济南市生肉合格率大酒店低于小饭馆
记者苏珊
市食药监局今年首次通报肉制品抽检情况
生肉合格率大酒店还不如小饭馆
去年岁末，狐狸肉假扮驴肉在济南被抓了现形。自狐狸肉事件后，济南加大了肉制品的抽检力度。自4月20日，济南开展了生猪、牛、羊肉专项监督抽检。结果显示，生牛羊肉含瘦肉精的现象较明显，生猪肉则较少。5日，济南市食药监局召开今年第一次食品安全工作情况通报会。令人意外的是，在餐饮环节，大中型酒店的生肉检出合格率反倒没小饭店高。
会议通报，在此次的生猪牛羊肉专项抽检中，共抽检709批次，总体合格率94.22%，此次抽检主要是检测生肉的“瘦肉精”含量。市食药监局相关负责人介绍，“瘦肉精”可以让动物强壮，增加瘦肉比例，但人吃多了会让男性出现女性性征，女性则有患癌危险，还会造成心跳加速、心律不齐及心脏麻痹等问题。
根据本次生肉抽检，生猪肉合格率较高，而更多生牛肉、羊肉检出了瘦肉精。该负责人分析，这是因为牛羊肉目前还未实行定点屠宰，且近两年牛羊肉价格高，受利益驱动，一些养殖户使用含有瘦肉精的饲料喂养牛羊，对其生长有促进作用。而猪和家禽作用得就较少。 该局监管人员表示，在口感、颜色等方面，肉类是否含有“瘦肉精”没多大分别，普通市民几乎无法分辨。提醒市民尽量避免吃动物的肝脏与猪头、皮等，因为这些都是瘦肉精含量较高的部位。
在人们想象中，大酒店的食材用料肯定比小饭店更有保障。但你想错了。此次生肉的抽检结果显示，在餐饮环节，小型餐馆和小餐饮合格率要高于大、中型饭店。分析原因，市食药监局餐饮处处长黄芳表示，这一结果也出乎了监管人员的意料，大中型餐馆的食品安全并未在行业中起到领军作用，会成为近期监管的重点。
在生产、流通、餐饮三个食品环节中，生产环节的原料生肉质量合格率最好，达到了100%。而在流通环节，检测结果与大众想象一致：品牌专卖店和商场、超市合格率较高，农村期集和社区农贸市场合格率略低；餐饮环节中，集体食堂、集体用餐配送单位合格率最高。
此外，济阳、商河、平阴、章丘4县(市)的生肉抽检合格率均高于市内六区和济南高新区。章丘抽取的63批次样品全部合格；济阳、平阴的合格率也较高。天桥、市中、历城等市区内生肉合格率略低。