来源:羊城晚报 记者 吴珊
广州一超市肉制品货柜里陈列着各种包装好的熟肉
从大超市买的熟驴肉、牛肉，竟然检出狐狸肉的DNA！近日一则来自济南的消息，让许多老广为之震惊，忧心自己的盘中餐。有狐狸养殖户表示，狐狸肉经过处理，可以脱去臭味，有人专门收购，但用途则不好说。该人士还提醒大家，吃火锅要小心。
确有其事 近日，济南市民王先生从当地沃尔玛超市买了包装好的、产地为山东的熟牛肉、驴肉，食用后发现味道和色泽不对，于是将这些肉送到了权威检测机构检测。其中，驴肉的检测结果显示，驴成分、鸭成分未检出，狐狸成分检出。为此，王先生表示自己的合法权益受到侵害，要求厂家依照《食品安全法》相关条款，给予十倍赔偿。
对于王先生的要求，厂家表示，王先生一次购买1600袋产品，然后进行索赔的做法不合常理，有故意讹诈之嫌。厂家还称，肉保证没问题，愿意随时接受权威部门的检测。沃尔玛超市的工作人员则表示，这次可能遇到了职业打假人。
对此，不少广州市民发表了自己的看法。有人表示，不管是不是职业打假人所为，危害民众食品安全的事必须严查。也有人提出质疑，这种有食品安全认证(QS认证)的预包装食品，经过质监部门的检验，为何还会出现问题？但更多市民还是关心自己的盘中餐，想了解广州超市熟肉出售情况。
超市走访 19日，羊城晚报记者走访广州多家大型超市了解情况。记者发现，被曝光的山东产熟驴肉、牛肉在广州市面未见销售。超市里很难见到熟驴肉制品，熟牛肉制品则比较多见。在番禺的沃尔玛店里，记者共看到两款包装好的熟牛肉制品，产地均来自深圳。
店员表示，店里配有食品检测车，每天都有专人对食品进行抽检。当被问及如果怀疑肉里掺杂有其他肉，可否进行检测时，店员表示不能。随后，记者到华润万家、百佳等超市了解情况，店员的回答基本都是店里有食品检测室，只能对生肉中的瘦肉精等进行初筛，鉴定肉品掺假还要请消费者自行到检测机构检测。
记者咨询了广州多家检测机构，被告知要检测肉制品中是否含有其他肉类通常要进行“动物源性成分基因”检测，也就是DNA检测，检测费用通常在2000元以上，并且能做此项检测的机构也寥寥无几。有超市的工作人员告诉记者，如果消费者一定要检测的话，检测费用消费者要先行承担，如果检测出产品有问题，超市会把这笔费用退还给消费者。
这次出问题的驴肉是经过质监部门认证的QS产品，对此，有消费者提出既然有质监部门的QS认证，为何还会出问题？有食品企业负责人告诉记者，在QS认证过程中，有些是质监部门抽样检测，但大部分都是企业送样到指定的检测机构交费检测。也就是说，QS认证的是那个被检测的样本，合格后就可以大批量生产，但大批量的产品是否与那个样本完全一样，就不好说了。
该负责人建议，QS认证应该对企业，而不应该对产品，“有QS应该说企业具备生产合格产品能力，而不是说每个产品都合格。”该负责人也表示，其中利益链条复杂，企业只有一个，企业的产品却有许多，每一类产品都要认证交费与企业只认证一次只交一次费相比，其中利益不言而喻。
新闻链接 狐狸肉中的“猫腻” 狐狸皮贵重，狐狸肉却味臭，最低才一元一斤 “与狐狸皮的贵重相比，狐狸肉简直不值一钱。”羊城晚报记者联系到一北方的狐狸养殖户薛先生，薛告诉记者，狐狸皮卖掉后，剩下的狐狸肉也不会白白扔掉。“一张狐狸皮能卖过千元，肉只能卖两三块一斤，便宜的时候一块钱一斤。”这与记者在阿里巴巴网站上，搜索“狐狸肉”的信息基本一致。网上狐狸肉的叫卖价大约在6000到8000元一吨。
狐狸肉能吃吗？薛告诉记者，狐狸肉颜色暗红，肉质很细，都是瘦肉，但是有臭味，一般没人吃。“饲料不同肉的臭味也不同，如果给狐狸吃的是熟饲料，肉的臭味相对淡一些。”薛说，如果煮肉的时候，调料下重点，多加些桂皮、八角、花椒等，可以掩盖住臭味。
记者发现，在阿里巴巴网站上搜索狐狸肉时，一同检索到的还有狐狸肉去味调料，一家名为广州某宝食品有限公司出售的“去腥王中王”调料说明中，就写着“狐狸肉去腥味，纯天然绿色去腥料”。
薛表示，这些狐狸肉自己从来不吃，平时有人来收，但是具体用途自己也不清楚。薛提醒记者，现在是吃火锅的旺季，一定要多加小心，太便宜肉卷不能买，买时多看、多闻。