今天上午，京客隆超市内挂出“禁止翻包”警示牌摄/记者 林晖
京客隆等超市“生鲜肉换包装”问题经本报率先曝光后有了进一步进展。今天上午，京客隆召开整改情况说明会，并发表道歉声明。
京客隆副总经理高京生表示，对下属门店发生的违规行为“深感抱歉和不安，并将进行深刻反思”。自即日起，京客隆门店经营的生鲜猪肉等5类产品，将暂停打包、打盒售卖。
此前，市食品办就“翻包”问题紧急约谈了16家大型连锁商超负责人，要求各家自查食品安全风险并整改。
公开道歉
京客隆“深感不安，深刻反思”
今天上午，在京客隆总部召开的记者会上，高京生代表公司对一些门店出现“生鲜肉换包装”问题向全体消费者致歉，并承诺“不翻包”。
高京生说：“对于媒体报道涉及的西坝河店和太阳宫店，经公司核查，两家店铺确实存在个别员工违反公司《商品保质期标准》及《散货分装商品保质期标准》等管理规定的个案行为，这类行为都是公司明令禁止的。对于下属门店发生这类违规行为，京客隆表示深感抱歉和不安，并将进行深刻反思。”
同时，高京生还表示，京客隆将在门店醒目位置张贴相关警示语，对外公布监督电话，自觉接受消费者和媒体监督，“发现一起处理一起”。
整改措施涉事店长被免职
高京生表示，京客隆在获悉媒体报道后，公司立刻进行了调查。经了解，西坝河店因店长管理疏忽，确实发生了个别员工无视企业质量和诚信经营原则，将临近保质期猪肉重新包装售卖的违规行为；太阳宫店则由于生鲜柜组员工思想上的不重视，错误理解初级农产品(6.78,0.12,1.80%)的品质标准，发生了将临期猪肉拆包散卖行为。
京客隆对涉事店铺的责任人及员工进行了严肃处理。目前，涉事店铺的店长已被免职，其他事件当事人已经停职培训。
暂停打包生鲜肉
高京生表示，京客隆各门店经营的生鲜猪肉、牛肉、羊肉、禽类、水产等5类商品(不含冻品)，将暂停打包、打盒售卖。消费者可通过感官评估方式对散装产品进行辨识。
高京生称，该公司将对相关工作人员进行专业培训，并对公司相关管理制度和考核标准进行重新梳理和修改，在制定出切实可行的解决方案后再恢复打包售卖，预计打包售卖恢复时间在一两周以后。
京客隆正在筹建一个新的生鲜配送中心，今年10月将基本完工，预计年底前可以投入使用。届时，所有分装的生鲜产品将统一通过生鲜配送中心包装，店铺不再自行打包。在以后的统一配送中，到期食品将严格打标回收。
未出清产品当日销毁
高京生还表示，对于生鲜产品京客隆有相关的出清标准，叶类菜当天出清，果菜隔日出清，肉类3日内出清。如果存在未出清产品，将会当日销毁。
为确保分装打包生鲜产品的门店售卖环节质量不出问题，京客隆制定了商品保质期管理规定，猪肉、牛肉、羊肉、禽类保质期为3天。
追问
散装保质期怎样保证？
在上午的会上，有记者表示，京客隆各门店暂停打包售卖生鲜猪肉、牛肉、羊肉、禽类、水产等5类商品(不含冻品)，那么散装生鲜产品的保质期怎样保证？
对于这一问题，高京生表示，农业部规定的散装生鲜类产品的基本的判定方法是按照感官评估和理化指标两个方面进行判断的，目前京客隆的散装生鲜类产品的管理严格按照农业部关于初级农产品的相关规定执行。
据了解，目前我国还没有相关的规定对于初级农产品在保质期上有明确的规定。
事件回放
本报率先曝光
市食品办约谈企业
6月24日，本报对通州一家京客隆超市内存在的“生鲜肉换包装”情况进行了曝光。当时，记者向通州区工商分局反映此事，工商部门表示，将立即组织人员查处。
在记者等待查处结果期间，8月1日、2日晚，北京电视台生活频道播出京客隆、卜蜂莲花等超市存在生鲜肉翻包情况，又一次将京客隆旗下门店进行了曝光。
8月3日，市工商局通报称，执法人员初步调查认定，涉事两家超市门店被媒体曝光情况属实。市食品办已经约谈其董事长、总经理，被曝光企业提交了书面整改措施和方案。
市工商局表示，从即日起至8月底，本市将在流通领域食品经营企业中，对重点问题进行自查自纠，如果问题整改无效，将被停业整顿。文/记者 武文娟