Re: 济南街边油条铝超标严重 长期食用易得老年痴呆
洗衣粉炸油条?误传
近日网传的一则关于“洗衣粉炸油条”的消息：色泽过于金黄、顺光时可见亮晶晶颗粒、油条断面会出现大孔洞……这样的油条千万别买。这条消息引起了网民的热议，同时也有人质疑，这种“洗衣粉油条”市面上是否真的有在卖呢，吃了这种油条对人体会有什么危害呢?
记者在采访中了解到，大多数早餐店店主觉得是无稽之谈，甚至有面点师傅对“洗衣粉炸油条”进行了实验，发现炸出的油条并没有变得蓬松。洗衣粉主要是去污，其中有些元素对面粉有腐蚀性，尤其是破坏面筋，所以它在做油条的时候不会发的那么好。因此，面点师傅表示“洗衣粉炸油条”的传闻并不真实。面点师傅分析，出现洗衣粉油条的传言很有可能是，有人无意中看见油条摊贩在向容器中倒进像是洗衣粉的白色粉末，其实这是明矾和碱，而在加水搅拌后这种碱水也会产生泡沫，效果就像是洗衣粉水，因此就传出了有人用洗衣粉做油条的传言，从而引起了不必要的恐慌。
记者 张晓园
油条是济南人常吃的传统食品，然而近年来人们逐渐意识到油条中存在的“铝害”问题。作为起发剂的明矾是含铝的化学膨松剂，若经常过量食用，可导致神经系统病变。这使得人们对油条这种中华传统美食是又爱又怕。那么，济南市场上究竟有没有让人放心食用的无铝油条?记者进行了调查。
街头油条煎炸油反复用，铝超标严重
23日，记者走访济南了部分街边油条摊。街边的早点摊，油条是最畅销的早点之一，有的油条摊每天凌晨 5时开始炸油条，不到9时油条就已售完。多数油条摊摊主现场制作，将和好的面擀成条形后放入油锅，面条在油锅里一会儿就膨胀开来，锅里的面条由白色变得金灿灿，油光发亮，看着也让人眼馋。在七里山南村菜市场一油条摊买了半斤油条后，记者问摊主：“这锅油怎么那么黑，有没有问题?”摊主答：“都这样的，油一炸就黑的。”当问起油条里是否加了明矾时，摊主明确表示“一点明矾也没加”、“我这儿的油条口感好，这么多人都买，放心吃吧”。
然而在实验过后，记者发现在街头选购的两份油条铝残留量全部超标，从七里山南村菜市场选购的那份油条，铝含量达到了国家上限的6倍还多。
在收集油条样品的过程中，有一家早点摊主坦言油条里有明矾，而且“大家都加这个，否则油条发不起来”。当被问及是否知道国家对明矾的使用量有要求时，他直言不讳地说：“我们不知道这些，也没有人拿油条去送检。”不少摊主表示，从来没用秤称过明矾。