工具和盛放的器皿进行清洁和消毒，以避免食物附着太多细菌。
其次，食物保存时要生熟分开，最好能低温保存以遏制细菌繁殖。冰箱也要定期清洁。
最后，从冰箱中取出食品一定要加热后再吃，而且加热温度必须保证在70℃以上且持续2分钟以上。专家表示，大部分细菌在高温下都能被消灭，买回家的食物，如果能加热，最好加热一下，晾凉之后再吃。